怎么樣弄辣椒油啊 ，拌涼菜用的 用什么油最好？ 求詳細(xì)！??！

飯店里的辣椒油怎樣炸才能讓拌出來(lái)的涼菜更有味？油的選擇很重要：一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。 然后是配料：八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數(shù)量視個(gè)人口味而定，喜歡麻的就多放一點(diǎn))各少許。這些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒(méi)有條件就用涼水把這些配料浸泡，作用是讓配料充分出味)，蔥段、姜片若干。芝麻、炸好的花生米(將花生米碾碎)各少許。 現(xiàn)在開(kāi)始制作：先在鍋中倒入豆油或菜籽油，油還是涼的時(shí)候把蔥、姜下入鍋內(nèi)。小火，然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。待油慢慢

拌涼菜的油怎么調(diào)制

醬油醋跟香油（俗稱(chēng)三和油）