一、油茶湯用什么茶葉做

通常有兩種選擇：一是經(jīng)專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

油茶湯：

武陵山區(qū)土家族人的油茶湯，制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來清香爽口：油茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲。它是土家人待客的傳統(tǒng)民族飲料。

油茶湯對(duì)土家族人來說一日三餐少不了。它是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品。

二、怎樣自制油茶?有哪些技巧?

油茶是一種傳統(tǒng)的中國飲品，尤其在廣東、廣西等地區(qū)非常流行。它由炒熟的茶葉和各種配料制成，具有獨(dú)特的香味和口感。以下是自制油茶的步驟和一些技巧：

準(zhǔn)備材料：首先，你需要準(zhǔn)備一些茶葉，最好選擇烏龍茶或紅茶，因?yàn)檫@些茶葉炒熟后香味更濃。此外，你還需要一些花生、芝麻、鹽、糖、豬油等配料。

炒茶葉：將茶葉放入鍋中，用中小火慢慢炒熟。這一步需要耐心，因?yàn)槌吹臅r(shí)間越長，茶葉的香味就越濃。炒的過程中要不斷翻動(dòng)茶葉，以免燒焦。

研磨茶葉：將炒好的茶葉放入研磨器中，研磨成細(xì)末。如果沒有研磨器，可以用搟面杖或者研缽代替。

炒花生和芝麻：將花生和芝麻放入鍋中，用小火慢慢炒熟。炒的過程中要不斷翻動(dòng)，以免燒焦。

制作油茶湯：在鍋中加入適量的水，然后將炒好的茶葉、花生、芝麻、鹽、糖、豬油等配料加入，用中火煮沸。

調(diào)整口味：根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)調(diào)整配料的比例。如果喜歡甜的，可以多加一些糖；如果喜歡咸的，可以多加一些鹽。

熬煮：將油茶湯熬煮一段時(shí)間，讓各種配料的味道充分融合。熬煮的時(shí)間越長，油茶的味道就越濃郁。

倒出享用：將熬好的油茶倒入杯中，即可享用。

自制油茶的技巧：

選擇茶葉：選擇新鮮的茶葉，最好是烏龍茶或紅茶，因?yàn)檫@些茶葉炒熟后香味更濃。

控制火候：炒茶葉和花生芝麻時(shí)，要用小火慢炒，以免燒焦。

研磨茶葉：將炒好的茶葉研磨成細(xì)末，這樣可以讓茶葉的香味更充分地釋放出來。

調(diào)整口味：根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)調(diào)整配料的比例。

熬煮：將油茶湯熬煮一段時(shí)間，讓各種配料的味道充分融合。

以上就是自制油茶的步驟和技巧，希望對(duì)你有所幫助。

三、想要把重慶油茶做好的關(guān)鍵是什么？

重慶油茶，又稱作油茶面或者油茶湯，是一種流行于中國重慶地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。它以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)成為了當(dāng)?shù)厝嗽绮偷某？汀Ｒ龊靡煌胫貞c油茶，關(guān)鍵在于以下幾個(gè)方面：

選材：優(yōu)質(zhì)的原料是做好油茶的基礎(chǔ)。通常需要選用新鮮的茶葉，如綠茶或苦丁茶，這些茶葉能夠提供油茶特有的清香和微苦味道。同時(shí)，還需要準(zhǔn)備上好的糯米，用來制作油茶中的米花，增加口感。

炒茶：炒茶是制作油茶的重要步驟，需要將茶葉在鍋中干炒至出香味，顏色變深。炒茶的過程中要控制好火候，避免茶葉炒焦，影響最終的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

磨茶：將炒好的茶葉磨成細(xì)末，這樣更容易釋放出茶的香氣和味道。磨茶時(shí)要保證茶葉的細(xì)膩度，這樣沖泡出來的茶湯才會(huì)更加濃郁。

熬制：將磨好的茶粉放入水中熬煮，這個(gè)過程需要耐心和細(xì)心。熬制的時(shí)間不宜過長，以免茶湯變得過于苦澀。同時(shí)，要注意火候，保持中小火，讓茶湯慢慢熬出香味。

米花的制作：將糯米蒸熟后曬干，然后炒至膨脹成米花。米花的制作需要掌握好火候和時(shí)間，確保米花酥脆可口，不油膩。

調(diào)味：油茶的味道需要適量的調(diào)味品來提升，常用的有豬油、鹽、蔥花、花椒等。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味品的種類和用量，使油茶的味道更加豐富。

搭配：油茶可以根據(jù)個(gè)人喜好搭配不同的食材，如油條、豆腐乳、咸菜等，增加油茶的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。

呈現(xiàn)：將熬好的茶湯倒入碗中，撒上米花和其他搭配的食材，最后淋上豬油和其他調(diào)味品，一碗香濃可口的重慶油茶就完成了。

總之，要做好重慶油茶，不僅需要精選原料，掌握好炒茶、磨茶、熬制的每一個(gè)細(xì)節(jié)，還需要在調(diào)味和搭配上下功夫，使得每一口都能品嘗到茶的清香、米的酥脆和其他食材的美味。通過以上這些關(guān)鍵步驟的精心操作，就能夠做出一碗地道的重慶油茶，讓人回味無窮。

四、有哪些做湄潭油茶湯的教程分享？

湄潭油茶湯是中國貴州省遵義市湄潭縣的一種傳統(tǒng)特色食品，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的茶葉、花生、芝麻等原料制作而成，口感香醇，營養(yǎng)豐富。以下是一份詳細(xì)的湄潭油茶湯的制作教程：

【材料準(zhǔn)備】

湄潭茶葉：50克

生花生米：100克

白芝麻：50克

核桃仁：50克

紅糖或白糖：適量

食用油：適量

鹽：少許

清水：適量

【制作步驟】

準(zhǔn)備材料：將湄潭茶葉用清水浸泡約30分鐘，去除雜質(zhì)和塵土。生花生米、白芝麻和核桃仁準(zhǔn)備好，如果是購買的已經(jīng)是熟制的，可以直接使用。

炒制原料：在鍋中加入適量的食用油，分別將花生米、芝麻和核桃仁炒至金黃色，炒制過程中要不斷翻動(dòng)以防止糊底。炒好后撈出備用。

炒茶：將浸泡好的茶葉瀝干水分，放入鍋中小火翻炒至茶葉變干，發(fā)出香味。

研磨：將炒好的茶葉、花生米、芝麻和核桃仁放入研磨機(jī)中，研磨成細(xì)末。如果沒有研磨機(jī)，可以使用料理機(jī)或者手動(dòng)磨具進(jìn)行研磨。

熬制：在鍋中加入適量的清水，根據(jù)個(gè)人口味加入紅糖或白糖，待糖溶解后，倒入研磨好的茶料末，攪拌均勻。

煮沸：將鍋中的混合物小火慢煮，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。煮至湯色變濃，茶香四溢即可。

調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以適量添加少許鹽進(jìn)行調(diào)味。

出鍋：將煮好的油茶湯倒入碗中，可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些炒好的芝麻或者花生碎作為裝飾。

【注意事項(xiàng)】

炒制原料時(shí)要注意火候，避免炒糊。

研磨時(shí)的細(xì)度會(huì)影響口感，越細(xì)膩口感越好。

熬制油茶湯時(shí)要用小火，防止糊底。

根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度和咸度。

湄潭油茶湯不僅味道獨(dú)特，而且具有提神醒腦、暖胃健脾的功效，是一道兼具美味與健康的飲品。通過上述步驟，你可以在家嘗試制作這道具有地方特色的美食。