一、通用辣椒油

辣椒面 一勺

鹽 半勺

花椒粒 一勺

植物油 二勺

1.取一個(gè)干凈小碗、確定無(wú)水。放辣椒面一勺、鹽半勺備用。如果是干辣椒就用剪子剪成碎末。

2.取油鍋燒熱豆油、放入一勺花椒粒、小火炸花椒、當(dāng)聞到花椒香味時(shí)候關(guān)火。再取出花椒粒扔掉。

3.將熱花椒油倒入辣椒碗里面、慢慢的倒入。

ps.炸辣椒油關(guān)鍵是火候、油如果太熱容易糊。辣椒油就變色了。油不熱辣椒油不香。

二：家庭常用辣椒油：

材料：辣椒適量

食用油適量

1.干紅辣椒去蒂和籽，用水洗凈瀝干，切碎。

2.按干辣椒和油1∶10的比例倒油入鍋，小火加熱，待油冒煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3分鐘左右，將干辣椒碎倒入鍋內(nèi)，使其受熱均勻，等油涼后即為辣椒油。

經(jīng)驗(yàn)之談，權(quán)威答案，希望采納。