一、油炸石屏豆腐的家常做法怎么做好吃

油炸石屏豆腐的家常做法

食材明細

石屏豆腐一塊約360克

食用油適量

鹽適量

香菜適量

糊辣椒粉適量

花椒粉適量

粉末味精適量

生抽適量

微辣口味

炸工藝

廿分鐘耗時

普通難度

油炸石屏豆腐的做法步驟

1

把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方塊。

2

炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。

3

香菜洗凈切段。

4

把炸好的豆腐放入一個小盆里，放入切好的香菜段。

5

放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。

6

放入適量的青花椒粉。

7

放入約一匙的生抽，然后雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。

二、炸豆腐塊的做法

油炸臭豆腐

原料：

精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制法：

1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。

3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。

特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。

三、炸豆腐怎么做好吃

炸豆腐燒香菇

材料

主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，

調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法

1.鮮香菇洗凈去蒂；

2.蔥取蔥白洗凈切絲；

3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開；

4.鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出；

5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊；

6.豆腐用油炸后撈出瀝油；

7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下；

8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒；

9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁；

10.勾芡后出鍋即成。

四、酥炸脆皮豆腐怎么做好吃

材料

豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

做法

1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊；

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁；

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

五、油炸豆腐里邊放餡的做法

主料

豆腐

8塊

輔料

鹽

適量

油

適量

步驟

1.豆腐買回來后洗凈瀝干水分，用少量鹽腌漬入味，用刀將豆腐切成小顆粒狀，待用

2.起鍋，熱鍋熱油后放入豆腐

3.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃，

4.出鍋前改大火逼出油份，撈出瀝干油，晾涼了裝瓶。