1. 茶博會活動流程

2021年12月深圳茶博會是免費嗎？免費。

時間：2021年12月16日-19日 09:30-18:30至2021年12月20日 09:30 17:00。

由深圳旅游提供2021深圳茶博會門票，免費申請入口及流程有關的信息,占地面積100000平方米、展位多達4700余個，2021茶博會門票免費領取。

2. 茶博會方案

云南拾春記野珍生物科技有限公司（以下簡稱“拾春記”）于2018年5月3日成立，是云南大益集團旗下全資子公司。拾春記以野生菌為核心，立足于高原特色農產品的研發(fā)、推廣、銷售，是致力于為國內外終端客戶提供健康生態(tài)野珍產品解決方案的綜合服務商。?

拾春記背靠強有力的研究機構——大益集團微生物研發(fā)中心（大益七號院）。大益集團微生物研發(fā)中心是主要研究普洱茶微生物核心應用技術及成果產業(yè)化的專業(yè)研究機構，為拾春記產品品控提供了良好的技術支持。

2018年6月，拾春記與云南易門叢山食用菌有限責任公司達成合作建立“大益集團拾春記食用菌生產基地”?；匚挥谠颇弦组T縣，是遠近聞名的野生菌之鄉(xiāng)，盛產牛肝菌、干巴菌、雞樅、松茸、青頭菌、雞油菌、虎掌菌等野生菌種類達200余種，目前已開發(fā)可食用的有70余種，野生食用菌年平均產量5000噸左右。

大益集團拾春記食用菌生產基地配備檢測研發(fā)中心以及完善的ISO22000食品安全管理體系，已通過HACCP國際食品安全體系認證，推出即食、脫水、保鮮、凍干等多種形式的野生菌產品，目前已上市的有油雞樅、干制羊肚菌、干制松茸、凍干松茸等旗艦產品。

2018年8月，拾春記與鎮(zhèn)雄縣黑頸鶴生物科技有限責任公司達成協(xié)議，合作建立“大益拾春記云筍生產基地”?；乇晨吭颇险淹ň硟鹊臑趺缮剑瑧{借烏蒙山良好的原生態(tài)自然環(huán)境，萬畝野生竹林在這里生長繁育，其中不乏優(yōu)質竹類品種，如方竹筍，筇竹筍等。這些竹筍產量穩(wěn)定，口感清甜爽脆，蓋因同產自烏蒙山，同被烏蒙山泉灌溉，故命名“烏蒙泉水筍”，正是拾春記烏蒙泉水筍的生態(tài)原料。

大益拾春記云筍生產基地按照GMP標準建立無菌車間，擁有預煮、切片、真空包裝及巴氏滅菌等全自動流水線，開展清潔化、智能化生產。采用傳統(tǒng)鹽漬保鮮方法，將生態(tài)時珍安全健康的呈現(xiàn)在消費者面前。

2018年10月，拾春記與中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所簽署科研合作協(xié)議簽訂，“大益集團拾春記食用菌研究所”正式掛牌成立。本著“優(yōu)勢互補、資源共享、合作共贏、共同發(fā)展”的原則，雙方將充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，在食用菌檢測、食用菌栽培技術、產品研發(fā)及示范應用、標準制定等領域開展合作，聯(lián)合培養(yǎng)食用菌科技實用型人才。

2018年12月，拾春記野生菌鮮貨、烏蒙泉水筍首登西安大益膳房酒店管理有限公司宴席菜單?，F(xiàn)場堂菜品“雞樅菌炒藕粉”、“松茸菌炒雞片”、“松茸黃金鮑”、“烏蒙筍炒牛柳粒”等菜肴令賓客們食指大動，備受好評。

?結合“大益膳房”特有的“中餐+普洱茶”的模式，拾春記獨具高原特色的生態(tài)野珍為該模式中的“中餐”板塊增添了原生態(tài)飲食觀，也傳遞了“喝大益好茶，品高原鮮珍”的生活理念。

2019年7月，拾春記在考察香格里拉松茸等野生菌資源后，決定與香格里拉圣寶食品進出口有限責任公司合作出品新鮮香格里拉野生松茸。以著名松茸產地香格里拉為基礎，原產地直采直發(fā)，順豐專線空運，大力延伸新鮮松茸的市場可能性。

2019年11月，拾春記為積極響應“云菌出滇”、“菌業(yè)興農”的政府號召，推動云南野生菌資源產業(yè)發(fā)展，與途牛旅游、一汽紅旗合作舉辦的“高黎貢山，尋露之旅”成功在云南舉辦。

此次活動以高黎貢山國際級自然保護區(qū)為旅游目的地，以尋找黑松露為主題，并邀請青年演員吳昊澤作為此次活動體驗官?；顒釉谕九Ｂ糜蜛pp線上資源的基礎上，聯(lián)合三方品牌的官微、微信公眾號、途牛線下門店資源以及明星KOL資源進行了整合營銷推廣，取得了良好的推廣效果。

作為“高黎貢山，尋露之旅”的東道主，拾春記用專業(yè)的野生菌服務為活動增添了別樣色彩，引領消費者共同探尋生命意義，感知自然美好，以美味營養(yǎng)的野生食材，為品質人群的個性化生活需求再添新意！

截止2019年底，拾春記多次受邀參加各大地區(qū)展會，如第十屆成都火鍋食材用品展覽會；廣州茶博會等。拾春記秉承“高原嚴選，吃點珍貨”的品牌理念，憑借云南高原生態(tài)野珍得天獨厚的自然條件優(yōu)勢，從“野生菌”一個核心，增加了以“云筍”為代表的特色生態(tài)時珍產品導向。目前，品牌旗下?lián)碛幸吧鷾盗小⒁吧r貨/干貨/凍鮮系列、野生菌休閑系列、烏蒙泉水筍系列等多個旗艦系列產品。與“海底撈”、“蜀大俠”“井格火鍋”等多家大型餐飲連鎖企業(yè)建立合作關系，產品深受商家及消費者喜愛。

3. 茶博會活動流程圖

門票獲取流程：

第一步：進入“湖南茶博會”微信公眾號，點擊“觀眾注冊”即可進入報名頁面（或直接從以上頁面進入）。

第二步：在注冊頁面填寫公司名稱、姓名、職位、電話，確認無誤后提交。

第三步：報名成功后可截圖保存二維碼。

所有進館人員須在展前進行線上實名注冊。展商、觀眾、工作人員及其他參展人員通過相關的線上系統(tǒng)提供本人真實有效的身份證號或手機聯(lián)系方式，現(xiàn)場通過驗證電子胸卡后允許進場。

入館須知

1、根據防疫要求，會展全過程全員信息建檔，所有進館工作人員、參展商及觀眾必須實名登記。

2、觀展需要提前準備好：口罩+身份證+健康碼+行程卡。

3、進館需正確佩戴口罩，需帶好身份證核實身份信息，通過安檢測溫。請配合現(xiàn)場工作人員指引，進行實名登記入場。

4. 茶博會開幕式流程

主題：筆底傾情墨韻香、舞韻茶趣、正氣養(yǎng)生

2021年5月27日，2021春季中國(廣州)國際茶業(yè)博覽會在廣州琶洲廣交會展館如期開幕。組委會在疫情防控做足措施，500多家企業(yè)依時參展安心約茶5天。

　　為期5天的2021春季廣州茶博會展出規(guī)模60，000平方米，有來自全國20多個省(市、自治區(qū))各產茶區(qū)500多家優(yōu)質品牌企業(yè)參展。展品豐富，包括六大茶類的各品牌茶葉、紫砂陶瓷茶具、茶家具，茶包裝機械、茶服、茶食品、香道產品等，涵蓋整個茶行業(yè)產業(yè)鏈。

5. 茶博會怎么入場

展覽時間：11月17-21日(周四-周一)

展覽地點：廈門國際會展中心

進場方式：

1.【展商、搭建商、工作人員】

進場時間：8:30

掃證件二維碼，提交防疫信息激活證件,持證入場。

2.【觀眾、嘉賓】

進場時間：9:00

掃"登記碼"登錄/注冊獲取"電子入場碼"→現(xiàn)場核驗防疫信息后，過閘機掃碼測溫入場。

6. 舉辦茶會活動流程

茶葉焙火定義為半發(fā)酵烏龍茶精制之一部分(注1)。焙茶的過程中最常聽到的三分茶七分火或七分茶三分火，誰是君、誰是臣？君與臣的關系先了解茶為什么要烘焙？

分成兩點解釋；一、再干：降低茶葉中的水份，讓茶在保存中較慢酸化，使易于保存。二、烘焙：用火的力量改變（善）茶的本質。好茶只要再干，香氣不足的茶利用烘焙來提高質量。

一、茶葉烘焙的目的：

一、降低水份含量、確保存放期間的質量，只需將水份降低，是物理變化(注2)。二、改善或調整茶的色、香、味、形。茶本身的香氣不足，借火來提高火香，是化學變化。尤其是茶葉的并配，必須借火的力量來將質量劃一，是茶商的靈魂。

茶葉的質變是因為茶葉受氧(酸)化的關系，茶葉中含有５－８﹪的脂肪，脂肪暴露在空氣中很快就酸化，氧化要有足夠的水做媒體，所以茶葉要包裝前一定要將水份降至５％以下，為什么？我們將一粒茶葉放大，水份含量在３－４％時水成單分子層，空氣中的水進不來。當吸水至５％以上時，會有游離水，游離水會將氧帶進茶葉中，茶葉就會漸漸類變。當吸水超過６﹪時就會產生凝結水（毛細管水）在茶葉中形成一水道，氧氣流通快茶葉類變加速，這就是茶葉為何要再干的原因。(注3)

香氣不足的茶、儲存一段時間或茶味走樣的茶、為了參加比賽或迎合客戶口味須要用火的力量改變茶的色、香、味、形，就是烘焙。茶葉烘焙師傅必須要了解茶葉化學成份在烘焙過程中的化學變化與質量的關系。

二、茶葉化學成份在烘焙過程中的化學變化與質量的關系：

氨基酸：味甘、苦、酸，含量愈多愈好。茶芽嫩梗、高海跋、春冬茶較多。制茶浪菁時產生香氣，焙火時與還原醣產生作用叫梅納反應（焙茶最重要的化學反應）。

咖啡因：茶會苦的原因，對制茶技術與焙火過程不重要，因為它很穩(wěn)定不會因制造、焙火過程的不同產生變化?？Х纫虺丝嘀庥絮r口感，會與兒茶素結合產生沉殿，冷溫時結合、高溫時分開，稱為乳化作用。紅茶茶紅質多最明顯。

兒茶素類：兒茶素再加一個類，表示有很多種，目前分六大類、兩種型、游離型帶苦、脂型帶苦澀，又稱茶單寧（非單寧酸）茶湯中最多的物質占５０﹪以上。制茶和焙茶過程都很重要，茶葉發(fā)酵時變黃、變紅，并影響脂肪酸使茶產生香氣對茶的味與香氣都有很重要的關系。

單醣與雙醣類：茶中含２－５﹪烘焙時可以說完全靠它，糖本身就有糖的香味，加熱有蜜香再熱有焦糖香，對口感及香氣都好。

果膠質：對茶湯的成形很重要，茶湯的粘稠感（飽滿的感覺），烘焙時產生香氣。

植物色素：葉綠素與花青素，綠茶和臺式烏龍茶要保持，紅茶要破壞。制茶時留好的去除不好的。以葉綠素為例，炒菁后馬上置冷可保持葉綠素使茶葉保持綠身。

三、茶葉烘焙溫度與外觀變化

色：色澤來源主要來自葉綠素，因烘焙過程因溫度而改變。由翠綠－黃褐－紅褐－黑褐。８０℃無差別，好茶只要８０℃但水份含量無差別、１００℃光澤消失、１２０℃２－４小時變黃褐以上葉底還能全開，１４０℃２小時變紅褐、葉底半開，（等于１６０℃１小時）※焙茶溫度超過１３０℃有燃燒的危險。再加長時間變黑褐色，葉底不開。茶黃質后氧化的關系變茶紅質，１２０℃２小時以下纖維不會變死，以上會變死，顏色變黑褐色已碳化，味道火味，茶也部份燃燒。１３５℃只在外銷茶、飲料茶原料烘焙時看過。

香：臺灣茶能在世界保持不敗的地位就靠香。茶是活的，在丟棄之前香氣、滋味持續(xù)在變，輕發(fā)酵茶要清香非菁香，發(fā)酵不足、炒菁不足的菁香容易變，焙火時不易入火，殺菁時要捉香，香氣不足的用焙火來提高香氣。香氣的變化：清香－蜜香－焦糖香－炒米香－火味－火焦味－火碳味。焙茶時茶會變酸是因為兒茶素遇熱的關系，炒米香至火香靠梅納反應〔還原糖與氨基酸在高溫時結合〕蜜香與焦糖香是焦糖化作用〔糖直接熬就有焦糖香〕

味：味要的是活性，但茶愈焙活性愈低。

苦與澀：苦焙不掉，澀可以因焙火而降低，有時茶愈焙愈苦是因為澀味降低而感覺愈苦，再焙下去澀還會提高，感覺又回復。為何有如此變化！不知道。

醇與韻：苦與澀保持平衡點才能感到醇，為什么？也是不知道，日本醬油可用儀器檢驗，鐵觀音的韻必須邊焙邊揉才有，臺式烏龍茶再怎么焙也沒有鐵觀音的韻。

四、茶葉烘焙器具、熱源與質量的關系：

茶與熱源都動：甲、乙種干燥機，香氣易流失、茶容易碎，表面麻掉。

熱源動茶葉不動：冰箱型干燥機，香氣容易流失，可用風口的開與關及風速彌補。

熱源、茶都不動：電子焙籠。

熱源茶都不動熱源沒直接照射茶：碳焙。

滲透性熱源：遠紅外線輔助可縮短焙茶時間。

烘焙器具、方式依茶品味、利潤決定。有很多神秘的流程，茶農、茶商當做祖?zhèn)髅胤?，只要焙出來的茶質量可以提升就是對的。

五、焙茶原則：

由低溫慢慢提高：先高溫如將表面焙死，水份、雜味出不來。

焙好茶要好原料，火只是輔助。

茶葉并堆后一定要焙火，質量才能劃一，依筆者經驗并堆后焙火（比賽茶）質量可提高一個級數(shù)。

六、焙火精制過程損耗：水份消失及碎片增加

初制茶－清香　　　　損耗　?。矗旦?/p>

清香－　中火　　　　損耗　　８－９﹪

中火－　濃火香　　　損耗　?。保癌囈陨?/p>

批注：

注1：

綠茶不能焙火，紅茶不用焙火，焙火只有用在烏龍茶為什么？

紅茶：茶葉的類變是因為茶葉中的脂肪酸遇氧而酸化，紅茶中的脂肪酸在發(fā)酵過程中被轉換掉，已沒有脂肪酸可酸化。您看過有茶商焙紅茶嗎？有的話他的用途在要它的火焦味，如碳燒紅茶。

綠茶：沒發(fā)酵的茶無法入火，為什么？不知道！所以日本的綠茶包裝特別講究，您看過日本綠茶在焙火嗎？有！玄米茶。玄米茶如果只是茶葉，那也只有碳火味，它的梅納反應靠的是米。

注2：

水份降低靠高溫，但高溫會將最珍貴的新鮮清香趕走，怎么辦！近年來發(fā)明的低溫（用除濕原理）干燥機很好用。同樣含水量的茶，海跋愈高類變的速度愈慢，為什么？不知道！

注3：

多看茶相關研究報告就知道茶葉水份在５﹪以下就不易變質，那茶葉含水５﹪會是什么味道？大概新鮮清香都被趕走，甚至有火味，怎么辦？低溫干燥機是好方法。