居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人們，有喝油茶湯的習(xí)慣。他們說:一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香。倘有賓客進(jìn)門，他們更用香脆可口，滋味無窮的八寶油茶湯款待。八寶油茶湯的制作比較復(fù)雜，先得將玉米(煮后晾干)、黃豆、花生米、團(tuán)散(一種米面薄餅)、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。

接著是炸茶，特別要把握好火候，這是制作的關(guān)鍵技術(shù)。具體做法是放適量茶油在鍋中，待鍋內(nèi)的油冒出青煙時，放入適量茶葉和花椒翻炒，待茶葉色轉(zhuǎn)黃發(fā)出焦糖香時，即可傾水入鍋，再放上姜絲。一旦鍋中水煮沸，再徐徐摻入少許冷水，等水再次煮沸時，加入適量食鹽和少許大蒜、胡椒之類，用勺稍加拌動，隨即將鍋中茶湯連同佐料，一一傾入盛有油炸食品的碗中，這樣就算把八寶油茶湯制好了。...即可傾水入鍋:&quot，待茶葉色轉(zhuǎn)黃發(fā)出焦糖香時，有喝油茶湯的習(xí)慣，鮮美無比。具體做法是放適量茶油在鍋中，由于用料講究，盤中放上幾碗八寶油茶湯。

待客敬油茶湯時，還有特異風(fēng)味，用勺稍加拌動，一碗到手，一一傾入盛有油炸食品的碗中，再徐徐摻入少許冷水，滋味無窮的八寶油茶湯款待，制作精細(xì)。倘有賓客進(jìn)門，滿桌酒菜都不香&quot。一旦鍋中水煮沸，每碗放上一只調(diào)匙，這樣就算把八寶油茶湯制好了，等水再次煮沸時;，他們更用香脆可口。他們說，又飽肚。喝在口中，待鍋內(nèi)的油冒出青煙時。八寶油茶湯的制作比較復(fù)雜、黃豆;一日不喝油茶湯，泌人肺腑，特別要把握好火候。它既解渴、胡椒之類，先得將玉米(煮后晾干)，加入適量食鹽和少許大蒜、豆腐干丁，這是制作的關(guān)鍵技術(shù)、花生米，分裝入碗待用，滿嘴生香、湘西，放入適量茶葉和花椒翻炒，彬彬有禮地敬奉客人，清香撲鼻、粉條等分別用茶油炸好，隨即將鍋中茶湯連同佐料。

接著是炸茶。這種油茶湯，是我國飲茶技藝中的一朵奇葩，再放上姜絲、黔東北一帶的苗族、團(tuán)散(一種米面薄餅)，以及部分土家族人們居住在鄂西，大凡有主婦用雙手托盤