一、清蒸鹽焗雞怎么做好吃

食材用料

土雞1只1500g

鹽3湯匙

清蒸鹽焗雞的做法

1.將買(mǎi)來(lái)的雞清洗干凈(約1500g)

2.特別要注意的就是將雞脖子清理干凈,我是將脖子上的皮和淋巴結(jié)全部剝掉,并將雞頭和雞屁股切掉.

3.清理好的雞.

4.往雞上抹鹽

5.各個(gè)部份都要抹到

6.雞的內(nèi)膛也要抹到鹽哦,這樣才入味.

7.抹好鹽后放置5~10小時(shí),也可提前一天準(zhǔn)備好放冰箱第二天再取出.時(shí)間越長(zhǎng)腌的越入味.

8.腌好后上蒸鍋開(kāi)始蒸制.

9.蒸25~30分鐘后即可出鍋了.

10.蒸好放涼后再斬,若是出鍋就斬雞肉容易散掉,就不成塊嘍.這種做法做出來(lái)的雞咸鮮味美,不用加多余的調(diào)料,只需鹽即可.

二、怎么做鹽焗雞？

鹽焗雞是廣東東江的傳統(tǒng)名菜，它是由鹽腌雞演變而來(lái)，最初是把熟雞用紙包好后，放入海鹽堆里腌制而成，雞肉味美咸香。后來(lái)人們?yōu)榭s短腌制時(shí)間改變了做法，將海鹽與雞一同燜煮制成鹽焗雞，沒(méi)想到雞肉的味道更加鮮美嫩滑。

菜譜配料：

走地雞(1只，約2斤)，粗海鹽(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小塊)，白紙(1張)，精鹽(1湯匙)，孜然粉(1/2湯匙)。

制作方法：

1.洗凈沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞刪幾下，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來(lái)；

2.將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒1碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘；

3.把洗凈的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開(kāi)雞身上的紙，用筷子取出雞放于碟中，東江鹽焗雞即成。[吃地帶]

客家鹽焗雞的做法

久負(fù)盛名的客家鹽焗雞，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。

菜譜配料：

雞1只 (約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，钖紙1張。

制作方法：

1.雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好；

2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，用牙簽穿過(guò)雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開(kāi)；

3.錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部；

4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色；

5.取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成。

烹調(diào)技巧：

1.用瓦煲效果比較好，因焗的過(guò)程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底；

2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠；

3.鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。

電飯煲鹽焗雞的做法

菜譜配料：

精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。

制作方法：

1.把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌，目的是令鹽分能均勻地入味，然后在雞腔內(nèi)放入姜片；

2.放少量油在電飯煲內(nèi)，開(kāi)啟電開(kāi)關(guān)，待電飯煲跳掣后，再放入腌好的光雞啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，待再次跳掣把雞反轉(zhuǎn)，再啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，重復(fù)幾次直至雞全熟為止(過(guò)程所需大約20分鐘)，然后斬件裝盤(pán)，電飯煲鹽焗雞即成。

三、鹽焗雞怎么做呢？

鹽局雞為客家菜。

鹽局雞的簡(jiǎn)單做法：就是嫩雞裹以油紙，埋在大鍋小石子般的熱粗鹽里悶熟。因?yàn)楦邷乇谱∷?，鹽局雞不同白斬雞水汪汪的柔嫩，也不以浸至僅熟，斬骨見(jiàn)血為美，而是咸韌堅(jiān)實(shí)，雞皮的脂肪更被熱力迫干，略帶燒烤的焦香。

­ 鹽局雞的做法

材料：土雞、鹽、針線 配料：香菇、蔥、酒、香油、

步驟：

1、土雞一只，剖肚除去內(nèi)臟。（注：一定要保持整只雞的形狀哦）

2、將香菇、蔥切碎，和酒、香油、鹽攪拌，填入雞肚子。塞滿(mǎn)后用針線把雞肚子縫好。

3、將雞放到鐵鍋中，用鹽把雞嚴(yán)實(shí)捂上。

4、開(kāi)火，40分鐘后將雞拿出來(lái)。 香噴噴的鹽局雞這樣就做好了，剛拿出來(lái)的鹽局雞香味撲鼻，顏色金黃金黃，很誘人的。 很多人都擔(dān)心這樣子做的話(huà)雞會(huì)很咸，其實(shí)不會(huì)的，而且還會(huì)非常非常入味，因?yàn)橥庥薪果}滲到雞肉里面去，內(nèi)又有香菇、蔥、酒、香油的味道滲入，用膝蓋想都知道味道有多好了。

建議：雞做好后不要切開(kāi)，用手撕來(lái)吃，最過(guò)癮了：） 忘了告訴你們：還有雞肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因?yàn)檫€多了雞油的滲入。

四、廣東鹽焗雞怎樣做的

教您廣東鹽雞怎么做，如何做廣東鹽雞才好吃：

[原料/調(diào)料]

雞 1只(約2斤)

香油 少許

米酒 1/2杯

姜片 少許

蔥段 少許

鹽 3大匙

姜末 1/2杯

蔥末 1/2杯

沙拉油 1/2杯

味精 少許

鹽 3小匙

[制作流程]

(1)將腌料均勻的涂抹于雞身，腌約1小時(shí)，腌之前最好用叉子或牙簽在雞身上戳洞使其入味。

(2)燒1鍋開(kāi)水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘后將雞身翻轉(zhuǎn)再以小火煮10分鐘，即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出，待冷涂上少許香油，剁塊排盤(pán)。

(3)用一個(gè)小碗，放入姜末、蔥末、味精和鹽等調(diào)味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾后，直接淋在小碗中，這就是廣東鹽雞的沾料。

(4)食用時(shí)可沾著沾料吃，味道鮮美可口。