瓦松可以燉鴨肉嗎?
瓦松是可以用來燉鴨肉的,除此之外,還可以用山藥,冬瓜等來燉鴨肉。
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng):山藥老鴨湯
材料:
老鴨1只、山藥1節(jié)、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量
做法:
1、 準(zhǔn)備好原材料,鴨肉放入冷水鍋中焯水, 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。
2、將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈,將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈,再加入適量的水, 注意煲湯一定要一次性將水加足。
3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時(shí)間不一樣),鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊, 再繼續(xù)煲至?xí)r間到。
4、加入鹽和胡椒粉調(diào)味,盛入缽中, 表面撒上小蔥末,端上桌了。
?
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng):酸蘿卜老鴨湯
材料:
老鴨1000g、酸蘿卜500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、姜片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量
做法:
1、泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。鴨子收拾干凈,斬段備用。
2、將鍋洗干凈放入適當(dāng)?shù)挠停瑹廖宄蔁釙r(shí),加入蔥段、姜片、花椒炒香,再加入鴨肉、少許料酒炒干至金黃色即可。
3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子),然后加入切好的酸蘿卜,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。
4、 待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調(diào)味。(可根據(jù)口味適當(dāng)放點(diǎn)鹽)。
?
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng):筍干老鴨煲
材料:
老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量
做法:
1、筍干使用前先泡發(fā),把筍干放在淘米水中,浸泡2小時(shí)后,洗凈待用;火腿切片;生姜切塊,待用。
2、選三斤半左右的隔年老鴨,鴨子洗凈后,在腹部開口處加一些鹽和黃酒,塞入蒜瓣和整顆小蔥。
3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中,加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒,鴨身上放幾塊姜片去腥。
4、大火煮沸后調(diào)中火,煮至沸騰狀態(tài),15分鐘后調(diào)小火,加蓋繼續(xù)燉煮40來分鐘。
5、燉煮的過程中,要不時(shí)舀起湯汁淋到鴨身上,以方便它入味。接下來,放入筍干和火腿,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白砂糖調(diào)味。
6、繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí),直至鴨子熟透,湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng):冬瓜老鴨湯
材料:
老鴨1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡實(shí)20g、生姜2片
做法:
1、薏米芡實(shí)浸泡幾個(gè)小時(shí)。
2、鴨子砍小,洗干凈。放入鍋里,加水。水開一分鐘。
3、倒出血水,重新下鍋。加入薏米芡實(shí),冬瓜皮和囊。(它們都有清熱消暑的作用)。
4、倒入1500-1800的水。開火煮30-40分鐘。撈去皮和囊。放入冬瓜,繼續(xù)煲10-13分鐘,調(diào)味即可。
瓦拕可以適量放一些,但是要少放一些。
野葛根可以燉鴨子
鍋?zhàn)信萁菲【茻貘喨?/p>
材料
調(diào)料:泡椒啤酒汁750克,番茄醬、泡椒醬各25克,郫縣豆瓣醬15克,優(yōu)質(zhì)啤酒250克,干辣椒節(jié)、姜片各10克,蔥段15克,花椒粒5克,八角3枚, 香料(香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精鹽、白糖、胡椒粉各3克,味精、醬油、香油各5克,香菜段、蔥花各10克,熟花生油75克,泡椒油50克。
做法
1、鮮鴨肉洗凈去毛,剁成3厘米見方的塊,用清水浸泡24小時(shí)(浸泡期間要換幾次水)。沖凈血水,入冷水鍋中加料酒,大火燒沸后煮3分鐘取出控水,再用清水洗幾次控水備用。
2、炒鍋放旺火上,放花生油燒至五成熱,加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香,入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節(jié)和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油,有香氣時(shí),放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時(shí),入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻,加1000克清水燒沸。
3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中,置旺火上,待上氣時(shí)壓20分鐘至肉質(zhì)軟爛時(shí),離火撈出放入鍋?zhàn)欣铩?/p>
4、泡椒啤酒汁燒開,倒入盛有鴨肉的鍋?zhàn)欣?,撒上蔥花、香菜段,鍋里加入泡椒油和香油,燒至七成熱時(shí)澆淋在上面。上桌時(shí)點(diǎn)燃酒精爐即可。
小訣竅
特點(diǎn):湯汁紅亮滾燙,鴨肉香嫩軟爛,味道香辣淳厚,并有一股清香的啤酒味。
制作關(guān)鍵:1、鴨肉一定要用清水浸泡后焯水,可以除去鴨肉的血污和腥味。2、鴨肉一定要炒至無水氣時(shí)方可以加入湯和調(diào)料燉制。
你好朋友,一般情況下都是不建議這個(gè)樣,瓦松不可以燉鴨肉,燉鴨肉可以選擇下面這些
1、紅小豆:鴨肉與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。在夏季,這道菜顯得尤為重要。
2、山藥:鴨肉與山藥同食,可降低膽固醇,尤其是膽固醇高的人群,更應(yīng)該多吃。另外,鴨肉與山藥一同食用,還有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效,二者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用,還可去除油膩。
3、酸菜:鴨肉與酸菜一同食用,可清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。由此可見,在食用鴨肉的時(shí)候,我們可以選取一些食物與之搭配,使得鴨肉的滋補(bǔ)功效發(fā)揮到最大,也令鴨肉吃起來更加鮮美。
4、沙參:鴨肉與沙參一同食用,有滋陰養(yǎng)血的功效。沙參性微寒,有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺的作用,與鴨肉同食有滋陰潤燥,治療干咳等作用。
5、當(dāng)歸:鴨肉與當(dāng)歸同食,具有補(bǔ)血作用。于貧血癥以及經(jīng)期婦女而言,多食用鴨肉和當(dāng)歸,能夠很好的調(diào)養(yǎng)身體,使身體更健康。
6、白菜:鴨肉與白菜同食,可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
7、海帶:鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
8、竹筍:鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。
最好建議不要使用這種食材來燉鴨肉,因?yàn)樽龀鰜淼奈兜揽诟泻蜖I養(yǎng),都不能夠達(dá)到很好的匹配效果,所以不建議這么做。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿,對于鴨肉的烹飪方法也有蒸、煮、炒、烤等多種。
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,其實(shí)鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。
鴨肉中的營養(yǎng)物質(zhì)含量
第2步鴨肉中的蛋白質(zhì)
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。
另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,
野鴨內(nèi)含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨滋味更比老鴨好。
第3步鴨肉中的脂肪
鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%比雞高,比豬肉低,并較均勻地分布于全身組織中。
脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此,熔點(diǎn)低,約為35℃,易于消化。
第4步鴨肉中的維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。
100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺素;
含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分,在細(xì)胞呼吸中起作用。
它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān),還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗等心臟病人有保護(hù)作用。
每人每天的推薦攝入量為15毫克左右,只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細(xì)胞氧化過程中起著重要作用。
您好,這是可以的。而且鴨肉主要具有以下好處:
第一、鴨肉的營養(yǎng)成分
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下:·熱量(240.00千卡) ·蛋白質(zhì)(15.50克) ·脂肪(19.70克) ·泛酸(1.13毫克) ·碳水化合物(0.20克) ·膽固醇(94.00毫克) ·維生素A (52.00微克) ·硫胺素(0.08毫克) ·核黃素(0.22毫克) ·尼克酸(4.20毫克) ·維生素E (0.27毫克) ·鈣(6.00毫克) ·磷(122.00毫克) ·鉀(191.00毫克) ·鈉(69.00毫克) ·鎂(14.00毫克) ·鐵(2.20毫克) ·鋅(1.33毫克) ·硒(12.25微克) ·銅(0.21毫克) ·錳(0.06毫克)
第二、鴨肉的營養(yǎng)分析
鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
第三、吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃
許多人對夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解,甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果瓜,追求飲食的絕對清、素。菜寶寶洗菜機(jī)提示,其實(shí),清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng),只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用,以對抗酷熱的氣候。這一點(diǎn)對于老人來說尤為重要,因?yàn)槿说嚼夏暌院?,舌面上的味蕾減少,萎縮嗅覺細(xì)胞更新緩慢,加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變,就會(huì)使食欲進(jìn)一步減退,如果飲食過于清素、清淡,哪里還會(huì)有胃口進(jìn)食呢?再說,一味進(jìn)食蔬菜,人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會(huì)不足,勢必會(huì)削弱機(jī)體的抵抗力,也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。鴨肉屬?zèng)鲂允澄铮梢院芎玫母纳迫梭w燥氣。