跟一般的油相比，炒菜用橄欖油有什么好處

橄欖油入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過(guò)程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒(méi)有任何油膩感。 可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類(lèi)。而且用橄欖油燒烤煎熬食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。

煎油的時(shí)候過(guò)火了，有股燒味，不能炒菜了，另外家里還有好多摻了假的茶油，也不想吃了，能怎么處理呢？

茶油摻假的話，一般過(guò)火之后一聞就知道了。這個(gè)的話應(yīng)該是其他的調(diào)和油。不過(guò)一般情況下可以處理掉的。比如說(shuō)油炸其他的東西是很好的。不知道你的茶油哪里買(mǎi)的，不過(guò)你可以去了解下為愛(ài)（WI）商城里面的茶油，全部都是品質(zhì)保障的。