一、地區(qū)不同

1、山茶油是從山茶科（Camellia）油茶（CamelliaoleiferaAbel）樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。

2、3500BC，古希臘人開始人工種植橄欖樹，橄欖樹種植從內(nèi)陸逐漸傳播到地中海北岸與西岸的意大利、法國、西班牙等地。

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二、營養(yǎng)成分不同

1、山茶油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì),及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌有著極佳的作用。

山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學家和營養(yǎng)學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍。

2、橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內(nèi)膽同醇過量。

三、油酸含量不同

1、與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。

2、橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。

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山茶油要好于橄欖油。

①茶油是四大木本植物油之一，具有“東方橄欖油”的美稱，其物理化學性質(zhì)與橄欖油相似，其脂肪酸組成優(yōu)于橄欖油，還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)如角鯊烯、皂素、茶多酚等物質(zhì)，具有豐富的營養(yǎng)健康價值。

②單不飽和脂肪酸的含量高達80%以上，高于橄欖油；

③飽和脂肪酸的含量特低，不足10%，低于橄欖油；

④多不飽和脂肪酸比例完全符合“歐米伽膳食”小于4：1的國際營養(yǎng)標準，優(yōu)于橄欖油；

⑤維生素E的含量是橄欖油的兩倍。

⑥煙點比橄欖油高。

原料來源

山茶油：是從油茶樹（Camellia oleifera）的種子中提取的。油茶樹是中國特有的木本油料樹種，主要分布在長江流域及以南地區(qū)，像湖南、江西、廣西等地是主要產(chǎn)區(qū)。

橄欖油：來自油橄欖（Olea europaea）樹的果實。油橄欖原產(chǎn)于地中海沿岸地區(qū)，包括西班牙、意大利、希臘等國家是著名的橄欖油產(chǎn)地。

營養(yǎng)成分

脂肪酸組成

山茶油：山茶油的單不飽和脂肪酸含量較高，特別是油酸（ω-9）含量可達 78% - 87% 左右。同時，它還含有一定量的飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，如亞油酸（ω-6）和亞麻酸（ω-3）。

橄欖油：橄欖油也以單不飽和脂肪酸（主要是油酸）為主，含量通常在 75% - 83% 之間。和山茶油類似，也含有其他飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，但具體比例稍有差異。

2.其他營養(yǎng)物質(zhì)

山茶油：含有角鯊烯，這是一種具有抗氧化作用的成分，含量比橄欖油還要高。此外，山茶油還含有山茶甙、茶多酚等生物活性成分，這些成分具有抗氧化、抗炎等潛在的健康益處。

橄欖油：含有豐富的維生素 E、K 等，維生素 E 是一種重要的抗氧化劑，能夠保護細胞免受自由基的損害；維生素 K 對于骨骼健康和血液凝固等生理過程很重要。

感官特性

色澤和透明度

山茶油：色澤一般呈淺黃色至深黃色，優(yōu)質(zhì)山茶油清澈透明。

橄欖油：顏色從淺黃色至黃綠色不等，優(yōu)質(zhì)橄欖油也有很好的透明度。

2.氣味和口感

山茶油：具有獨特的茶籽清香，口感較為濃郁。

橄欖油：有其特有的果香味，不同等級和品種的橄欖油味道會有所差異，口感相對較為清淡。

煙點

山茶油：煙點相對較高，一般在 190℃ - 246℃之間，這使得山茶油適合多種烹飪方式，包括煎、炒、炸等高溫烹飪。

橄欖油：初榨橄欖油煙點相對較低，大約在 160℃ - 207℃之間，更適合涼拌、低溫烹飪，如制作沙拉醬或者在烹飪結(jié)束時淋上一點增添風味；精煉橄欖油煙點會升高，可以用于一些適度的高溫烹飪。

山茶油和橄欖油營養(yǎng)成分其實很相似，但是也是有區(qū)別的。第一煙點：橄欖油煙點只有180°，只適合輕料理，比如涼拌沙拉，茶油的煙點有220°，更耐高溫，適合各種料理模式。第二油酸。茶油油酸含量比橄欖油要高，還含有橄欖油沒有的山茶甙和茶多酚，營養(yǎng)價值更好。不過這兩種都是好油，好油也要選對品牌，山茶油推薦中戰(zhàn) 茶油，純正 品質(zhì)有保障！