一、南湖白菜的做法

白菜的做法

主料

豬里脊

350g

白菜

300g

輔料

菜籽油

適量

鹽

適量

雞蛋清

適量

淀粉

適量

白糖

適量

豆瓣醬

適量

大蒜

適量

味極鮮醬油

適量

青花椒

適量

紅花椒

適量

干紅辣椒

適量

香蔥

30g

小米椒

30g

步驟

1.豬里脊肉一塊，洗凈備用。

2.香蔥和小米椒洗凈備用。

3.白菜適量，洗凈備用。

4.準備調(diào)料備用。

5.豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。

6.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽、淀粉和蛋清。

7.將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味。

8.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切絲備用。

9.將豆瓣醬、大蒜剁碎，辣椒剪段備用。

10.香蔥和小米椒切小粒備用。

11.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

12.花椒和辣椒炸成棕紅色后，撈出備用。

13.將炸好的花椒和辣椒段剁碎末備用。

14.將白菜絲放入炸好的花椒油鍋里翻炒。

15.加入少許食鹽和五香粉，翻炒入味。

16.下入白菜葉翻炒。

17.炒至白菜葉變軟。

18.將白菜放入裝菜的容器中。

19.炒鍋放油，下入剁好的豆瓣醬煸炒出紅油。

20.加入適量清水，放入白糖，綜合味道。

21.水煮開后，將腌制好的肉片，逐片下入鍋中。

22.煮至肉片變白。

23.將煮好的肉片倒入裝白菜的容器里。

24.將剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香蔥撒在肉片上。

25.取鍋燒熱油，澆在撒入的香蔥碎上。

二、大白菜做法大全

白菜的做法有很多種，比如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等，這些做法也是我們在家常用的方法，而且百吃不厭。白菜價格很便宜，也是我們一年四季都離不開的蔬菜，那么我們還得學(xué)幾招，讓這普通的變得好吃起來，這才對得起我們的胃。在此，世界工廠食品網(wǎng)小編給大親們分享幾種做法簡單有很好吃的做法。

醋溜白菜的做法原料：白菜幫兒、蒜瓣。干辣椒、鹽、雞精、白醋

步驟：

1、白菜幫兒切條，放在清水中浸泡5分鐘左右

2、鍋里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味

3、繼續(xù)放入白醋、鹽、雞精調(diào)味，最后放入切條的白菜幫兒，翻炒數(shù)下，可以出鍋了

4、完成效果

酸辣白菜粉絲的做法原料：白菜一棵、粉絲一把

步驟：1、粉絲用溫水泡起來待用

2、處理白菜，不要看白菜外面蠻干凈，其實里面蠻臟的，所以我把白菜葉一片一片掰下來洗的。

3、洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜現(xiàn)在農(nóng)藥多，多洗下沒有壞處的

4、鍋中放水，水開倒入切好的白菜，過一下水，30秒后就可以撈出了

5、鍋中放底油，油熱，放姜絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。

6、倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去。

7、癟下去后，加點醬油，為了有醋味當然要加醋了，然后蓋蓋子燒個1分鐘。白菜容易出水，所以不要加水哦！

8、然后加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，自己用鍋鏟把粉絲粉兩段就可以了。

9、再加點鹽，味精，混炒個一分鐘就可以出鍋了。不要看我這么多圖，其實做起來就是簡簡單單的。

韓式辣白菜的做法 原料：大白菜、辣椒面、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露、糯米粉。

步驟：

1、2、3、注意事項

（1）做辣白菜的容器一定要無油。

（2）蝦醬、蘿卜、韭菜等配料，可根據(jù)自己的口味，選擇添加與否。

（3）以2棵白菜為例，用料比例大概是：圖中的蘋果和梨各一只，蒜半頭、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，魚露5克，鹽少量。調(diào)制辣椒糊的時候，可以嘗一嘗咸淡。

三、白菜的做法？？

白菜的做法 - 白菜是最常見的家常菜之一，那么白菜怎么做呢？白菜的做法有很多種，在這里介紹最常用的白菜做法，詳細的做法如下:

第一種白菜的做法: 佛手白菜的做法：原料：嫩白菜幫500克； 配料：豆腐400克，蘑菇30克，團粉20克，植物油30克，蔥、姜、食鹽、香油、鮮湯等適量。 做法： 將白菜幫洗凈，切成約5厘米長的段，放開水鍋內(nèi)汆透，撈出放涼水中泡涼，然后每塊白菜幫橫著對摺起來，在離對摺處1厘米的地方，均勻地順切4刀，即形成5個指頭形，逐塊切好備用。把蔥、姜切成末備用。用刀將豆腐拍成泥，放碗內(nèi)；擇洗干凈蘑菇和韭黃，切成末，同放豆腐碗中，加適量鹽、蔥姜末、香油等，攪拌均勻后，逐個放在白菜塊中，即形成佛手形，上籠蒸約10分鐘，取出輕放盤中。把鍋置火上，放入植物油，待油熱時，放蔥姜末，待炸黃撈出，鍋內(nèi)放入適量鮮湯、食鹽等，用團粉勾芡，淋香油，澆在佛手上即可食用 。

第二種白菜的做法: 木耳炒白菜的做法：配料:水發(fā)木耳100 克，大白萊250 克，醬油、細鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉、豆油各適量。 特色：特點：嫩脆適口。 功效：益氣止血。操作:1.把發(fā)好的木耳摘洗干凈；選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片。2.炒鍋內(nèi)放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮?xí)r放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻。炒至白菜片、木耳入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。

第三種白菜的做法： 白菜燉粉條的做法： 原料：大白菜一斤，五花肉三兩，粉條二兩． 配料：醬油，精鹽，雞精，蔥花． 做法：把五花肉切成片，大白菜切成塊。粉條用涼水泡著待用。把切好的五花肉片放到鍋里再開火，把五花肉中的油濠出來，倒進醬油炒，放大白菜，翻炒，向鍋里倒入涼水粉條，開大火，待鍋開了，用中火。十五分鐘后，放入精鹽，雞精，關(guān)火。起鍋。

第四種白菜的做法： 爛糊白菜的做法：材料：白菜1000克， 金華火腿茸60克， 雞清湯250克， 精鹽10克， 生粉、雞粉各20克， 料酒、香油各10克， 糖3克， 胡椒粉5克， 油50克。 餅20張 做法 1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟后撈出； 2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。

第五種白菜的做法： 白菜大蝦的做法：1.蝦洗干凈，（最好能祛除蝦線和蝦須），白菜選大葉子，洗干凈，撕成片。2.鍋里放油燒熱，加姜絲和蒜末煸炒，放番茄醬翻炒，然后放洗干凈的蝦，炒一下，等到蝦殼顏色變紅，少加一點水，加撕好的白菜葉子，翻炒，等到白菜開始變軟，就可以出盤了。3.由于蝦本身是海里的東西，偏咸，所以就沒放鹽。

第六種白菜的做法： 醬爆洋白菜的做法：原料： 卷心菜一個，洗凈，除去根部，用手撕成小塊備用。 肉末半斤，鍋內(nèi)放油，加蔥姜末熗鍋，放入肉末煸炒，加入面醬半袋，白砂糖兩勺，盛出備用。 做法： 鍋內(nèi)放油，如覺得面醬的咸度不夠，可以這時在油里面加鹽，放幾只干辣椒，當辣椒香味飄出，放洋白菜，煸炒幾下，放入炒好的肉醬，洋白菜的生熟程度依個人口味，決定炒制時間長短，出鍋裝盤即可。

第七種白菜的做法： 開水白菜的做法：原料: 黃秧白菜心500克。 清湯1000克、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克 做法: 1、黃秧白選菜心，抽去筋，洗凈，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開水中漂涼。 2、然后取出修整齊，理好放入湯碗中，加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯，上籠用旺火蒸燙約2分鐘，取出，潷去湯，再用沸清湯過一次，最后將燒沸的特制清湯，撇去浮沫，灌入湯碗即成。

第八種白菜的做法： 涼拌白菜的做法：原料:大白菜1棵(取莖部)、火腿絲3大匙、香菜末1/2碗、鹽1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。做法:1 大白菜莖部洗凈切絲，加入鹽輕輕拌腌(不要搓揉)，冒出苦水之后，倒掉再用冷開水沖洗，瀝干水分。2 大白菜絲、火腿絲、香菜末混合與調(diào)味料拌勻。

第九種白菜的做法： 白菜炒肉的做法：材料：小白菜，豬肉，姜 做法：把小白菜豎著切成四半。豬肉切片。切姜絲。 起油鍋，放姜絲，把肉片炒熟，起鍋。再起油鍋，炒小白菜。菜白部分不容易熟，所以要在鍋里多煮一會，如果鍋比較干，則要加入少許水。等小白菜7分熟時，放入肉片。加鹽，少刻，起鍋。

第十種白菜的做法： 香魚白菜： 菜系：浙江菜。主料：白菜250克。輔料：油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。 1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形。蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。 2、將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后。將白菜放入，不停地翻炒，使每塊原料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。