主料：豆腐300克，海米50克，油菜200克

配料：蔥，姜各適量

調(diào)料：鹽，雞精，白糖，花生油

制作方法：

1、把干海米清洗干凈，用涼水泡上半個(gè)小時(shí)。泡完以后把海米撈出來(lái)，瀝干水分。但是泡海米的水不要倒掉，一會(huì)兒燉菜的時(shí)候要用到。

2、把一塊豆腐先切成厚片，然后再切成條，最后切成小塊。

3、把一小捆油菜一片一片掰開(kāi)，清洗干凈備用。這種上海青小油菜不用切，就把整片葉子掰下來(lái)放鍋里炒就可以。

4、把一小塊姜和一小截蔥清洗干凈，姜去皮，切成姜絲，蔥切成蔥花備用。

5、起鍋燒油，把花生油燒熱以后，先下入蔥姜，炒出香味。

6、再下入海米，翻炒幾下，炒出香味。

7、下入豆腐，翻炒均勻，注意用鏟子翻炒的時(shí)候不要用力過(guò)度，否則豆腐容易碎。順著鍋邊用鏟子輕輕地翻動(dòng)就可以。

8、下入油菜，翻炒均勻。用鏟子翻炒的時(shí)候還是要注意不要把豆腐鏟碎?？梢园延筒送佭吽闹軗芤幌隆?/p>

9、加入一小勺鹽，倒入泡海米的水，蓋上鍋蓋，燉五分鐘。水大約有一小碗，如果泡海米的水不夠，就再加上點(diǎn)自來(lái)水。豆腐和海米必須要經(jīng)過(guò)燉煮才能入味，才能好吃。

時(shí)間到了以后，再加上一小勺子雞精調(diào)味。（不喜歡吃雞精也可以不加。）翻炒幾下，把湯汁稍微收一收，就可以出鍋裝盤(pán)了