水煮魚頭的做法，水煮魚頭怎么做好吃，水煮魚頭

食材明細(xì)

魚頭適量 豆腐適量 白蘿卜適量 姜適量 香菜適量 鹽適量 茶油適量 味精適量 中辣口味 技巧工藝 半小時耗時 簡單難度

家常水煮魚頭的做法步驟

1魚頭去腮，內(nèi)層的黑色膜，洗凈瀝干凈水，切開，在魚的內(nèi)外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點點就行，這時涂抹鹽主上是防止下鍋炸時粘鍋）。

2把這些材料洗干凈備用。

3豆腐買回來后放在水中，做菜時再拿出來切成塊或者自己想要的形狀。

4白蘿卜，姜切成絲，辣椒切成段。

5鍋燒熱倒入150Ml油燒冒煙放入魚頭。

6魚放入鍋內(nèi)時不要動它，讓油炸上5分鐘左右（因為油少，魚頭大，此時可以轉(zhuǎn)動一下鍋，讓油均勻的炸到每一個地方）等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進(jìn)魚頭下方把魚頭翻邊，繼續(xù)炸另一邊至微金黃。（魚一定得炸透了才香）

7放入一大碗冷水。

8水的位置剛好淹到魚頭，放入切好的姜絲。

9等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了，（如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點，自己嘗一下湯的咸味再增加鹽的份量，不能放得太咸，不然就會蓋過魚本身的味道，也不能太淡，我做的這個份量一般是用調(diào)料勺放一勺，大約6克左右吧）

10放完鹽后煮2分鐘就可以放入辣椒。

11再放入豆腐，蘿卜絲煮2分鐘后加一點點味精，撒上香菜就可以出鍋了。

12這是我前段時間做的糖醋排骨，（只拍了一個成品圖片，以前沒想到要拿出來跟朋友們分享的，發(fā)現(xiàn)這個美食天下網(wǎng)后，發(fā)覺還真是個一極棒的網(wǎng)站?。┪蚁牒芏嗳硕紵o法抗拒糖醋排骨的味道吧。以前看媽做時總感覺好復(fù)雜，自己動手做了一下，方法其實挺簡單，時間也不用很長。哪怕你從來沒有做過這個菜，按我的方法也能做出色香味俱全的糖醋排骨滴~~~~~

13

1、豬子排用溫水洗凈雜質(zhì)瀝干水分，姜切成片放碗內(nèi)加200ML水?dāng)嚢杈鶆颍酶邏哄伕羲?0分鐘（從高壓鍋冒氣時開始計時），用筷子取出排骨放盤中，姜選出來不要，汁留著備用。2、鍋燒熱放入150Ml油倒入排骨大火炸3到5分鐘撈出，鍋內(nèi)留少許油放入50克砂糖，調(diào)小火待糖融化成古銅色水樣糖水時放入排骨炒勻上色倒入蒸排骨時的汁中火煮5分鐘再放入10ML醋煮到汁干時就可以出鍋了。

此法做出來的排骨色如琥珀，味香甜中留有姜的清香；而且制作時間也短，愛吃的朋友趕快行動吧。

魚火鍋老油的做法

一、酸菜魚原料：川酸菜，活鯉魚或草魚制作：1，將活鯉魚（草魚）洗凈去骨，切片。用芡汁，鹽裹好，過油。瀝去余油；2，川酸菜切小塊，略炒一下，根據(jù)個人口味稍加辣椒，填湯。待湯滾開后下入魚片同煮，至湯成奶白色，濃香撲鼻即可。（如果給寶寶吃，辣椒一定要少放。）營養(yǎng)小秘密：這道魚肉嫩湯鮮，做法簡單，是很家常的魚肴。尤其是懷孕女性也可經(jīng)常吃，開胃。二、剁椒魚頭 （三個版本的做法）1.原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 做法：1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜 片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量 3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。2.首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應(yīng)的比較新鮮?；厝Ⅳ~頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準(zhǔn)備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。3.我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關(guān)鍵在于雅片魚是海魚，肉質(zhì)比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市里稱好，服務(wù)員就幫著洗干凈并撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細(xì)洗了一遍，然后魚頭里外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。放在盤子里，淋上一點料酒，放上生姜片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，并鋪上一層“紅翻天”（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟后，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比，自己給自己打滿分哦！三、酸菜燒帶魚材料：帶魚，酸菜，姜絲，辣椒絲適量調(diào)味料：色拉油，醬油，糖適量做法：1，將油燒熱，帶魚切塊入鍋煎熟，再用開水沖掉油分。2，另起油鍋，爆香姜絲，辣椒絲，加入醬油，酸菜，帶魚，用小火煮至入味即可。四、蔥油魚。原料：新鮮鳊魚一條，香蔥若干，油鹽味精料酒姜等調(diào)料備用。制作：1、鳊魚洗凈后放入清水中，加入鹽、料酒、姜等配料入鍋同煮。2、取出煮熟的蝙魚，盛盤待用。香蔥切末同味精等調(diào)料撒在魚身上。3、鍋內(nèi)倒入色拉油加熱，將熱油倒在鳊魚身上，即成。五、水煮魚的做法 [精]一、 1.買來鯉魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。 做法二 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、 鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體