步驟

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條子肉是一道陜西的傳統(tǒng)名菜，以豬五花肉為材料，

顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。

條子肉是年夜飯上必不可少的一道肉菜，尤其家里有老人的都特別喜歡，

因為五花肉經過煮，油炸，蒸制特別的酥爛，荷葉餅加著吃口口留香。

地道的陜西人吃條子肉拿起荷葉餅先涂滿油潑辣子，

再加上條子肉，有辣味也有肉香味，吃下這個夾饃才叫酒足飯飽啦。

【材料】

五花肉一塊、老抽2湯匙、料酒2湯匙、鹽5克、八角2個、桂皮1小段、

干辣椒2個，姜片6克、大蔥8克，土豆2個

【做法】

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1 、準備五花肉。

2 、鍋中加水，加入蔥、姜加料酒煮五花肉。

3 、煮過的五花肉撈出瀝干水分，趁熱將老抽涂在肉皮上，晾干。

4 、炒鍋中加適量的油，肉皮朝下放入油鍋中小火慢慢的炸，

將肉的每一面都炸一遍，撈出控油。

5 、炸好的肉充分晾涼，切薄片。

6 、以肉皮朝下整齊的放入大碗中。

7 、煮鍋中加水，放入鹽、醬油、干辣椒、桂皮、八角、香葉稍微煮一下。

8 、將切好的土豆塊放到肉上面，加入煮好的料汁、大蔥、姜片。

9 、將蒸碗放入壓力鍋中，蒸 30 分鐘即可，吃時倒扣盤中。