提起河南特色美食，大家第一時(shí)間想到是燴面、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，孰不知在河南還有一個(gè)距今已有2600多年歷史，和胡辣湯一同進(jìn)過(guò)人民大會(huì)堂的武陟油茶，如今胡辣湯早已占據(jù)國(guó)人早餐的半壁江山，即使你沒(méi)喝過(guò)正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，也肯定聽(tīng)說(shuō)過(guò)，至于武陟油茶可能一些河南人都不知道。

武陟油茶產(chǎn)自河南省武陟縣，屬于豫菜系。你可不要小瞧了這個(gè)民間食品，它可治好過(guò)劉邦的傷病，在兩千多年前，劉邦在和項(xiàng)羽爭(zhēng)霸戰(zhàn)斗中受傷，住在武德縣一位呂姓人家里養(yǎng)傷，呂老漢給劉邦吃膏湯積殼茶（也就是武陟油茶），數(shù)月后劉邦傷愈。即位后，劉邦每日思之，下旨冊(cè)封呂老漢為五品油茶大師，進(jìn)宮制作油茶。

不過(guò)武陟油茶真正出名是在清代雍正年間。那時(shí)，黃河多次在武陟境內(nèi)決口，雍正為治黃河水患，親臨武陟監(jiān)工筑壩。當(dāng)時(shí)武陟知縣為討皇帝歡心，令一個(gè)姓朱的油茶大師調(diào)制油茶。雍正食后贊道：“懷慶油茶潤(rùn)如酥，山珍海味難比美。”消息傳開(kāi)后，文武百官、各地百姓也都紛紛來(lái)此品嘗，武陟油茶由此名聲大振。

到了民國(guó)時(shí)期，災(zāi)荒不斷，武陟油茶也隨著武陟人流落到全國(guó)各地。30年代的時(shí)候，很多留英法的學(xué)生為了節(jié)省費(fèi)用，都會(huì)身背油茶壺在倫敦、巴黎街頭叫賣(mài)，受到當(dāng)?shù)厝嗣竦臍g迎。

說(shuō)了這么多，武陟油茶到底該怎么做呢？先把面粉、玉米粉放在鍋里蒸熟后攤開(kāi)變涼，再把結(jié)塊的疙瘩捏散過(guò)篩，芝麻炒熟碾碎，花生炸酥去皮。將面粉炒至有香味，分三四次加入麻油上色。之后加入花生、芝麻、核桃仁、鹽等共24種香料，炒勻出鍋就好了。

油茶面既可以沖食，也可以煮食。沖食時(shí)，將油茶面用少量溫開(kāi)水?dāng)嚢璩珊?，再加開(kāi)水沖入攪成稀糊，即可食用。煮食時(shí)，將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊?，再將糊攪入適量的開(kāi)水內(nèi)煮一滾即成，也就是北方人做的稀飯，只不過(guò)由面粉變成了油茶面而已，是不是操作很簡(jiǎn)單。

武陟油茶吃起來(lái)香而不膩，此外由于使用材料的特殊性，還具有益肝、健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、提神生津、強(qiáng)身益壽等多種功能，怪不得當(dāng)初能治好劉邦的傷病吶！后來(lái)為了方便攜帶，武陟油茶被做成了小袋包裝，遠(yuǎn)銷(xiāo)港、臺(tái)、日本和東南亞。李商隱有詩(shī)云：“芳香滋補(bǔ)味津津，以甌沖出安昌春。”這是李商隱對(duì)武陟油茶的評(píng)價(jià)。

武陟油茶不用夸,黃河兩岸第一家，如今來(lái)到河南，還不趕快去嘗一下正宗的武陟油茶。