一、餅干如何做用食用油和糖雞蛋面粉，學(xué)習(xí)

一配料

1、有鹽黃油120克

2、糖粉40克

3、細(xì)砂糖30克

4、雞蛋30克(約半個)

5、牛奶15ml

6、鹽1克

7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好將其中15克面粉換為等量奶粉，會增加奶香味，我這次沒有加奶粉）

二、制作過程

1、將有鹽黃油從冰箱中拿出，在室溫放置30分鐘，待黃油軟化放在大碗里用電動打蛋器打發(fā)，打發(fā)的表現(xiàn)是顏色變淺，體積稍變蓬松。

再分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖全部溶解。

這里放糖粉是為了使組織細(xì)膩，最好不要用細(xì)砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。

2、在黃油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

3、把面粉過篩后，加入黃油蛋奶糊中，從下向上用橡皮鏟翻拌均勻，使面粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，輕輕拌勻就可以了，攪拌過度會使面粉出筋，影響口感。

4、在烤盤上鋪一層油紙，將大號的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）裝入裱花袋，然后將面糊裝入裱花袋，直接將曲奇擠在油紙上即可。不同形狀的餅干最好分開烤，每個餅干之間要留2cm的間距，同一盤餅干的大小和厚薄要差不多，否則不好控制烤制的火候和時間。

曲奇擠花可以根據(jù)個人喜好選用不同的裱花嘴，沒有特定的。我這一次用菊花嘴做了兩種造型，一是邊擠邊打圈，一圈剛好一個曲奇，

二是直接垂直擠花，擠出適合大小后一提裱花嘴就可以啦，

5、在擠好曲奇后，將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘，再放入烤箱。這一步對于曲奇的成型很重要。

6、烤箱預(yù)熱180度，將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可，約15分鐘左右。

二、全蛋蛋黃餅干怎么做

全蛋蛋黃餅干的做法

全蛋加砂糖，打發(fā)。

加入幾滴白醋。加入泡打粉、過篩面粉、黑芝麻、食用油，往同一方向攪拌。

用裱花袋擠到烤盤上。上烤箱中層，170度，12分鐘。

三、黃油餅干的做法

1.240g黃油軟化，加入50g白糖打勻，加入50g糖粉和1小勺鹽打勻。分次加入1個蛋液

2.290g面粉過篩，加入黃油糊翻拌均勻。

3.面糊裝入裱花袋，在烤盤紙上擠出圖案

4.烤箱預(yù)熱180°，上下火烤20分鐘左右即可

四、1歲以上嬰兒餅干怎么做

寶寶蛋黃小餅干 主料低筋面粉60克 細(xì)砂糖20克 輔料蛋黃100克 寶寶蛋黃小餅干的做法 1.準(zhǔn)備材料：蛋黃100克（約7顆）細(xì)砂糖20克、低筋面粉60克 2.將蛋黃加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器中速打發(fā)，最初打發(fā)的時侯蛋黃液是黃色的 3.一直打發(fā)至蛋液變的很濃稠，提起一條粗粗的鍛帶狀 4.加入過篩的低筋面粉，用電動打蛋器，低速攪至兩圈，不要過度攪拌 5.再用橡皮刮刀將面糊拌勻，至看不到成塊的面粉 6.將面糊用勺子一勺一勺舀入烤盤中，（也可以用裱花袋的大號嘴擠出圓形，可以直接用的勺子 7.烤箱120度預(yù)熱，放中層，上下火120度烤25分鐘 8.待餅干涼后，就可以給寶寶吃了 烹飪技巧1、給寶寶制作蛋黃餅干，最好是買土雞蛋，這樣的蛋香味更濃，營養(yǎng)也好。我家寶寶吃的雞蛋都是從農(nóng)村拿來的，蛋香味很濃郁； 2、打發(fā)蛋黃的時侯一定要打到位，打好的蛋黃能起很明顯的紋路，這樣才不易消泡。

五、用豬油怎么做餅干

材料蛋黃5個，低筋面粉180克，豬油80克，細(xì)砂糖60克，鹽少許

做法1、豬油用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。?

2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和豬油混合后再加下一次。?

3、加入鹽，攪拌均勻。?

4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團(tuán)。?

5、烤盤鋪油紙，用手把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時間可隨時調(diào)節(jié)。

材料

豬油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克

做法1.做法：豬油130克用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化后加入一個蛋（約50克）打勻。

2.篩入200克低粉后轉(zhuǎn)橡皮刀輕輕拌勻。

3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。190度15分鐘左右。

材料

豬油125g，細(xì)砂糖60g，全蛋液30G，低粉150g，奶粉20G，鹽1/4小勺，椰蓉25G

做法1.將豬油加入砂糖打至體積變大，顏色變淺。

2.篩入所有粉類，鹽，用刮刀拌勻。

3.加入椰蓉拌勻。

4.揪一個小小的面團(tuán)，按扁，排入烤盤。中間隔一定的距離。

5.用刷子輕刷一層水或者蛋液在餅干表面，在撒上一些椰蓉即可?？鞠渲袑樱?80度，15分鐘。