一、小鯽魚怎么做好吃?

清燉鯽魚（特點(diǎn)：簡(jiǎn)單，清淡）

1

把鯽魚洗干凈（一定要洗干凈，把肚子里那些黑色黏膜都

要弄掉）姜，蔥，切絲。往剖開的魚肚里放些姜絲。（這樣做是為了去腥）

2 熱鍋，倒油（不要太多）火調(diào)小，放魚兩面微煎（一面煎好要煎另一面的時(shí)候放蔥，姜絲）然后倒料酒（不可放醬油），火開大，倒水

3 看水燒開了，改小火慢燉，最后看湯成奶白色，放鹽即可。

補(bǔ)充：放水的時(shí)候要看魚的數(shù)量放，最好不要放太多，否則味淡

二、醬燜鯽魚的做法

醬燜鯽魚的做法：

用料

主料鯽魚560克

輔料植物油適量水2碗

調(diào)料食鹽適量姜3片蒜4瓣八角3顆干辣椒2個(gè)料酒1大匙黃醬70克

步驟：

1.鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗干凈。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。腌制十分鐘。

2.炒鍋燒熱，用姜片在鍋內(nèi)來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）

3.用廚房紙擦去魚身上的水分。

4.鍋內(nèi)放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。

5.用煎魚剩的油爆香姜絲、干辣椒段、和花椒八角。

6.加入大醬翻炒。

7.加入2碗水。

8.加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。

9.把燉好的魚撈出裝盤。

10.把蒜末加入剩余的湯汁中。

11.大火燒開。

12.把湯汁淋到魚身上即可食用。

三、清燉鯽魚怎么做？

清燉的話我建議用菜油來做:

洗一下，菜油下鍋之后把魚放進(jìn)去銷為煎一下，兩邊都翦一下更好，

不過要會(huì)翻鍋，不然就著了，還有就是鍋要先燒熱，之后放油

加熱之后倒掉，重新放油，這樣才不粘鍋，魚煎了之后放一點(diǎn)酒澆一下，之后放水，

當(dāng)然鹽是要放的，調(diào)味就是自己的事啦!

建議在煮的時(shí)候放一點(diǎn)桂林腐乳，味道會(huì)更加好

四、家熬鯽魚的做法

做鯽魚湯很重要的一點(diǎn)是注意火候的把握。

步驟如下：

買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；

洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；

準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；

切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；

均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；

油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大；

煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；

煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透；

把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；

把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；

加味精，煮兩分鐘。

同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。

將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。

^_^，美味的鯽魚湯呈現(xiàn)在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

五、醬燜鯽魚怎么做

原料：小鯽魚若干條（以家里食客數(shù)定） 調(diào)料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。 制作方法： 1、 把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。 2、 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起， 3、 炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。 4、 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。 5、 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。 6、 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟。 7、 再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。 8、 在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。

六、醬鯽魚的做法？

醬鯽魚的制作材料：

主料：鯽魚500克

調(diào)料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,八角2克,料酒5克,醋5克,醬油15克,白砂糖15克,腐乳（紅）20克,甜面醬20克,植物油150克

1. 魚去鱗、鰓、五臟，洗凈，抹上料酒待用；

2. 鍋內(nèi)放入食油，油熱后，將魚放入鍋內(nèi)炸，炸熟后取出；

3. 鍋內(nèi)留底油少許(其余倒出)，以蔥、姜、蒜、大料做底鍋，再放入炸熟的魚；

4. 稍后，將醋、醬油、料酒、糖、醬豆腐、面醬，高湯放入；

5. 在微火上燒至汁濃，味透，即可出鍋。