1. 上海傳統(tǒng)小吃

爆米花 八十年代不管是吃穿住行,都有那個(gè)時(shí)代鮮明的特點(diǎn),最令人印象深刻的莫過(guò)于街邊的爆米...

大米鍋巴 這個(gè)想必是很少見(jiàn)了,那個(gè)時(shí)候農(nóng)村都用大鍋燜飯,

甜桿 甜柑是很多80后童年的甜食之一,那時(shí)候的小孩子們基本沒(méi)有零花錢(qián),吃不到零食,

糯米團(tuán) 糯米團(tuán)近年來(lái)也非常流行,它其實(shí)是江南地區(qū)老上海的傳統(tǒng)美食

2. 上海傳統(tǒng)小吃店取名

正宗的七寶方糕產(chǎn)于上海七寶寺，是上海最有名的傳統(tǒng)土產(chǎn)糕類(lèi)小吃。5元就可以買(mǎi)大大一塊。糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，豆沙餡甜得恰到好處，一點(diǎn)也不粘牙。說(shuō)起方糕并非只是一種糕點(diǎn)，只是外皮都是糯米，但是里面的餡料卻有很多種，芝麻、豆沙、棗泥、赤豆還有桂花。七寶方糕是上海著名的風(fēng)味小吃，它因產(chǎn)于七寶寺而得名。

七寶方糕的來(lái)歷與我國(guó)著名的文人范仲淹有不解之緣。據(jù)說(shuō)，宋朝著名文人范仲淹小時(shí)候家境貧寒，一日三餐全是粥。每到冬夜讀書(shū)，他就把粥盛在盤(pán)子里凍結(jié)，然后割成一塊一塊的，肚子餓了就吃上一塊。他的同窗好友石海卿知道此事后，便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法，做成了糯米糕，天天送去，一直到范仲淹中舉，他們給方糕取名叫“白軟糕”?，F(xiàn)在的七寶方糕就是由此流傳下來(lái)的，有祝愿高升的寓意。有詩(shī)說(shuō)得好：“人心有多高，諧聲制食品。義取年勝年，籍以祈歲?！?/p>

3. 上海傳統(tǒng)小吃店

上海包子品牌十大排行榜

01.百年龍袍蟹黃湯包，這是上海名小吃，創(chuàng)立多年獲得了很多稱(chēng)號(hào)。

02.老盛昌湯包館，主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品包括蘇州湯包，面點(diǎn)，蓋澆飯等。

03.阿三生煎，以生煎這一傳統(tǒng)上海美食為代表，阿三生煎創(chuàng)出一系列融合傳統(tǒng)與海派特色的上海經(jīng)典小吃產(chǎn)品，種類(lèi)豐富，口味多樣。

04.小桃園，以灰黑白系的品牌形象，健康養(yǎng)生、時(shí)尚的飲食理念，以及特有的粗糧文化，深深地吸引了關(guān)注健康養(yǎng)生的人群。

05.盛記一品，以口味上乘、貨真價(jià)實(shí)贏得了消費(fèi)者的肯定。

06.佳家湯包，是上海的知名品牌，所有的湯包都現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。佳家湯包皮薄，而且湯汁豐厚，蟹粉的份量也比別家充足很多。

07.包掌柜，以經(jīng)典蟹黃湯包，蟹粉生煎饅頭為主打，輔以特色大餛飩、湯品、粥品、現(xiàn)調(diào)飲料等備受人們喜愛(ài)的小吃飲品。

08.德志生煎，特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。嘗試之后，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

09.早陽(yáng)餐飲，傳承了揚(yáng)州富春點(diǎn)心世家的百年工藝，靠著原料講究，口感鮮美，受到了顧客的廣泛認(rèn)可。

10.蔡先生品牌，覆蓋上海各大區(qū)域，是滬上湯包行業(yè)中較有規(guī)模的連鎖企業(yè)。

4. 上海傳統(tǒng)小吃介紹

上海包子品牌十大排行榜

01.百年龍袍蟹黃湯包，這是上海名小吃，創(chuàng)立多年獲得了很多稱(chēng)號(hào)。

02.老盛昌湯包館，主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品包括蘇州湯包，面點(diǎn)，蓋澆飯等。

03.阿三生煎，以生煎這一傳統(tǒng)上海美食為代表，阿三生煎創(chuàng)出一系列融合傳統(tǒng)與海派特色的上海經(jīng)典小吃產(chǎn)品，種類(lèi)豐富，口味多樣。

04.小桃園，以灰黑白系的品牌形象，健康養(yǎng)生、時(shí)尚的飲食理念，以及特有的粗糧文化，深深地吸引了關(guān)注健康養(yǎng)生的人群。

05.盛記一品，以口味上乘、貨真價(jià)實(shí)贏得了消費(fèi)者的肯定。

06.佳家湯包，是上海的知名品牌，所有的湯包都現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。佳家湯包皮薄，而且湯汁豐厚，蟹粉的份量也比別家充足很多。

07.包掌柜，以經(jīng)典蟹黃湯包，蟹粉生煎饅頭為主打，輔以特色大餛飩、湯品、粥品、現(xiàn)調(diào)飲料等備受人們喜愛(ài)的小吃飲品。

08.德志生煎，特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。嘗試之后，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

09.早陽(yáng)餐飲，傳承了揚(yáng)州富春點(diǎn)心世家的百年工藝，靠著原料講究，口感鮮美，受到了顧客的廣泛認(rèn)可。

10.蔡先生品牌，覆蓋上海各大區(qū)域，是滬上湯包行業(yè)中較有規(guī)模的連鎖企業(yè)。

5. 上海傳統(tǒng)小吃店老字號(hào)

張小泉 剪刀，吳良才 眼鏡，百雀羚 化妝品，連長(zhǎng)記 體育用品，亨得利 鐘表，王開(kāi) 攝影，老大房 蘇式糕點(diǎn)，泰康食品商店，新雅粵菜館，綠波廊，洪長(zhǎng)興 清真餐飲，上海匯豐紙行，冠龍 照相，小紹興 酒家，德興 面館，王寶和 酒家，功德林 素菜館，邵萬(wàn)生南貨店，鮮得來(lái) 排骨年糕……

6. 上海傳統(tǒng)小吃糕點(diǎn)

北京稻香村

始建于1895年（清光緒21年），握有稻香村食品制作絕技和經(jīng)營(yíng)謀略的金陵人郭玉生，在前門(mén)觀音寺打出了“稻香村南貨店”的字號(hào)，京城生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)南味食品的第一家，后因故歇業(yè)，但稻香村開(kāi)創(chuàng)的北京南味食品派系代代相傳，綿延不斷，后因故歇業(yè)。1984年，第五代傳人劉振英先生恢復(fù)了這個(gè)享有盛名的老字號(hào)食品企業(yè)。

杏花樓

創(chuàng)建于清朝咸豐元年（1851年），從最初一個(gè)叫“勝仔”的廣東人開(kāi)的一開(kāi)間的門(mén)面夜宵店，先后成為：原上海虹口老大橋的“生昌號(hào)番菜館”（又名：探花樓）；1883年更名“杏花樓”；1998年杏花樓改制組建了上海杏花樓企業(yè)股份有限公司；2002年，更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司，是以餐飲起家，月餅發(fā)家的百年名店。

知味觀

由孫翼齋先生于1913年創(chuàng)建，主營(yíng)各式“知味觀”品牌的青團(tuán)、粽子、月餅、速凍點(diǎn)心、傳統(tǒng)糕點(diǎn)、真空包裝杭州名菜等食品，秉承知味觀“欲知我味，觀料便知”的創(chuàng)業(yè)之本，始終堅(jiān)持老字號(hào)品牌企業(yè)傳統(tǒng)，心系客戶(hù)，追求卓越。1993年，知味觀被評(píng)為“中華老字號(hào)”。

稻香村DXC

始創(chuàng)于公元1773年（清乾隆三十八年）的蘇州，以其深厚的文化底蘊(yùn)、精湛的制作技藝和卓越的品質(zhì)信譽(yù)，被譽(yù)為“糕點(diǎn)泰斗，餅藝至尊”?，F(xiàn)稻香村生產(chǎn)糖果、野味、炒貨、青鹽蜜餞和兼營(yíng)的西式糖果、餅干、罐頭食品、乳品、飲料等，還經(jīng)營(yíng)有自己傳統(tǒng)特色的茶食糕點(diǎn)等種類(lèi)。2006年，蘇州稻香村食品廠被國(guó)家商務(wù)部評(píng)為首批“中華老字號(hào)”。

咀香園

1918年由石歧蕭友柏家女婢潘雁湘制作而成。原屬家庭自作自食；以后創(chuàng)制成為產(chǎn)品，外形改為圓形小餅。選取一級(jí)綠豆，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精選制成綠豆粉；餅中間夾一塊薄薄的糖腌豬肉，經(jīng)烘烤后制成香噴噴的綠豆餅。品嘗后覺(jué)得此餅形似杏仁，且?guī)в行尤饰?，入口酥化，贊不絕口。因蕭友柏又名蕭咀，加上這餅有杏仁味，故名“咀香園”杏仁餅。

沈大成

創(chuàng)始于光緒六年（1875年），起家時(shí)創(chuàng)始人沈阿金為集點(diǎn)心與風(fēng)味小吃之大成，故取店名為沈大成。壽桃、壽糕、桂花條頭糕、雙釀團(tuán)、青團(tuán)等品種享有盛名。擁有中華人民共和國(guó)商務(wù)部頒發(fā)的“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)。

榮欣堂

始于1895年，主要以太谷餅、孟封餅享譽(yù)全國(guó)，隨著當(dāng)時(shí)晉商的谷幫誕生、發(fā)展，是晉商走遍華夏的食品。生產(chǎn)太谷餅、孟封餅的正宗廠家，是山西果丹皮、甘草山楂等蜜餞制品的重要加工基地。產(chǎn)品品種豐富、口感時(shí)尚，真正形成了“榮欣堂”獨(dú)特的烘焙風(fēng)格，深受廣大消費(fèi)者

7. 上海傳統(tǒng)小吃老店

上海水蜜桃

據(jù)說(shuō)上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啟的兒子徐龍興。解放后，市郊各縣的桃園都得到了恢復(fù)和發(fā)展，其中南匯縣成為重點(diǎn)果區(qū)。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外，還有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白風(fēng)”、“鳳露”以及晚熟的“白花”等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香濃、味甜贏得海內(nèi)外歡迎。英國(guó)、美國(guó)、日本都先后引種過(guò)上海水蜜桃。

進(jìn)京乳腐

上海郊區(qū)奉賢縣鼎豐醬園生產(chǎn)的“進(jìn)京乳腐”久負(fù)盛譽(yù)，是全國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品種更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、蝦子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。

楓涇丁蹄

上海市郊金山縣出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無(wú)缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛，湯質(zhì)濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風(fēng)味。

上海梨膏糖

據(jù)傳梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年歷史。他將草藥磨成粉末同梨汁一起煎熬，給其久病老母服用。后來(lái)這種方法競(jìng)相流傳，成為療效食品梨膏糖?，F(xiàn)在，上海豫園商場(chǎng)內(nèi)的上海梨膏糖商店常年供應(yīng)各式梨膏糖，有采用杏仁、山楂、川貝、桔梗、桔紅等十余種中藥材加工制成的止咳梨膏糖，還有姜汁、薄荷、胡桃、蝦米、肉松、松子等各種花式梨膏糖。

鳳尾魚(yú)罐頭

鳳尾魚(yú)，又稱(chēng)烤子魚(yú)，特征為體側(cè)扁，尾部延長(zhǎng)，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚(yú)是名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，味香酥可口。油炸鳳尾魚(yú)制成的鳳尾魚(yú)罐頭暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。

上海浦東雞

肉質(zhì)特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整整燉煮。它單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳，體形碩大。成年公雞可長(zhǎng)到9斤，故有“九斤黃”之稱(chēng)，母雞體重也有6斤左右。

銀魚(yú)

產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“面丈魚(yú)”或“面條魚(yú)”，肉嫩味美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚(yú)炒蛋”，也可曬成干或加工成銀魚(yú)罐頭。

上海木雕

上海是我國(guó)木雕工藝品重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，按所用材料分為白木、紅木和黃楊木雕三大類(lèi)。白木所雕作品，構(gòu)圖豐滿(mǎn)，層次清晰，刀法精細(xì)，富于變化，有欣賞陳設(shè)的插屏、屏風(fēng)，也有欣賞和實(shí)用相結(jié)合的家具、酒廚、臺(tái)燈、果盤(pán)等。代表作品有巨型木雕藝術(shù)品《龍船》、《蟠桃勝會(huì)》。

紅木雕采用小塊紅木，運(yùn)用鏤雕、圓雕、深淺浮雕等技藝，以山水、花鳥(niǎo)、瓜蔬、蟲(chóng)魚(yú)為題材，設(shè)計(jì)成文具用品、煙具、花插等工藝品。造型精致紋飾簡(jiǎn)練，做工挺括。上海的黃楊木雕以圓雕為主，作品大多取材于兒童生活，刀法精細(xì)，造型活潑生動(dòng)，適于案頭欣賞。其優(yōu)秀作品有《五子戲龜》、《頑皮娃娃》、《乘龍》等

嘉定竹刻

嘉定竹刻歷史悠久，早在明清時(shí)代就是上海地區(qū)的著名工藝品。嘉定竹刻主要有平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主，平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等為。

雕法有陰刻、陽(yáng)刻、皮雕、模雕等多種，其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花，竹肌作底，利用其色澤的不同而雕鏤出層層畫(huà)面。所刻書(shū)、畫(huà)、插屏、掛屏等欣賞藝術(shù)品和煙盒、筆盒、花瓶等實(shí)用工藝品刀法縝密精致、圖案清麗淡雅。

上海面塑

上海面塑已有百余年歷史。開(kāi)創(chuàng)者當(dāng)推被人稱(chēng)為“面人趙”的上海著名面塑藝術(shù)家趙闊明。他的創(chuàng)作題材廣泛，內(nèi)容以傳統(tǒng)戲劇和神話傳說(shuō)為主。作品人物形象逼真，神態(tài)生動(dòng)，色彩鮮艷豐富，被稱(chēng)為“立體的畫(huà)，無(wú)聲的戲”，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝，在國(guó)外現(xiàn)場(chǎng)表演中被譽(yù)為上海牙雕

上海牙雕

上海象牙雕刻主要品種有鏤雕細(xì)花、皮雕、圓雕人物三類(lèi)，其中以鏤雕細(xì)花景物最具特色，與北京的圓雕、浮雕人物、廣州的多層牙球、通雕花舫齊名。上海牙雕的鏤雕細(xì)花特色，形成于二十世紀(jì)初，所表現(xiàn)的題材豐富，形式多樣，構(gòu)圖豐滿(mǎn)，形象生動(dòng)，富有畫(huà)意。作品的刀功干凈利索，工藝精巧細(xì)膩。特別是鏤空雕，把內(nèi)景與外景融為一體，充滿(mǎn)江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八羅漢斗大鵬》、《琵琶行》、《大河下》、《春景》、《龍船》、《江南風(fēng)光》等珍品。

“東方的明珠”、“中華之國(guó)萃”。面塑體積小，攜帶方便，又經(jīng)久不霉不裂，不變形褪色，因而成為旅游者贈(zèng)送親友，留作紀(jì)念之佳品。

上海絨繡

絨繡是新興的中國(guó)工藝美術(shù)品之一，是在特制的網(wǎng)眼織物上用各色絨線一格一針地繡制的一種手工藝品，產(chǎn)品分欣賞和實(shí)用兩大類(lèi)，以色彩豐富，層次上海絲綢

上海絲綢

上海是中國(guó)絲綢的重要產(chǎn)地和出口地之一。綢、緞、綾、羅、錦、縐、絨、葛、綈、紡、紗、綃應(yīng)有盡有，花色繁多，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的贊賞。舉世稱(chēng)譽(yù)的“金三杯”真絲印花綢配色和諧明朗；以中國(guó)畫(huà)為題材的真絲花綢，不僅有古色古香的風(fēng)貌，又有嶄新的表現(xiàn)手法，在國(guó)際市場(chǎng)上獨(dú)樹(shù)一幟

清晰，造型生動(dòng)，形象逼真而深受?chē)?guó)內(nèi)外群眾的歡迎。上海絨繡中“萬(wàn)里長(zhǎng)城”、“百花爭(zhēng)艷”、“珠穆朗瑪峰遠(yuǎn)眺”等都成為在國(guó)內(nèi)外有定評(píng)的杰作。其中“萬(wàn)里長(zhǎng)城”一幅被送至聯(lián)合國(guó)大廈廳堂上陳展，使各國(guó)代表嘆為觀止。

嘉定黃草編

上海嘉定區(qū)的徐行鄉(xiāng)是馳名世界的黃草之鄉(xiāng)，這里出產(chǎn)的黃草，具有光滑、柔軟、堅(jiān)韌等特點(diǎn)，用黃草編織的草制品既美觀大方，又輕巧適用，是上海的傳統(tǒng)特產(chǎn)。

松江鱸魚(yú)

松江鱸魚(yú)僅產(chǎn)于上海松江縣西門(mén)外秀野橋下，為松江特產(chǎn)，自魏晉以來(lái)就聞名全國(guó)，其肉嫩而肥，鮮而無(wú)腥，沒(méi)有細(xì)毛刺，滋味鮮美絕倫，是野生魚(yú)類(lèi)中最鮮美的一種，中國(guó)四大名魚(yú)之一。松江鱸魚(yú)體型呈紡錘形，長(zhǎng)約十二厘米，

城隍廟梨膏糖

城隍廟梨膏糖相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開(kāi)設(shè)了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營(yíng)，使城隍廟梨膏糖揚(yáng)名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類(lèi)。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開(kāi)胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成?；ㄉ娓嗵莿t用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成?，F(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專(zhuān)賣(mài)。

重不過(guò)二、三市兩。用鱸魚(yú)制作的名菜，有被譽(yù)為“東南佳味”的鱸魚(yú)膾、鱸魚(yú)羹等 。

崇明水仙花

上海崇明水仙花已有近百年的栽培歷史。以其濃郁芳香著稱(chēng)于國(guó)內(nèi)外花卉市場(chǎng)，可與英國(guó)玫瑰齊名?！俺缑魉伞敝凶蠲F品種有：白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球頭水仙和亞香水仙。

上海漆器

上海鑲嵌漆器，分骨石鑲嵌、玉石鑲嵌和手磨螺甸三種。藝人們利用象牙、牙板骨、青田 石、壽山石、蒙古石、云母、蚌殼或翡翠、白玉、珊瑚、綠檀、金星石等不同色彩的天然 材料，根據(jù)畫(huà)稿上人物、花鳥(niǎo)的神情形態(tài)，加工細(xì)刻，然后拼裝，鑲嵌在各種漆器上，再 輔之描金技法，刻成圖案背景，加以襯托，使畫(huà)面色彩鮮艷，并富有立體感，如骨石鑲嵌?《祝您長(zhǎng)壽》掛屏，作品畫(huà)面構(gòu)思富有情趣，整幅畫(huà)面巧妙地選用20多種彩色，突出了 “老壽星”的特有形態(tài)，臉的表情，手的動(dòng)作，形象逼真，壽星和小孩的衣紋，用彩色螺 甸描金修飾，畫(huà)面古樸端莊.刻漆是以刀代筆，在磨光后的漆器上，根據(jù)設(shè)計(jì)的畫(huà)稿，用刀 刻去漆皮，填上各種絢麗古雅的色彩，表現(xiàn)出各種美麗的畫(huà)面。上?？唐峋哂械斗鲿?， 線條優(yōu)美的特點(diǎn)。它以精刻樓閣亭臺(tái)和古裝人物見(jiàn)長(zhǎng)，并以準(zhǔn)確地復(fù)制中國(guó)古典名畫(huà)和創(chuàng) 作設(shè)計(jì)古典文學(xué)故事情節(jié)而享有盛譽(yù)。如屏門(mén)《清明上河圖》就是刻漆作品的優(yōu)秀代表， 它復(fù)制北宋著名畫(huà)家張擇端存世作品《清明上河圖》中最精彩的部分，基本上保持了原作 品畫(huà)風(fēng)工細(xì)、樸實(shí)，人物、山水、建筑神形逼真的特點(diǎn)。上海的刻漆，還有一種叫斷紋工 藝術(shù)，它是繼承傳統(tǒng)刻漆手法，在漆坯上用針劃出斷紋，更顯

上海玉雕

上海玉雕主要有四大類(lèi)：爐瓶、人物、飛禽、走獸。其中以爐瓶最為著名，它造型穩(wěn)重典 雅，紋飾古樸精美，富有濃厚的青銅器趣味，在玉雕行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。上海玉雕爐瓶種類(lèi) 很多，有爐、瓶、鼎、卣、爵、熏、杯、盒、燈等。造型多種多樣：有三腳爐、四腳爐、 鶴爐、鳳爐、鷹爐等；也有雙雞尊、雙牛尊、雙象尊、雙羊尊，以及各種鏈條瓶等。

上海玉雕不僅制作小件裝飾品和中件陳列品，而且還制作出幾件世界罕見(jiàn)的大型玉雕。1962 年，由魏正榮、關(guān)盛春兩位老藝人主持，制作了重達(dá)4000多斤的大型玉雕《紅旗插上珠 穆朗瑪峰》，刻畫(huà)了中國(guó)41名登山隊(duì)員征服世界屋脊的英雄姿態(tài)。1979年，上海玉石雕刻 廠在工藝師黃德榮主持下，由數(shù)十名藝人合作，用一塊重7300公斤的大青玉，設(shè)計(jì)制作 了高2.6，寬1.4米的《萬(wàn)水千山圖》。在制作這一巨型玉雕的過(guò)程中，藝人們采用圓雕、 深淺浮雕、透雕，以及鏤雕結(jié)合運(yùn)用的各種技藝，歷時(shí)經(jīng)年，才完成了中國(guó)有史以來(lái)最大的玉雕產(chǎn)品。

得質(zhì)樸大方，古趣盎然。

上海硯刻

硯刻就是在硯石上所進(jìn)行的精致雕刻，對(duì)于質(zhì)地優(yōu)佳的硯臺(tái)能起到錦上添花的效果，一硯 制成，往往要琢磨經(jīng)年。這種藝術(shù)起源于2000多年前的秦漢時(shí)期，它是和中國(guó)書(shū)畫(huà)同時(shí) 發(fā)展起來(lái)的。硯刻需要有高質(zhì)量的硯石作原料。中國(guó)廣東的端溪石、安徽的歙石、甘肅的 洮石、湖南的紫石、江西的龍尾石、寧夏的賀蘭石，等等，都是自古聞名的上乘硯石。藝人們就是利用這些特殊的石料，采用傳統(tǒng)的磚刻、石雕手法，以石構(gòu)圖，因材施藝，雕刻 各種形狀、絢麗多姿的硯臺(tái)。此種硯臺(tái)既是實(shí)用品，又可供人們欣賞。

上海硯刻以造型雅樸，刀法剛健著稱(chēng)。其雕刻技法在繼承磚刻石雕的基礎(chǔ)上，又吸收了金石雕刻等其他藝術(shù)的精華，運(yùn)用深、淺雕相結(jié)合的方法，使作品富有立體感。題材多取于 蔬菜、瓜果等靜物，也有少數(shù)魚(yú)蟲(chóng)等圖案，具有獨(dú)特的地方特色。

上海集云閣篆刻

篆刻是中國(guó)傳統(tǒng)的藝術(shù)之一，具有悠久的歷史。先秦及漢魏時(shí)期，篆刻印章由印工鐫刻， 藝術(shù)成就很高。隋唐以來(lái)，也各有其朝代的特點(diǎn)和風(fēng)格，相傳，自元代畫(huà)家王冕開(kāi)始用花 乳石作印材，因鐫刻方便，流行更廣，到了明清兩代，由于出土文物中印章漸多，提供了 大量參考資料，所以在文人士大夫中研究篆刻的風(fēng)氣日益盛行，出現(xiàn)了很多篆刻家和流派。

集云閣篆刻所用印材大有講究，并備有篆刻印章的各種材料，玉、石、銅、牙、角五大類(lèi)都有。玉章有老虎石、獨(dú)山玉、新山石等，晶瑩明澈，光彩奪目。石章有壽山石、青田石、 昌化石等，質(zhì)地油潤(rùn)，色彩瑰麗，還有舉世稀少的田黃石和雞血石，都是珍貴的印材，它 本身就具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。集云閣的銅章造型古樸，匠工獨(dú)具。還有雪白的象牙章，漆黑的牛角章，以及造型典雅，雕工精細(xì)的各類(lèi)印鈕。

上海集云閣篆刻社，專(zhuān)門(mén)承接來(lái)外賓 、華僑和旅游人士的篆刻業(yè)，浙江地區(qū)明清時(shí)代各家的篆刻藝術(shù)頗有研究，造詣很深，治印以工雋樸茂取勝，尤以小篆入印名重，運(yùn)用各種書(shū)體入 印，以纖細(xì)、飄逸、雋秀 、美觀見(jiàn)長(zhǎng)， 在實(shí)用與欣賞上有獨(dú)到之處。

上海曹素功墨

徽墨與湖筆、宣紙、端硯齊名，為“文房四寶” 中的珍品?；漳l(fā)展到清代，質(zhì)好量大， 達(dá)到歷史最高水平，出現(xiàn)了曹素功、汪近圣、汪節(jié)庵、胡開(kāi)文四大制墨家。曹素功居“四 大家”之首，故有“天下之墨推歙州，歙州之墨推曹氏”之說(shuō)。曹素功墨莊生產(chǎn)的墨以質(zhì) 量裝飾齊佳，揮寫(xiě)賞鑒咸宜，馳名于世。清朝順治三年，曹素功墨莊由歙州遷至上海，從 開(kāi)業(yè)到1956年，曹氏已經(jīng)歷了十三代，綿延300多年，先后創(chuàng)建了“紫玉光”、“光琛”、 “天瑞”、“千秋光”等書(shū)畫(huà)名墨和“豹囊叢賞”、“古錢(qián)”等集錦套墨，暢銷(xiāo)日本和東南亞等地。

曹氏墨配方嚴(yán)格，用料講究，工藝精良，優(yōu)質(zhì)書(shū)畫(huà)墨的主要原料是桐油。桐油素稱(chēng)“油 中之王”，附著力極強(qiáng)。另外加上麻油、豬油、廣膠、天然麝香、梅片、冰片、珍珠、金 箔以及其它名貴中藥香料，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝，共經(jīng)煉、攪坯、翻涼、描金等十二道工序，歷時(shí)一年之久，精制而成。素功墨具有以下特點(diǎn)：首先，色澤如漆，黝黑之中泛出微微紫光。據(jù)《歙縣志》和《徽州 府志》記載：清康熙皇帝巡視江寧，曹素功進(jìn)獻(xiàn)寶墨。康熙試用后深為賞識(shí)，恩賜曹氏“紫玉光”三字。其次，香味濃郁。清朝嘉慶年間，朝廷召曹氏進(jìn)京特制御墨。這在宮廷中自然是件新鮮事，大臣宦官競(jìng)相圍觀。曹氏投放麝香、冰片等料，隨著不斷地捶打，芬芳撲 鼻，不多時(shí)整個(gè)大殿香氣馥郁，久久不散。這就是墨名“金殿余香”的由來(lái)。第三，墨跡 不腐不蛀。由于墨錠之中加了幾種名貴中藥材，其馨香之氣起到了防腐避蟲(chóng)的作用。曹素功墨用于作書(shū)繪畫(huà)不粘滯，書(shū)寫(xiě)后不縐紙，墨跡著水不化，作品久存不褪色，防腐性強(qiáng)，使用時(shí)芳香沁人，能提神助興，為中外書(shū)畫(huà)家所歡迎。

上海崩瓜

因皮薄而脆，成熟后稍受碰擊即會(huì)崩裂而得名，外形長(zhǎng)圓，中部略粗，似橄欖形的馬鈴，又稱(chēng)馬鈴瓜。單重2公斤左右，大者2．5－3公斤，瓜皮呈淡綠色，有淺色花網(wǎng)紋，皮薄而脆，瓤色淡黃，籽血紅，肉厚汁多，甜度尤高，清香爽口。崩瓜植株嬌嫩，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，如選擇排灌條件好的田塊，施足基肥，結(jié)瓜后只宜施淡肥，不能施濃肥、化肥，抗旱要開(kāi)溝灌水，不能漫灌，摘瓜時(shí)宜在午后，以減少破裂。

豬血扁

豬血扁質(zhì)地脆嫩，味香糯，煮而易酥。作為菜食，它有兩大其它扁豆無(wú)法與之匹敵的特點(diǎn)和作用：一是晚熟，在夏末秋初的長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的時(shí)間里都是收獲期。這使它在國(guó)慶佳節(jié)和10月后秋菜紛紛落市時(shí)，贏得了上市的時(shí)機(jī)。另外，一般扁豆，若太嫩，子粒未成時(shí)炒吃，只能?chē)L到一層莢皮的滋味；若待子粒飽滿(mǎn)后食用，其殼已纖維化。豬血扁即使子粒飽滿(mǎn)，其莢還不會(huì)老化，照樣能炒食。它既可清炒素食，又可和肉類(lèi)同煮，做成葷菜。

城隍廟五香豆

城隍廟五香豆用料講究，火候適當(dāng)。所用原料是專(zhuān)門(mén)選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆，挑選極為嚴(yán)格，黃皮豆和蟲(chóng)蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干凈用水煮。燒煮用的是雙眼灶，上面放一只清水鍋，一只糖水鍋。當(dāng)清水鍋水溫達(dá)到攝氏60度左右時(shí)候，再把洗凈的蠶豆放進(jìn)去，煮一段時(shí)間，豆熟后往糖水鍋里撈。但撈豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水鍋里，再往撈出的蠶豆上撒點(diǎn)鹽，放進(jìn)糖鍋里后要不斷地翻動(dòng)。翻動(dòng)時(shí)，要從鍋邊周?chē)皿苫h慢慢往下推著翻。這樣能把豆煮得均勻入味。半個(gè)小時(shí)左右，見(jiàn)豆皮上泛出鹽花，可以起鍋把豆晾在竹絲容器里，涼透、干燥后即為五香豆。皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。

嘉定白蒜

嘉定白蒜是很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身蔬菜，除含糖類(lèi)外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、C，以及微量元素硒等，主要供炒食調(diào)味及加工用。大蒜又是一味良藥，具有抑殺多種細(xì)菌的作用，對(duì)原蟲(chóng)性、真菌性感染也有療效；而且它還可降低血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心?。淮送?，還可抑制胃癌的發(fā)生。大蒜對(duì)農(nóng)、牧、漁業(yè)生產(chǎn)也有很大關(guān)系，用于蒜粉作公豬發(fā)情促進(jìn)劑，可以取得較好效果；乙基大蒜素可防治稻熱病和棉花苗期病害；冷凍鮮魚(yú)時(shí)，在冷凍液中加入蒜汁可起到防腐作用；魚(yú)塘中撒一些蒜汁可防治魚(yú)病。

香粳稻

產(chǎn)于上海青浦。具有以下特點(diǎn)：1、葉香。從苗期起葉片散發(fā)香氣，抽穗揚(yáng)花期尤濃，農(nóng)戶(hù)于蒸煮老米時(shí)，加入少量香粳稻葉，飯粒呈綠色，劇增清香；2、米香。脫粒、曬谷之時(shí)，場(chǎng)上香氣宜人，雖稻柴亦具清香。米無(wú)腹白、心白，清亮光潔，呈珍珠色，似碎玉晶瑩；3、飯香。煮飯、煮粥香氣四溢，后者尤甚，因有“一家燒粥十家香”之說(shuō)。熱飯柔軟適口，粘性足，冷飯經(jīng)多次回蒸，仍味香如初。用制糕點(diǎn)則熱食爽滑，冷后糯而不粘，干后脆而不裂。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、鐵、鈣、氨基酸等。為老幼、病弱、產(chǎn)婦皆宜的滋補(bǔ)佳品，有活血益氣、健身補(bǔ)腎之功，加入桂圓、紅棗、蓮子煮粥尤益滋補(bǔ)，常食能增進(jìn)食欲，對(duì)治療心臟病、心血管系統(tǒng)疾病較有療效。

香芋

產(chǎn)于上海崇明。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質(zhì)）、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類(lèi)都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。

蘆筍

產(chǎn)于上海崇明。又名石刁柏、龍須菜含有較多的蛋白質(zhì)，但幾乎沒(méi)有脂肪，吃起來(lái)清爽可口，對(duì)補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)需要和促進(jìn)新陳代謝特別有好處。它的嫩莖既可同肉、肉片、蝦仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食，也可加工成罐頭，是一種極其高貴的名菜。另外它還有重要的醫(yī)療價(jià)值。上海腫瘤醫(yī)院將它作為治療某種腫瘤的專(zhuān)用藥物，也已臨床試用多年。

浦東雞

又名九斤黃、三黃雞單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色等；公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有跖羽。浦東雞體型碩大，抗病力和適應(yīng)性強(qiáng)。浦東雞肉質(zhì)特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，宴會(huì)、家庭往往用以招待賓客，筵度上常作冷盤(pán)（白斬雞）或整只加以燉煮。產(chǎn)婦或初愈病人皆習(xí)慣于用它來(lái)調(diào)理、滋補(bǔ)身體。

上海高橋松餅

因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱(chēng)千層餅。經(jīng)配料、調(diào)制發(fā)面、擦酥、包酥、開(kāi)酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗(yàn)、裝盒等工序。成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤(rùn)光潔，四周乳白色，底部不焦結(jié)發(fā)硬，酥皮層次分明，餡心無(wú)雜質(zhì)，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香風(fēng)味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細(xì)軟可口，余味無(wú)窮。

上海高橋松餅

因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱(chēng)千層餅。經(jīng)配料、調(diào)制發(fā)面、擦酥、包酥、開(kāi)酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗(yàn)、裝盒等工序。成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤(rùn)光潔，四周乳白色，底部不焦結(jié)發(fā)硬，酥皮層次分明，餡心無(wú)雜質(zhì)，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香風(fēng)味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細(xì)軟可口，余味無(wú)窮。

上海潛泉印泥

系采用優(yōu)質(zhì)朱砂、陳油及富有彈拉力的艾絨等為原料，質(zhì)地細(xì)膩濃厚，色澤沉著顯目，寒而不凝凍，炎而不透油，印文躍于紙上，字跡清晰而富有立體感；經(jīng)曝曬、水浸，色澤鮮明如故；經(jīng)禱、拓，字文不走樣。

金澤狀元糕

產(chǎn)于上海青浦。

工藝：系采用優(yōu)質(zhì)純粳米，用石舂碓成粉，粉質(zhì)細(xì)膩不糊，配以白糖，經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最為講究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜松脆，入口即溶，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、攜帶及貯存均極方便，且價(jià)格便宜。

“五芳齋”糕團(tuán)

“五芳齋”的糕團(tuán)點(diǎn)心獨(dú)具特色。一是用料講究、用料適中。制作糕團(tuán)的米粉，選用蘇州、無(wú)錫、常州等地出產(chǎn)的色白、韌性強(qiáng)的粳米和糯米。松子肉、瓜子肉、芝麻等輔料，都是精選上等的，桂花用的是香味濃郁的陳桂花。另外它的制作工藝也特別講究，先把水磨粉磨制精細(xì)，壓粉瀝水，既要瀝干，又要求保持米粉松軟。不同的品種，配料各異，一般糕團(tuán)是七厘米粉、三成粳米粉；青團(tuán)是八成糯米粉，二成粳米粉；糖年糕則純用糯米粉，使糕團(tuán)各具特色。另外這類(lèi)產(chǎn)品的品種特別繁多，達(dá)上百種，既有大眾化的赤豆糕、黃松糕，也有八仙過(guò)海、雙龍戲珠等花色糕團(tuán)，根據(jù)江南地方民間習(xí)俗，還制作、供應(yīng)農(nóng)歷正月十五吃的元宵（湯團(tuán)）、清明時(shí)節(jié)的青團(tuán)、農(nóng)歷九月九日的重陽(yáng)糕、春節(jié)的糖年糕、百果松糕等應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。

8. 上海傳統(tǒng)小吃街

有。

如果你對(duì)上海不熟，不知道哪里有地道的上海小吃，你不妨在一個(gè)早晨，隨便跳上一輛公交車(chē)。

上車(chē)后隨便坐幾站。

坐幾站取決于你是否看見(jiàn)了一大片老城區(qū)的居民樓。

你看見(jiàn)了就下車(chē)罷！

然后找菜市場(chǎng)。

找到后，

周?chē)?00米內(nèi)，

肯定有老上海的傳統(tǒng)小吃店。

本黑我用這個(gè)辦法，

蘭州西安北京大連沈陽(yáng)，

蘇州杭州南京上海，

廈門(mén)廣州鄭州，

無(wú)往而不利。

9. 上海傳統(tǒng)小吃蒸餃

餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，又叫扁食，姣耳，水點(diǎn)心，交子(取"更歲交子"之意,"子"為"子時(shí)"之意)、角子，水包子，煮餃。

餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民的喜愛(ài)，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。

在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過(guò)年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢(qián)幣則是財(cái)源不斷