請問有沒有那位朋友知道油茶的做法呢?可以教教我嗎?謝謝
可以的.
我介紹一種我們北方的油茶.
用鐵鍋將面粉炒至微黃(也叫干炒面),將熟好晾涼的植物油按1斤面1.5兩油的比例和炒好的面充分和勻,再加進炒熟的芝麻、核桃仁、花生等,再根據(jù)口味適量加鹽,吃時取一塊用開水沖成糊狀即可。
也有用酥油或牛油和羊油做的,冬天當(dāng)早點更營養(yǎng)哦!
喜歡甜的,把鹽換成糖就可以了。
恭城的正宗油茶怎么做,詳細點
恭城油茶
恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱“打”,是各地的統(tǒng)一稱法,而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數(shù)加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節(jié),一年四季、一天早晚都喝??腿说絹韯t不分早晚,隨時煮好奉客,而且更為豐盛。恭城現(xiàn)在被評為中國長壽之鄉(xiāng),長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系
恭城油茶制法特別講究,選用清明、谷雨兩個時節(jié)采摘的茶葉,先用少許開水浸泡5~10分鐘,以減少煙火味及苦澀味,然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱,放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒,隨即將其捶茸,捶好后加水燒開熬至出味,放入精鹽調(diào)味,用竹漏斗把茶水分別濾入碗中,撒入蔥花、香菜末,隨配用小碟裝好的米花、脆果(類似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進口后初覺是茶葉的清苦,過后便是甘醇鮮香,令人回味無窮。
一鍋茶水被飲完后,還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮,如此重復(fù)熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來,感覺味道已沒有先前的濃烈,這正應(yīng)驗了油茶的“一杯苦、二杯呷(澀)、三杯四背好油茶”之說。
吃法
在鍋內(nèi)加入3 -4碗水,將濃縮油茶顆粒倒入并煮沸約2 -3分鐘,攪拌,加鹽趁熱飲用,味道氣味頗類似于現(xiàn)場制作的油茶,是旅行送禮的佳品。