用炸山藥的油咋去炸魚(yú)做魚(yú)可以嗎
一、用炸山藥的油咋去炸魚(yú)做魚(yú)可以嗎
建議不要。
那樣不美味,而且油炸食品自己還是吃健康點(diǎn)好。
做法如下:
步驟
1.新鮮的魚(yú)去頭洗凈切塊,加料酒、五香粉、鹽腌制10分鐘
2.雞蛋和面粉放在一起加鹽攪拌成糊狀
3.把腌好的魚(yú)塊放到面糊里均勻的掛上一層面糊
4.鍋中放油,把掛好面糊的魚(yú)塊下到七成熱油鍋中
5.炸成兩面金黃金黃即可
二、剁椒蒸魚(yú)頭怎樣做使味道更鮮美濃郁?
剁椒魚(yú)頭
[編輯本段]所屬菜系
湖南的湘菜
[編輯本段]基本特點(diǎn)
色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。
[編輯本段]基本材料
主料:淳牌千島湖有機(jī)魚(yú)(魚(yú)頭)2000克
配料:筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克
調(diào)料:鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克
[編輯本段]制作過(guò)程
方法一:
1. 將魚(yú)頭洗凈備用
2. 取鍋置火上,放入少許油,下五花肉、蔥、姜煽炒出香味,下魚(yú)頭煎至兩面呈金黃色,烹入黃酒,加入水,待鍋中水開(kāi)了,放入組合醬等調(diào)料,放入黑木耳、筍直至燒熟,再將鍋置于大火上,把湯汁收濃,出鍋裝盤。
3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味,放在魚(yú)頭中間即可。
方法二:
材料:大頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè),看份量了哈。每個(gè)人的食量不同
配料:剁辣椒,姜絲,料酒,蔥花
1、先將魚(yú)頭洗干凈,剖開(kāi)魚(yú)頭,放上料酒,姜絲,腌制一會(huì)......
2、剁好辣椒,也可以買現(xiàn)成的剁椒哈!在魚(yú)頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸,所以切忌放多鹽。再放入鍋中蒸十分鐘,水開(kāi)了后,看到蒸汽上來(lái)再放魚(yú)頭。
3、魚(yú)頭蒸好后,一般水氣比較多,可以倒掉一部分哈,最后撒上蔥花,燒熱油,淋在魚(yú)頭上。
介紹
湘潭的剁椒魚(yú)頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的,以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格。
剁椒魚(yú)頭是湘潭的一道名菜,其制法:將魚(yú)頭單獨(dú)洗干凈、并去掉魚(yú)腮,將其放置蒸盤中,在魚(yú)頭上平鋪滿剁辣椒,特別指出的是所使用的油是茶油。
來(lái)歷
據(jù)說(shuō)清朝時(shí)期,黃宗憲途經(jīng)湖南一個(gè)小鄉(xiāng)村,借住農(nóng)戶家,農(nóng)戶的兒子從池塘捕回一條河魚(yú),女主人就在魚(yú)肉里面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸,黃宗憲覺(jué)得非常鮮美?;丶液?,他讓家里廚師加以改良,于是便有了今天的“剁椒魚(yú)頭”。
做法一
原料:胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
1.將魚(yú)頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚(yú)唇正中一劈為二。
2.將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片,將魚(yú)頭放上面,再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚(yú)頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘,即可食用。
做法二
首先要挑選好的花鰱魚(yú)頭,聽(tīng)說(shuō)一個(gè)叫鳙魚(yú)的魚(yú)頭更好。買時(shí)可以摳一下魚(yú)眼,有反應(yīng)的比較新鮮?;厝Ⅳ~(yú)頭劈成兩半,撒鹽急腌,大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒,撒上生姜粉(沒(méi)有就用新鮮的生姜末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚(yú)豉油(醬油)第三步,準(zhǔn)備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋,將油炒紅即可。這時(shí)候一定香味滿溢啊。最后,將鍋里的剁椒均勻的倒在魚(yú)頭上,在蒸鍋里大火30分鐘就做成了,不宜蒸時(shí)間長(zhǎng),魚(yú)肉會(huì)老。
做法三
雅片魚(yú)頭做的剁椒魚(yú)頭:雅片魚(yú)是海魚(yú),肉質(zhì)比較鮮嫩,沒(méi)有河魚(yú)的土腥氣。雅片魚(yú)頭洗凈,然后魚(yú)頭里外都抹上鹽和雞精,放在盤子里,淋上一點(diǎn)料酒,放上生姜片,把紅辣椒剁碎撒在魚(yú)頭上,并鋪上一層“紅翻天”,上蒸鍋,蒸15分鐘左右,把燒熱的色拉油淋在上面,即可上桌。
做法四(常見(jiàn)家常做法)
1、把魚(yú)頭從上面切開(kāi),把蠔油倒在小碗里,然后涂抹在魚(yú)頭表面,把紅辣椒、小蔥洗干凈,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,現(xiàn)在舀出四勺剁辣椒,加上一點(diǎn)鹽增加剁椒的味道,把它拌勻,把蒜末和姜末也放進(jìn)剁椒里。然后把剁椒撒在魚(yú)頭上,蓋上蓋子腌制一個(gè)小時(shí)。
2、再倒入兩勺料酒,一勺食醋,少許雞精,調(diào)成汁淋在腌好的魚(yú)頭上。
3、進(jìn)微波爐之前往魚(yú)頭上淋少許食用油,蓋上蓋子,放進(jìn)微波爐里,調(diào)中火,定時(shí)十分鐘。
4、十分鐘后拿出魚(yú)頭,把魚(yú)頭翻個(gè)個(gè),把剁辣椒舀到魚(yú)頭的另一面,然后再蓋上蓋子,放進(jìn)微波爐里,中火,微波四分鐘。
5、在鮮紅椒里放少許鹽,拌勻。把鮮紅椒撒在魚(yú)頭上,再倒半碗水,放入蔥花,稍微拌一下,蓋上蓋子,再微波三分鐘,就完成了!
三、怎么做清蒸魚(yú)
魚(yú)殺好洗后,在全身均勻的抹上少許鹽,這樣才能入味,切些姜片,蒜放在魚(yú)肚內(nèi),放些胡籮卜絲在魚(yú)上,蒸好后,淋上香油,可根據(jù)個(gè)人用醬油,醋,蔥等調(diào)蘸汁。
四、清蒸魚(yú)怎么弄才好吃?
一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法,很好吃哦!
材料:魚(yú)、蔥、姜、油、醬油
1、把姜切片擺在魚(yú)上,蒸十分鐘,起鍋裝盤,將盤中蒸魚(yú)的水倒掉;
2、倒適量的油下鍋,至熱;
3、將蔥切絲,擺在魚(yú)上;
4、將熱好的油淋在魚(yú)上;
5、最后再淋點(diǎn)醬油即可。