一、木耳怎么做最好吃？、、

我感覺(jué)木耳泡完沾辣汁陳醋好吃

二、撈拌木耳怎么做？

原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調(diào)味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；做法：1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。

三、黑木耳怎么做好吃

老醋黃瓜拌木耳

原料：

黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。

做法：

1、黑木耳用涼水浸泡一小時(shí)；

2、黃瓜洗凈，用搟面杖拍碎；

3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用；

4、大蒜搗成蒜泥備用；

5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗凈，撕成小朵；

6、木耳入開(kāi)水中焯一下，撈出瀝干晾涼；

7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合；

8、調(diào)入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。

老醋木耳的做法一：

原料：

發(fā)好的東北地摘秋木耳100克、洋蔥3克、香蔥2克、紅尖椒0.5克、冰塊10塊。

調(diào)料：

美極鮮味汁10克、老醋25克、鮮姜片1克、味精0.3克、美極鮮雞粉0.2克、糖10克、鹽0.2克。

做法：

1、木耳入沸水中旺火焯3秒鐘撈出備用；

2、將美極鮮味汁、老醋、鮮姜、味精、美極鮮雞粉、糖、鹽加上少許清水小火熬開(kāi)成汁后，調(diào)入木耳中；

3、將冰塊分成兩部分，一半放在盤(pán)中，一半放在托盤(pán)上，冰鎮(zhèn)而成。

涼拌黑木耳

原料：

黑木耳、胡蘿卜、香菜、紅辣椒、蔥姜蒜、植物油、生抽、鹽、香醋、糖。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵；

2、鍋中放清水燒開(kāi)后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開(kāi)水洗去表面粘液；

3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出；

4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味；

5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁；

6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

西蘭花拌木耳

材料：

西蘭花一大朵，黑木耳若干（也可以選用東北特產(chǎn)的那種云耳，口感比較軟滑，不過(guò)我家都喜歡脆脆有嚼勁的黑木耳），胡蘿卜幾片（胡蘿卜也是我非常喜歡的食材，有營(yíng)養(yǎng)味道好，還可以為美食增加色彩）

做法：

1、木耳冷水泡發(fā)（冷水泡比熱水泡更能保持營(yíng)養(yǎng)不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片

2、西蘭花切開(kāi)小朵，洗凈瀝水分

3、切幾片胡蘿卜

4、燒開(kāi)一鍋水，倒幾滴花生油、一點(diǎn)鹽，把西蘭花放進(jìn)去焯熟，然后撈起放入冰開(kāi)水或涼開(kāi)水中泡涼，再瀝干水分

5、接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時(shí)候把胡蘿卜片扔進(jìn)去焯一會(huì)兒就全部撈起來(lái)吧，胡蘿卜綿了就不好吃了

6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻后先去擺一下盤(pán)

7、按著用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部澆到菜里，如果你喜歡，也可以撒上一點(diǎn)熟芝麻：）

雙耳紅棗湯

原料：

黑木耳、銀耳、紅棗、冰糖/紅糖。

做法：

1、黑木耳、銀耳提前泡發(fā)，洗凈，撕成小朵；

2、紅棗去核洗凈；（直接買(mǎi)無(wú)核紅棗比較省事）

3、鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯；（我用電壓力鍋除了比較節(jié)約時(shí)間，而且不用照看，木耳輕易可以燉得很軟糯）

4、最后根據(jù)自己口味加入冰糖或紅糖調(diào)味即可。

四、涼拌木耳超過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間不敢吃

最好不要過(guò)夜，網(wǎng)上有個(gè)吃過(guò)夜的涼木耳中毒了，說(shuō)是放久的木耳最容易滋生霉菌細(xì)菌

五、繡球黑木耳的做法？

做法：將木耳用溫水泡好，洗干凈，白菜切成片。鍋內(nèi)下油，多點(diǎn)，這個(gè)菜比較吃油。蒜爆香，下白菜炒，炒到白菜的開(kāi)始變軟后放木耳，放鹽。炒到白菜完全軟了后就可以了。非常簡(jiǎn)單，非常好吃，非常健康，呵。。。

海鮮木耳

木耳水發(fā)。把海鮮醬油和辣根（芥末）調(diào)成汁，用木耳蘸著吃即可，非常簡(jiǎn)單，我家常吃。

木耳涼拌三絲

木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。

木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開(kāi)水內(nèi)燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調(diào)料，拌勻即成。

糖醋木耳

水發(fā)木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕淀粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。

木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝于水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時(shí)下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸后用濕淀粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤(pán)即成。

炒木須肉

水發(fā)木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。

將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細(xì)絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，待炒鍋放油燒熱后，倒人蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后，投入蔥絲、肉絲，煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數(shù)次后，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

木耳炒腐竹

水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳100克、花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。

將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片，炒鍋置旺火上，放入油，待油熱后，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油，出鍋即成。

木耳炒肉片

水發(fā)木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。

將肉切成薄片，油菜薹切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內(nèi)放人茶油，燒熱后放入肉片和蔥、姜，快速拌炒。至肉片變白時(shí)，放人黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜蔓、木耳炒透即成。

木耳炒肚片

豬肚500克，水發(fā)木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖，醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。

豬肚用醋和鹽反復(fù)擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內(nèi)煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切未。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜未炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨后加黃酒。鹽。白糖、醬油。加適量水燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

木耳炒蝦仁

木耳50克，雞蛋2個(gè)，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。

先將蝦仁用蛋清、豆粉及味精等調(diào)勻，倒入燒熱的麻油鍋內(nèi)炸熟；濾去余油，加入木耳、紅辣椒、青豆等，翻炒幾下即成。

木耳炒魚(yú)片

木耳25克，鮮魚(yú)肉250克，蔥50克；生姜5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬油500克。

木耳用水發(fā)透洗凈，切成小塊；魚(yú)切成薄片，裝入盤(pán)內(nèi)；姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚(yú)片腋漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用。油鍋燒至六成熟時(shí)，將魚(yú)片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油，鍋內(nèi)留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆粉勾稀芡，再將魚(yú)片倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，很快起鍋裝盤(pán)，撒上胡椒粉即成。

清飩木耳

香菇水發(fā)木耳300克，香菇8個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。

將香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，用調(diào)料拌勻，倒入煮沸的骨湯內(nèi)，文火燉15～30分鐘，起鍋后加入味精和胡椒粉即成。

黃瓜木耳湯

大黃瓜1個(gè)，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。

黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發(fā)，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內(nèi)下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。