山青、水秀、洞奇、石美。桂林的山，平地拔起，千姿百態(tài)；漓江的水，蜿蜒曲折，明潔如鏡；山多有洞，洞幽景奇；洞中怪石，鬼斧神工，琳瑯滿目，于是形成了“山青、水秀、洞奇、石美”的“桂林四絕”。

桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名，桂林米粉有米粉（圓的，通常吃的鹵菜粉）和切粉（扁的）之分，桂林米粉最重要的就在于鹵水，鹵水做的好壞直接影響這家店的生意，可以說(shuō)每一家桂林米粉都有其獨(dú)特的風(fēng)味。2、啤酒魚(yú)制作方法獨(dú)到，是陽(yáng)朔最有特色的一道名菜端上來(lái)大大一盆，蒸騰的熱氣里，紅紅的濃湯裹著大塊大塊色澤濃郁的魚(yú)肉，飄到跟前的香味是鮮香里帶著些許辣味的，足以把五官都調(diào)動(dòng)起來(lái)。一入口，肉質(zhì)是一絲一絲的細(xì)嫩，辣味和鮮味完美結(jié)合，細(xì)品時(shí)還有一點(diǎn)回甘。3、桂林田螺桂林田螺是很有地方特色的小吃，挑開(kāi)螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進(jìn)去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開(kāi)胃。當(dāng)螺螄肉吸不出來(lái)時(shí)就需用小竹簽來(lái)幫忙挑出，螺螄湯是煮田螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會(huì)令人額上冒汗，臉上放光，過(guò)癮極了。4、恭城油茶桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”，有些家庭甚至一日三餐都離不開(kāi)它油茶味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處。喝油茶必須配以各種佐食的小吃哦~5、馬蹄糕馬蹄糕是廣東廣西一帶的特色小吃主料為米粉， 把米粉裝入狀如馬蹄的木模里， 用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡(jiǎn)便， 吃來(lái)香甜撲鼻， 松軟可口，一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)賣，散見(jiàn)于各處街頭巷口，來(lái)往行人， 即購(gòu)即吃， 極為方便。6、尼姑素面桂林尼姑面的精華在于湯用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、 色香味俱佳。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。7、荔浦芋扣肉桂林傳統(tǒng)宴席名菜采用桂林特產(chǎn)荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色澤金黃，芋和肉皆松軟爽口，濃香四溢，肥而不膩，瘦而不塞牙，荔浦芋頭則有解膩的功效。荔浦芋扣肉在桂林的很多餐廳都能吃到。8、白果燉老鴨桂林餐館里的“拳頭菜”主要原料是產(chǎn)在桂林興安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成，其特點(diǎn)是湯微苦，果香肉甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜。白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨即是一道可口的菜肴，又是一種滋補(bǔ)五臟、開(kāi)胃生津、化痰止咳，潤(rùn)肺益氣的上好補(bǔ)品。桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習(xí)慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀(jì)以來(lái)，粵、川飲食影響大，同時(shí)融入地方習(xí)慣，幾乎餐餐離不開(kāi)酸辣。又因旅游的發(fā)展，逐漸形成了有一定地方特色的風(fēng)味小吃。桂林米粉、尼姑素面、狗肉、粉利、糍粑、馬蹄糕、豆蓉糯米飯、沙田柚等都是桂林的特色美食。