一、拌涼菜的時候放的那種油是什么油？

橄欖油和芝麻油是不錯的選擇。橄欖油中微量物質屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，會降低其營養(yǎng)特性。此外，橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到冒煙后容易變成不健康的反式脂肪。因此，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養(yǎng)。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不適于加熱。同時，芝麻油用于涼拌能為人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除體內自由基。

當然如果能吃辣，放點辣椒油也不錯。

望采納 謝謝

二、制作麻辣涼拌菜用的是什么香油？

芝麻油+辣油

三、涼拌菜的調味油怎么做

======================================================================

樓主你好

1、蔥油（在炸蔥油時放點八角、草果、豆蔻、小茴香、洋蔥頭）2、花椒油（里面也放點簡單的香料，注意別炸過了，不然會苦的。）3、紅油（就是用干辣椒面放油里炸的，最后炸好后，把辣椒面從油里控出，只用油。）

以上幾種調料油，可以根據自己的口味來放多少。

滿意采納，謝謝。

suixindfen整理解答

======================================================================