正宗油條該怎么做？

材料

面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升

做法

1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。?

2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。?

3、注入其余的溫水?dāng)嚢瑁俾谷胗蛿嚢琛?

4、揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。?

5、案板上抹油，將面團(tuán)整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。?

6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。

油面的吃法

油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。

制作方法一

材料：

面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克

做法：

1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎

3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些

4、鍋中不用倒油，將面粉倒入

5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱

6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經(jīng)變黃，而且會聞到熟面的香氣

7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩

8、將奶油放入鍋中加熱

9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒

10、將面粉和奶油充分?jǐn)嚢鑴?

11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中

12、翻炒勻即可關(guān)火，再利用余熱繼續(xù)翻炒一會。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存 13、吃的時候，取幾勺油炒面放入碗中，根據(jù)口味，加入糖或鹽，再倒入沸水?dāng)嚢璩珊隣罴纯伞?/p>

還可以在上面點(diǎn)綴一些葡萄干等干果

制作方法二

材料：

干面粉、油、紅糖

做法:

1.平底鍋里放油，把干面粉放進(jìn)去炒，邊炒邊用鏟子將結(jié)成疙瘩的面團(tuán)壓碎。

2.等面粉炒變色了，馬上關(guān)火。借平底鍋的余熱，繼續(xù)翻炒一會兒。

3.把炒面盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面團(tuán)搟碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之后放在容器里密，密封保存。

● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩，這里介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段，把骨髓的油熬制出來，還要煉制，因?yàn)槔镱^還混有水分。熬制的時候，油可能四處亂濺，比較麻煩。

● 面粉變色后若不馬上關(guān)火，面粉表層沒事，但里面可能已經(jīng)煳了。

ps

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同

2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使?fàn)I養(yǎng)成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調(diào)整

4、炒面的過程中不要加糖，待沖調(diào)時再根據(jù)口味加入白糖、紅糖或鹽

5、沖調(diào)時要用沸水，沖出的油炒面才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺

徹底晾涼的油炒面，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質(zhì)期一個月~~~~

做早餐、宵夜、加餐都好，方便極了。