一、誰能告訴我周黑鴨的制作方法？

材料：鴨脖子5根

啤酒1瓶、草果3顆、甘草5片、豆蔻3顆、香葉6片、冰糖50克、鹽適量、生姜5片、干辣椒5個、生抽2勺、老抽2勺、八角3顆、桂皮2塊。

步驟：

1、鴨脖切成4cm左右的段，所有的大料洗凈，干辣椒切成小段，姜切片?。ㄎ覟榱伺恼辗奖?，把生抽老抽放在了一起）

2、鴨脖倒入鍋中，加入啤酒。

3、倒入之前洗好切好的鹵料一起放入鍋中。

4、然后加入生抽老抽。

5、倒進冰糖，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火煮約一個小時左右。

6、中途可以打開鍋蓋用鍋鏟翻炒一下，使它們上色更加均勻和入味！同時加少許的鹽進去。

7、一個小時左右后打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁裝盤即可！

8、周黑鴨脖做好啦，當零食，下酒菜都很不錯哦！不喜歡啤酒味的也可以換成料酒！鴨脖也可以不剁成小塊。

二、正宗周黑鴨怎么做的

鴨架 500g

桂皮 一兩塊，10g

花椒 10g

紅辣椒 10個

生姜切片 15g

老抽 20g

生抽 20g

冰糖 15g

料酒 50g

做法

1、不要水和鹽，把所有用料同時放進鍋里煮，用料可以根據(jù)鴨架的量調(diào)整，料酒大概是兩種醬油總量的兩倍，料酒和醬油加入鍋后大約與總鴨架的三分之二齊平。

2、加蓋小火燜，直至所有液體燜干，中途可用筷子撥動使鴨架受熱均勻。

三、誰知道武漢周黑鴨的正宗配方

正宗川渝風味，微甜爽辣．回味悠長．千年祖?zhèn)髋滕喢胤骄拿刂贫?，其獨特的生產(chǎn)工藝保證了商品的品質(zhì)和味道，不使用任何食品添加劑和色素！

產(chǎn)品口味具有如下特點：

一、甜中透著麻，麻中帶辣，辣中有香，香味入骨。這是川渝風味的基本特點,黑鴨一直采用四川特定地區(qū)出產(chǎn)的無公害綠色上好辣椒和花椒作為調(diào)料，保證了辣味純正、麻而不澀的特點以及祛內(nèi)濕、健脾胃、增強食欲的功能。

二、回味甘甜！鴨、性涼，配以甘草、肉桂鹵制，具有清肝火，除內(nèi)熱，甘甜爽口的特點，同時具有解毒、祛痰、止痛、解痙、抗癌、抗菌，緩解消化及呼吸道感染，抗老化，促進血夜循環(huán)，安神、利膽、抗風濕，減輕憂郁不安等功效。

黑鴨采用千年古方，精心秘制，堪稱鴨中極品，美味一絕。以綠色、健康、滋補為質(zhì)量承諾，遵循中醫(yī)學原理，以中草藥鹵制，保證滋補功效。是人見人愛的美味

四、周黑鴨和絕味鴨脖的味道有什么不同？哪個更辣更好吃？

周黑鴨有一些微甜，絕味更傾向自然的咸，絕味鴨脖比較辣一些，它的辣不是一般的辣，是鮮香麻辣，辣進骨頭里的辣，回味無窮。

五、誰知道在武漢那里可以學到周黑鴨的做法？

周黑鴨的做法

1.鴨脖化凍，清水里泡

2.準備蔥10g姜10g

3.加料酒

4.加20g鹽

5.腌制12小時以上

6.鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆一下

7.撈出

8.把干辣椒剪段

9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡

10.把調(diào)料水加熱熬一會，熬至出色了

11.去掉渣，留汁水

12.鍋中放油，燒至3成熱時候放 紅椒

13.加姜塊10g，蔥10g稍炒

14.加入調(diào)料水

15.倒入鮮湯

16.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時

17.把鴨脖放進燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鐘

18.鴨脖繼續(xù)在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用

六、周黑鴨好嗎？

非常好。吃完還想吃。我只吃周黑鴨家的這些東西。

還真是，就是那個甜的感覺，讓我覺得自己的味蕾很享受。

古話說“眾口難調(diào)、蘿卜白菜各有所愛”