長(zhǎng)沙民風(fēng)民俗
[編輯本段]藏 族
每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的文化和生活習(xí)慣,藏族是一個(gè)古老而熱情的民族,在漫長(zhǎng)的歷史中,也形成了自己的生活習(xí)慣和生活中的禁忌。
1、兩個(gè)久別重逢的朋友互相打招呼或聊天時(shí),你的手不能搭在對(duì)方的肩膀上。
2、不能跨過(guò)或踩在別人的衣服上,也不能把自己的衣物放在別人的衣服上,更不能從人身上跨過(guò)去
3、婦女晾衣服,尤其褲子,內(nèi)褲不能晾在經(jīng)常有人經(jīng)過(guò)的地方。
4、不能在屋里吹口哨或大聲哭叫。
5、家里人出遠(yuǎn)門(mén),客人剛走,中午和太陽(yáng)落山后及藏歷大年初一不能掃地或倒垃圾。
6、外人不能當(dāng)著已故人的親屬的面提已故人的名字。
7、今年該完成的活不能留在明年干,如捻毛線、織毛衣、織地毯等。
8、黃昏時(shí),不能隨便到人家里走,尤其人家將有分娩的孕婦及剛生產(chǎn)的產(chǎn)婦或重病人時(shí),陌生人更不能去。
9、過(guò)了中午以后,不能把家里的任何財(cái)產(chǎn)拿出去。
10、一個(gè)陌生人到你從來(lái)沒(méi)有到過(guò)的大山及懸崖峽谷,不能大聲喧嘩。
11、不能跨或踩吃飯的用具、鍋碗、瓢盆等。
12、家里有兩個(gè)人同時(shí)出門(mén),并且朝相反方向走,不能同時(shí)出家門(mén),必須前后出門(mén)而且出門(mén)時(shí)間要隔開(kāi)。
13、婦女到晚上不能梳頭和洗頭,也不能披著頭發(fā)出門(mén)。
14、在使用掃把和簸箕時(shí),不能直接用手傳遞,必須先放在地上,然后另一個(gè)人從地上撿起來(lái)。
15、每當(dāng)親朋好友到你家串門(mén)或看望你時(shí),會(huì)拿些酥油茶或青稞酒等物品作為禮物送你,客人臨走時(shí)把東西騰出來(lái),不能全部騰空,必須留一點(diǎn)在里面或換一點(diǎn)自家的東西裝上。
16、有缺口或有裂縫的碗不能用來(lái)吃飯,也不能給客人倒茶。
[編輯本段]彝 族
彝族火把節(jié)是所有彝族地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日,流行于云南、貴州、四川等彝族地區(qū)。白、納西、基諾、拉祜等族也過(guò)這一節(jié)日。農(nóng)歷六月二十四日的火把節(jié)是彝族最隆重、最盛大、場(chǎng)面最壯觀、參與人數(shù)最多、最富有濃郁民族特征的節(jié)日,更是全族人民的盛典?;鸢压?jié)多在農(nóng)歷六月二十四或二十五日舉行,節(jié)期三天。
農(nóng)歷六月二十四日,北斗星斗柄上指,彝語(yǔ)支的民族都要過(guò)火把節(jié),有的學(xué)者認(rèn)為此節(jié)原系彝族十月歷法的一個(gè)年節(jié),火把節(jié)又叫星回節(jié),俗有星回于天而除夕之說(shuō),相當(dāng)于彝歷的新年。因此又稱過(guò)大年。彝族火把節(jié),也就是彝族年。彝族人的眼里,火象征光明、正義、興盛,象征著能夠摧毀一切邪惡的強(qiáng)大力量。火把節(jié)是彝族人民歡樂(lè)、愛(ài)情和幸福的節(jié)日。
火把節(jié)是彝、白、納西、基諾、拉祜等民族的古老而重要的傳統(tǒng)節(jié)日,有著深厚的民俗文化內(nèi)涵,騷聲海內(nèi)外,被稱為“東方的狂歡節(jié)”。不同的民族舉行火把節(jié)的時(shí)間也不同,大多是在農(nóng)歷的六月二十四,主要活動(dòng)有斗牛、斗羊、斗雞、賽馬、摔跤、歌舞表演、選美等。在新時(shí)代,火把節(jié)被賦予了新的民俗功能,產(chǎn)生了新的形式。
“火把節(jié)”慶祝共三天:
火把節(jié)第一天:祭火。這一天,人人穿著自己心愛(ài)的禮服,高高興興。村村寨寨都會(huì)宰牛殺羊,擺好宴席,五花八門(mén)的肉,又香又甜的酒,這些香味芬芳四溢,把它敬神,神也會(huì)贊不絕口。夜幕降臨時(shí),臨近村寨的人們會(huì)在老人們選定的地點(diǎn)搭建祭臺(tái),以傳統(tǒng)方式擊石取火點(diǎn)燃圣火,由畢摩(彝族民間祭司)誦經(jīng)祭火。然后,家家戶戶,大人小孩都會(huì)從畢摩手里接過(guò)用蒿草扎成的火把,游走于田邊地角,效仿阿什嫫以火驅(qū)蟲(chóng)的傳說(shuō)。
火把節(jié)第二天:傳火。家家戶戶都聚集在祭臺(tái)圣火下,舉行各式各樣的傳統(tǒng)節(jié)日活動(dòng)。小伙們要效仿傳說(shuō)中的阿體拉巴,賽馬、摔跤、唱歌、斗牛、斗羊、斗雞。姑娘們則效仿傳說(shuō)中的阿詩(shī)瑪,身著美麗的衣裳,撐起黃油傘,唱起“朵洛荷”、達(dá)體舞。在這一天,最重要的活動(dòng)莫過(guò)于彝家的選美了。年長(zhǎng)的老人們要按照傳說(shuō)中阿體拉巴勤勞勇敢、英武神俊和阿詩(shī)瑪善良聰慧、美麗大方的標(biāo)準(zhǔn)從小伙姑娘中選出一年一度的美男和美女。夜幕降臨,一對(duì)對(duì)有情男女,在山間,在溪畔,在黃色的油傘下,拔動(dòng)月琴,彈響口弦,互訴相思。故也有人將涼山彝族國(guó)際火把節(jié)稱作是“東方的情人節(jié)”。
火把節(jié)第三天:送火。這是整個(gè)涼山彝族國(guó)際火把節(jié)的高潮。這一天夜幕降臨時(shí),人人都會(huì)手持火把,競(jìng)相奔走。人們將手中的火把聚在一起,形成一堆堆巨大的篝火,歡樂(lè)的人們會(huì)聚在篝火四周盡情地歌唱、舞蹈,場(chǎng)面極其壯觀。故也有“東方狂歡夜”之稱。
彝族認(rèn)為過(guò)火把節(jié)是要長(zhǎng)出的谷穗像火把一樣粗壯。后人以此祭火驅(qū)家中田中鬼邪,以保人畜平安。節(jié)慶期間,各族男女青年或點(diǎn)燃松木制成的火把,到村寨田間活動(dòng),邊走邊把松香撒向火把照天祈年,除穢求吉;或唱歌、跳舞、賽馬、斗牛、摔跤;或舉行盛大的篝火晚會(huì),徹夜狂歡?,F(xiàn)在,人們還利用集會(huì)歡聚之機(jī),進(jìn)行社交或情人相會(huì),并在節(jié)日開(kāi)展商貿(mào)活動(dòng)。
香港年俗
農(nóng)歷新年是我國(guó)傳統(tǒng)上一個(gè)盛大的節(jié)日,相信無(wú)一個(gè)個(gè)中國(guó)人不識(shí)。然而,在香港過(guò)農(nóng)歷年,在習(xí)俗上和氣氛上卻和傳統(tǒng)的截然不同。
近年來(lái),已很少香港人在農(nóng)歷新年時(shí)按傳統(tǒng)在家里貼春聯(lián)、年畫(huà)的了,取而代之的則在一些商店或家中貼上“生意興隆”、“出入平安”等的揮春。雖然如此,但貼揮春的原意和貼春聯(lián)和年畫(huà)一樣,取其吉利之意,希望來(lái)年事事順利,平平安安。
此外,舞獅、舞龍燈等也會(huì)在一些新界鄉(xiāng)村、圍村中出現(xiàn),在新年的市區(qū)街頭上也很難看到的大型的舞獅、舞龍燈的表演了。至于放炮仗、鞭炮等在香港是一律禁止的,不過(guò)自一九八二年開(kāi)始每年農(nóng)歷年初二的晚上,在維多利亞港上都會(huì)舉行盛大的煙花表演,這已成為這十多年來(lái)迎春的一個(gè)節(jié)目了。
香港被稱為“美食天堂”,春節(jié)有關(guān)吃的習(xí)俗也不少,而大部分家庭也會(huì)在春節(jié)期間吃“團(tuán)年飯”,一般是在家里設(shè)宴,于除夕全家上上下下、里里外外聚在一起,享受晚飯。而飯后的一大節(jié)目,首選相信是逛花市了,農(nóng)歷新年期間,港九多處都設(shè)有年宵市場(chǎng),其中以維多利亞公園的花市最大、最熱鬧。香港市民習(xí)慣于晚飯后一家大小逛花市,除夕夜時(shí)更是人山人海,摩肩接踵,大家一起歡度佳節(jié)。
在香港過(guò)農(nóng)歷新年,最開(kāi)心的莫過(guò)于收“利是”的小孩子了,在春節(jié)拜年時(shí),到處可以聽(tīng)到“討”利是的歡笑聲。“利是”原為“利事”,取大吉大利寬好意頭,同時(shí)也成為了春節(jié)時(shí)與親人不可缺少的習(xí)俗。
[編輯本段]澳門(mén)年俗
澳門(mén)年俗,別有風(fēng)情。 謝灶是澳門(mén)保存下來(lái)最傳統(tǒng)的中國(guó)年俗之一。臘月二十三日送灶神,澳門(mén)人謂之謝灶。澳門(mén)人給灶神按中國(guó)傳統(tǒng)也用灶糖,說(shuō)是用糖糊灶神之嘴,免得其到玉帝面前說(shuō)壞話。我在澳門(mén)花街的一澳門(mén)人家的灶頭見(jiàn)過(guò)一張圣誕老人像,奇怪的是,圣誕老人像邊貼著上天言好事,回宅降吉祥的聯(lián)兒。
澳門(mén)人過(guò)年是從臘月二十八開(kāi)始的,臘月二十八日在粵語(yǔ)中諧言易發(fā),商家老板大都在這歲晚之時(shí)請(qǐng)員工吃團(tuán)年飯以示財(cái)運(yùn)亨通,吉祥如意。澳門(mén)的年味,從臘月二十八這天便能真切的感受到的。
除夕之夜,守歲和逛花市是澳門(mén)人辭舊迎新的兩件大事。守歲是打麻將,看電視,敘舊聊天,共享天倫之樂(lè);大概受西方圣誕節(jié)和情人節(jié)的影響,年宵澳門(mén)人還爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)一些吉祥的花木迎接新春,現(xiàn)今已成了一個(gè)澳門(mén)年俗。澳門(mén)在年宵興辦花市,多是桃花,水仙、盆竹、盆桔,花開(kāi)富貴,祝報(bào)平安,鮮花瑞木兆示著新年的美好前程。澳門(mén)的花市辦三天,這三天給奔波一年的澳門(mén)人無(wú)窮的慰藉。
春節(jié)這天,澳門(mén)人講究利市,利市就是紅包,這天老板見(jiàn)到員工,長(zhǎng)輩見(jiàn)到晚輩,甚至已婚人見(jiàn)到未婚人都得利市。利市純粹是以示吉利。 澳門(mén)人把大年初二叫作開(kāi)年。習(xí)俗是要吃開(kāi)年飯,這餐飯必備發(fā)菜、生菜、鯉魚(yú),意在取其生財(cái)利路。從開(kāi)年這天起,三天內(nèi)澳門(mén)政府允許公務(wù)員博彩(賭博)。 開(kāi)年過(guò)后,澳門(mén)又完全回到中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)習(xí)俗中,直至元宵佳節(jié),也是煙節(jié)爆竹,玩龍舞獅,歡天喜地。
[編輯本段]部分臺(tái)灣春節(jié)習(xí)俗
春節(jié),是中華民族歷史悠久、最為隆重的民間傳統(tǒng)佳節(jié)。在與福建省一水之隔的臺(tái)灣,其歷史文化、風(fēng)士人情、生活習(xí)俗、親緣血統(tǒng)等等均與祖國(guó)大陸,尤其是福建閩南地區(qū)一脈相承,因而島內(nèi)民眾的春節(jié)習(xí)俗自然與祖國(guó)大陸民間大同小異。
由于寶島居民的祖先(多為閩南和客家人)去臺(tái)開(kāi)發(fā),距今年代久遠(yuǎn)且屢經(jīng)滄桑,那里的春節(jié)習(xí)俗也逐漸形成了一些獨(dú)特的模式和色彩。每到農(nóng)歷臘月二十三祭灶日這天,臺(tái)灣同胞都要穿上好衣服,在家中供上豬、羊、雞、鴨、魚(yú)之類(lèi)禽畜海鮮,以及甜瓜、糖果、香茶等供品,再燒香放鞭炮,為灶神送行,冀望其上天言好事。而從這天起,過(guò)年也就開(kāi)始了。
除夕之前,臺(tái)灣同胞也都要進(jìn)行全面大掃除和整理庭院居室,紛紛備辦年貨,忙得不亦樂(lè)乎。
到了除夕這天每家每戶往往先將象征新春祥瑞、萬(wàn)事如意、招財(cái)進(jìn)寶等內(nèi)容的春聯(lián),貼在自家的門(mén)窗、糧囤、豬圈、井臺(tái)等處,爾后在堂屋供桌上擺設(shè)供品、香燭,以祭拜祖先并迎接他們回家過(guò)年。從這時(shí)開(kāi)始,燃放煙花、爆竹之聲此伏彼起,熱鬧非凡,而且一直延續(xù)到大年初一的早晨。
除夕之夜,島內(nèi)全家人都要?dú)g聚在一起圍爐,即一家男女老少團(tuán)團(tuán)圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫團(tuán)圓飯)。這一餐當(dāng)然要格外豐盛。
年夜飯中,除要吃象征全家團(tuán)圓的魚(yú)丸、肉丸和寓有食雞起家之意的雞肉,以及表示年壽長(zhǎng)久的韭菜,還有各種極富地方風(fēng)味的油炸食品、湯圓、年糕,特別是吃烏龜豆沙年糕(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內(nèi)包豆沙餡子的年糕),則有益壽延年之意。此外,還有一種咸味蘿卜年糕,食用時(shí)需經(jīng)火烤熱后再用紫菜包起來(lái)吃。它除了具有解葷腥、調(diào)口味之作用外,又含有來(lái)年好彩頭之祝愿(臺(tái)灣地區(qū)稱蘿卜為菜頭,與彩頭諧音)。
年夜飯吃過(guò)之后,便是長(zhǎng)輩們給子孫贈(zèng)送壓歲錢(qián)的給法也頗具特色:年齡大的孩子,其壓歲錢(qián)是用紅紙預(yù)先包好遞到他們手里的;而年幼孩子的壓歲錢(qián),則是大人們事先用紅線繩纏好并系成一個(gè)小套環(huán),套在他們頸項(xiàng)上的。
正月初一這天,人們都會(huì)早早起床,梳妝打扮和洗漱停當(dāng)之后,便開(kāi)始了極富人情味的互相拜年、請(qǐng)安、祝福,以及走親訪友或游覽公園等等,迎來(lái)送往,熱鬧而愜意。人們普遍沉浸在歡樂(lè)、慶賀、幸福、美滿的節(jié)日氛圍之中。
大年初二,是新女婿帶著妻子去丈人家拜日子。女婿登門(mén),女兒回到娘家,自然更有一番情趣。
初三這天,被臺(tái)灣同胞視為不吉利之日。人們多不出門(mén),晚上也早吃早睡,這也是鬧中取靜的休息良機(jī)。
初四,是迎接灶神下凡的日子,自然又得熱鬧一場(chǎng)。
從大年初五日開(kāi)始,許多人便開(kāi)業(yè)的開(kāi)業(yè),上班的上班了。
初九這天,相傳是天公的生日,家家戶戶都需備下最好的美酒佳肴并燒香祭拜、演戲誦經(jīng),為這位天公祝壽。此乃一年一度新春佳節(jié)的最后的一天。
此后,接踵而來(lái)的元宵節(jié),乃是整個(gè)春節(jié)的最后一幕。這天,每個(gè)家庭都要按傳統(tǒng)習(xí)慣吃湯圓、賞花燈。在圓月之下,各式彩燈競(jìng)放光明,并有舞獅子、耍龍燈、迎鼓仔等活動(dòng),豐富多彩,令人炫目耀眼。特別是那些充滿童趣的孩子們,紛紛手提花燈、口誦歌謠地過(guò)街串巷,如同魚(yú)游海底,為熱鬧紛呈的元宵之夜更錦上添花!
臺(tái)灣民間的春節(jié),起源于祖國(guó)大陸,尤其是講閩南話的臺(tái)灣人,過(guò)年方式與閩南地區(qū)更為相近。
臺(tái)灣人過(guò)年活動(dòng)從農(nóng)歷12月16日的尾牙開(kāi)始。這天家家戶戶都要祭拜土地公,特別是生意人,為祈求新年發(fā)財(cái),輒以牲體、金紙祭祀,并以祭品分享同仁犒賞員工,此叫食尾牙。食尾牙時(shí),將要解聘的員工,雇主以雞頭相向,表示明年請(qǐng)另謀高就。因此,臺(tái)灣有諺語(yǔ):吃尾牙面憂憂,吃頭牙撫嘴須。意為尾牙餐事關(guān)工作去留。
農(nóng)歷24日是老百姓送神升天的日子,與閩南的臘月23日送灶神一樣。祭品中必須有甜圓仔(湯圓),粘在灶口,讓灶神好話傳上天,壞話去一邊。這一天,還要大掃除,將家中一切晦氣掃除掉,好迎新年。
除夕,臺(tái)灣叫作二九暝、三十暝,依農(nóng)歷十二月的大小而別。暝即歲暮之意。天色未晚之前,家家準(zhǔn)備供品,像甜桔、甜米果(年糕)、春飯、壓歲錢(qián)等。春飯就是在盛得尖尖的米飯上插上剪紙的春字。因?yàn)殚}南話春與剩諧音,意為歲歲有余糧,年年食不盡。此外,還在大門(mén)后面,豎放兩根連須帶葉的甘蔗,叫長(zhǎng)年蔗,取又長(zhǎng)又甜,以堅(jiān)定家運(yùn)吉利之意。
吃年夜飯圍爐時(shí),八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇,扇上和爐上貼有紅紙書(shū)寫(xiě)的春和福字。圍爐時(shí)要說(shuō)吉利話,如吃紅棗,年年好!、吃年飯,年年賺!等,桌上一定要有芥菜,叫長(zhǎng)年菜,象征命長(zhǎng)。也有的人家桌上要有韭菜,即韭和久諧音,象征長(zhǎng)壽。蘿卜也不可少,閩南話叫它菜頭,表示好彩頭(吉兆)。還要有雞肉,雞的諧音家,食雞起家,可大振家聲。圍爐時(shí)的蔬菜也不用刀切碎,洗凈后連根煮熟,吃時(shí)也不咬斷,而是從頭到尾,慢慢地吃進(jìn)肚里,以祝父母長(zhǎng)壽。
年夜飯過(guò)后便是守歲。在臺(tái)灣,守歲也叫長(zhǎng)壽夜,象征晚輩祝愿父母長(zhǎng)壽。交時(shí)(半夜12點(diǎn))一過(guò),進(jìn)入初一,人們就集合老少,用紅白米糕來(lái)敬祀神明,祭拜公媽(即祖公祖婆),然后燃放鞭炮,以迎春接福。
臺(tái)灣人過(guò)年,還要制作紅龜米果、發(fā)米果、菜頭米果為年糕。紅龜米果以形體像一只龜,外染紅色,上打龜甲印,用來(lái)象征人們益壽延齡。家家都用這種糕來(lái)敬奉撫育萬(wàn)物的天公。倘若客人上門(mén)拜年要請(qǐng)吃糖果和甜仁,并按男女老少說(shuō)不同的吉祥話。如孩子對(duì)老人可以說(shuō):吃個(gè)甜,祝你長(zhǎng)壽萬(wàn)年!同輩之間可以說(shuō):吃個(gè)甜,祝你賺大錢(qián)![編輯本段]有趣的江蘇春節(jié)習(xí)俗
春節(jié)的江蘇民間,除了貼春聯(lián)、掛年畫(huà)、守歲、舞獅子、大拜年等和全國(guó)一樣的習(xí)俗外,還有一些獨(dú)特的習(xí)俗,現(xiàn)輯錄數(shù)則以饗讀者。
蘇州人除夕在飯內(nèi)放進(jìn)熟荸薺,吃時(shí)挖出來(lái),謂之掘元寶,親友來(lái)往,泡茶時(shí)要置入兩只青橄欖,謂之喝元寶茶,恭喜發(fā)財(cái)。
武進(jìn)人年初一早晨,將先祖畫(huà)像懸掛中堂,供上茶果、年糕,一家老小依次行拜年禮,謂之拜神影子。他們掃地不許從家里往外掃,惟恐把財(cái)氣、如意掃了出去,只能從外往里掃。
江寧人有春節(jié)打神鼓之習(xí)俗,由大旗開(kāi)路,鑼鼓手渾身使勁地擂鼓助興,初三打夜鼓、初七上七鼓,十三至十五打赤膊鼓,氣氛熱烈。
南通人有在家門(mén)口或堂前插芝麻稈、冬青、柏枝的習(xí)俗,取意生活開(kāi)花節(jié)節(jié)高,長(zhǎng)年青翠。
淮陰人還有初六給孩子烤頭風(fēng)之習(xí)俗。是夜帶孩子到田頭空地點(diǎn)燃火把,為孩子驅(qū)除病邪,邊烤邊唱:烤烤頭,醒醒腦,烤烤腳,步子矯,烤烤肚皮不拉稀,滿身都烤遍,疾病永不見(jiàn)。
無(wú)錫漁民年初八有乘船去西山祭拜禹王廟之習(xí),祈求水神保佑,祭鰲賧佛,謂之上?,禹王廟拆除后,此俗漸漸淡漠。
春節(jié)期間,江蘇地區(qū)的舊習(xí)俗中還有許多禁忌,諸如年初一不動(dòng)剪刀,免得口舌之爭(zhēng);不動(dòng)菜刀,以免殺身之禍;不吃稀飯,怕出門(mén)遇雨;不掃地,怕把財(cái)運(yùn)掃光等等。隨著科學(xué)知識(shí)的普及,有很多不科學(xué)的習(xí)俗也逐漸被人淡忘;健康有益的娛樂(lè)休閑活動(dòng),卻一直延續(xù)下來(lái)。
[編輯本段]桂林春節(jié)習(xí)俗
從小年夜到除夕:
春節(jié)踏著農(nóng)歷12月24日零時(shí)的鐘聲,走入桂林的城鄉(xiāng)。這天是桂林人的小年夜,也就是過(guò)小年。過(guò)小年這天,人們?cè)坠?、殺鴨,慶賀春節(jié)來(lái)臨。這天的爆竹聲,帶著人們送灶王爺上天言好事的心愿噼哩啪啦地炸響,聲傳高宇。人們認(rèn)為灶神是一家之主,一家的善惡功過(guò)禍福都由它掌管,所以每年將盡,都要送灶神上天向玉帝奏明,為全家降福免災(zāi)。祭灶的儀式多由家里的長(zhǎng)輩去辦,他們將糖果放在灶頭祭祀灶神,祈求灶神上天言好事,下凡降吉祥。用糖果祭灶神,目的是讓糖粘住灶神的嘴巴,讓他甜甜的嘴巴盡說(shuō)好話,不使人間遭殃。除夕夜幕降臨后,再放爆竹接灶王爺下凡。這是桂林過(guò)小年的古俗,現(xiàn)在即便是鳴放鞭炮,也僅是古俗遺存的儀式罷了。
從臘月二十四到三十,人們忙著置辦年貨,打掃居室內(nèi)外,以干干凈凈迎接新年。過(guò)節(jié)的傳統(tǒng)食品種類(lèi)繁多,且寓有美好的愿望:臘月二十九蒸年糕,年糕有甜、有成、有葷、有素,吃了年糕(高),新的一年生活、工作蒸蒸日上,步步高升。
除夕的晚餐,人們喜歡闔家團(tuán)聚,菜肴中必有圓子、歡喜,取其團(tuán)團(tuán)圓圓,歡歡喜喜之意。這個(gè)夜晚,萬(wàn)人空巷,都在家中守歲。守歲時(shí),要把火盆的炭火燒得紅紅火火,以象征生活歲歲興旺。當(dāng)零時(shí)一到,老老少少喜氣盈盈,以爆竹聲聲迎接新年。這喜炮聲不絕于耳,此起彼伏,直到更深夜靜,人們?nèi)詿o(wú)睡意,爐火依然旺著,就是要去休息,也依然不會(huì)忘記把火盆的火偎好,留下火種,等明天一早燃上一盆好火。新年的火種猶如人的生命,它是新年財(cái)旺、家旺的好兆頭。人們對(duì)火的感情如此深厚,或許是因?yàn)榛鸾o人類(lèi)帶來(lái)了文明、帶來(lái)了溫暖吧。愛(ài)火就如同熱愛(ài)自己的生命,在新年尤其如此。大年初一清晨,人們爭(zhēng)相早起開(kāi)門(mén),用熱烈的爆竹聲來(lái)迎接財(cái)神爺爺?shù)墓馀R。街坊鄰里、朋友、同事,見(jiàn)面的第一句話就是恭祝新年好。小孩們給大人拜年,大人要給小孩們壓歲錢(qián)。春節(jié)是人們?cè)鲞M(jìn)感情,鞏固友誼的好時(shí)機(jī),人們互相拜年,寓情于樂(lè),回顧過(guò)去,憧憬未來(lái),情濃意濃。
街頭巷尾,一隊(duì)隊(duì)拜年的瑞獅邊舞邊行,十分活躍,許多孩子尾隨獅子隊(duì)去看獅子拜年的熱鬧。當(dāng)獅子隊(duì)走到一家商店門(mén)前,主人便點(diǎn)響鞭炮迎接,獅子在門(mén)前向主人行拜大禮,領(lǐng)隊(duì)也走上前向主人拱手作揖致新年祝福。獅子富有人情味的拜年禮、領(lǐng)隊(duì)致的吉祥辭使主人心花怒放,商店也會(huì)生意興隆。獅子在鞭炮聲中起舞,舞出一身瑞氣,舞出一身雄風(fēng)。它那喜氣洋洋的大腦袋、寬闊的額頭、神氣的大眼睛、突起的鼻子、方方的大嘴,金紅色的長(zhǎng)毛,其形象既威武又憨態(tài),逗人喜愛(ài)。只見(jiàn)獅子剛健而勇猛,出洞、過(guò)橋,在抬頭亂云飛渡,低頭“萬(wàn)丈深淵”的橋上奮起神威。此時(shí)驚獅鼓點(diǎn)如疾風(fēng)驟雨,驚險(xiǎn)而精彩的獅子表演驚心動(dòng)魄。然后是上下山、飲水吃青、踏星走樁、上云梯,九天攬?jiān)碌?,獅頭、獅尾配合默契。舞到酣時(shí),疊羅漢采青,獅子采得青后點(diǎn)頭向觀眾作揖。然后理毛、理項(xiàng),頗有趣味。鼓聲嘎然而止,獅子從九天廣寒直落,驚得全場(chǎng)嘩然,待定睛看時(shí),獅子卻穩(wěn)穩(wěn)地落在眾羅漢的手中,正在回頭望月。這一絕技于無(wú)聲處攝人心魄,贏得了滿場(chǎng)掌聲。
獅子拜年是桂林人喜愛(ài)的傳統(tǒng)項(xiàng)目,因此每到春節(jié)前夕,獅子隊(duì)都將獅子裝扮一新,苦練獅子舞的傳統(tǒng)套路。春節(jié)一到,獅子抖擻精神舞上街頭,到人家或商店拜年。獅子走一路舞一路,蹦、闖、凜、吼、踏、躥等表演得生氣勃勃。耍獅的大頭和尚、大頭娃娃一步三扭,逗獅的猴子猴勁十足,獅子隊(duì)的鑼鼓聲,給桂林增添了喜氣,帶來(lái)融融春意。
獅子拜年,還伴以祝福吉祥的獅子歌:
獅子頭上三點(diǎn)黃,今日拜上貴廳堂,恭喜主家生貴子,五湖四海把名揚(yáng)。
獅子頭上三點(diǎn)青,今日拜上貴阿庭,恭喜主家福氣好,又添財(cái)來(lái)又添丁。
獅子尾巴一個(gè)球,來(lái)到你家拜豬牛,恭喜主家豬快大,有吃有穿總不愁。
獅子眼迷迷,恭喜主家多福氣,有福六畜得興旺,有鵝有鴨又有雞。
獅子歌唱得美情美意,千百年來(lái)流傳在民間,年年春節(jié)為鄉(xiāng)鄰祝福助興,使人們歡樂(lè)不已。在熱鬧的拜年中,不知不覺(jué)到了元宵節(jié)。
昔日桂林的元宵節(jié),從正月十三起就有龍燈出游。龍燈走街過(guò)巷,連游三個(gè)晚上,所到之處,家家燃放鞭炮,焚香點(diǎn)燭,祈求龍燈帶來(lái)吉祥如意。龍燈出游時(shí)還有各種笙蕭鼓樂(lè),高蹺、牌燈、鑼鼓棚等一起涌上街頭,形成一支浩浩蕩蕩的龍燈游行隊(duì)伍,景況十分壯觀。節(jié)日的夜晚,萬(wàn)家燈火徹夜長(zhǎng)明,它和飛舞的龍燈一道把桂林城點(diǎn)綴成一座不夜城。
現(xiàn)在,桂林的元宵夜仍保留著燃燈的習(xí)俗。每逢元宵之夜,登高遠(yuǎn)望萬(wàn)家燈火,令人心曠神恰。閃爍的燈光匯成一條燈的河,猶如天上銀河落幾間。那燈光或?qū)庫(kù)o、或流動(dòng),閃躍在高大的建筑物上,開(kāi)放在綠葉叢中,使桂林的夜空燦爛輝煌。此時(shí)家家的廳堂、房間,所有的燈都閃閃發(fā)亮,闔家坐在燈下吃著桂花糖心元宵、花生芝麻元宵……那甜絲絲、香噴噴的傳統(tǒng)食品,使家家戶戶都沉浸在節(jié)日的歡樂(lè)中?!俺Φ幕?、十五的燈”,除夕的火盆紅紅火火,而這十五的燈呢,包括燈籠、堂屋的大紅燭等一律通明,待十六日早放了鞭炮送走家神才全部熄滅。
我先給你飲食的,其他的我先不給,因?yàn)樘L(zhǎng)了,看了會(huì)頭暈
飲食風(fēng)俗之“不放辣椒不成菜”
3餐有葷腥的,僅官紳富豪人家而已。一般市民只有初一、十五才吃紅燒肉,叫“打牙祭”,平素能撿(買(mǎi))豆腐、端水豆腐、弄點(diǎn)火焙魚(yú)、淡干魚(yú)、蒸(炒)雞蛋之類(lèi)就算不錯(cuò)。
鄉(xiāng)間,只有匠師上門(mén)或生日喜慶才稱肉打豆腐。民間請(qǐng)客,用臘肉、咸魚(yú)、鰍、鱔、干筍、豆腐等。廣大農(nóng)村擺筵席,以十碗蟶干席為常。令現(xiàn)代人不可思議的是,蛇肉、狗肉、蛙肉長(zhǎng)期被視為厭物,不僅不能上正席,而且不準(zhǔn)在灶上烹飪。
比北方人幸運(yùn)的是,長(zhǎng)沙人四時(shí)均能?chē)L到新鮮蔬菜,即使在冬天,也能吃到茼蒿、冬莧、菠菜、油菜苔等綠油油的青菜。長(zhǎng)沙烹調(diào)菜肴講究色和味,所用佐料多。最常用的佐料是豆鼓和辣椒,幾乎無(wú)菜不辣,所謂“湖南人有一怪,不放辣椒不成菜”。特別是吃魚(yú),不放辣椒頓覺(jué)味道全無(wú)。
長(zhǎng)沙辣椒有光皮椒、牛角椒、燈籠椒、朝天椒等傳統(tǒng)品種。壓扁爆炒的燈籠椒、牛角椒最令人垂涎,被稱為“送飯菜”。青椒經(jīng)鹽漬、腌制成醬辣椒、覆辣椒,可四季受用。紅辣椒往往曬成干椒,再碾成粉,使用方便;或就鮮剁成辣椒醬,拌入蒜頭、刀豆、豆鼓等,再倒入適量的酒和麻油,可長(zhǎng)期保鮮,四時(shí)咸備。除辣椒豆豉外,芫荽、蔥、蒜、姜、胡椒、八角、桂子等也是長(zhǎng)沙人喜歡的佐料,不但能助其味,而且有提神發(fā)汗、祛濕抗寒之功能。
飲食風(fēng)俗之“臘肉鹵蛋霉豆腐”
長(zhǎng)沙人善于加工貯藏菜肴,普通家庭都會(huì)薰臘肉、鹵蛋、做霉豆腐等。
臘肉放在茶油或谷倉(cāng)內(nèi)可留至伏天,不霉不走味。至于小菜腌制方法更是五花八門(mén),家家戶戶都有酸壇,泡豆角、黃瓜、蘿卜等可隨時(shí)食用,經(jīng)濟(jì)方便。經(jīng)淘米水泡過(guò)的刀豆、芋頭梗風(fēng)味獨(dú)特。青菜、白菜、排菜經(jīng)不同方法腌制,可變成風(fēng)味各異的擦菜和酸菜。如腌成鹽菜,則芳香撲鼻,曬干后可長(zhǎng)期保存。至于生姜、茄子、苦瓜、蘿卜等晾曬腌制后,既是美味食品,又是饋贈(zèng)佳品。如將刀豆、姜做成蝙蝠型,諧音“?!?;制成喜鵲,象征“喜”;切成蘭草形,寓意“男”,都是很受歡迎的工藝食品。
飲食風(fēng)俗之“年節(jié)旱茶”
長(zhǎng)沙巧婦善作家庭副食品,僅紅薯做出的品種,就不下數(shù)十種,可說(shuō)是花樣翻新。
如將紅薯去皮煮熟搗成糊狀,摻入芝麻桔皮,切塊曬干叫薯糕,用油炸或用沙炒,又香又脆;將紅薯熬糖,又甜又粘。薯粉,又稱芡粉,是上乘的流食。薯粉加工成粉皮,是農(nóng)民最喜歡食用的干貨之一。
至于大米糯米,更可加工成各式各樣的副食品,如年糕、糍粑、湯圓、凍米糕、油粑粑、粽子、八寶果飯等,還有米粉、夏至坨(或立夏粳),都是長(zhǎng)沙人喜愛(ài)的食物。
每逢喜慶節(jié)日,主婦都要將自制的豐富多采的副食品加上炒花生、豆子、瓜子等擺盤(pán)招待客人,叫“旱茶”(或漢茶),有的地方叫茶食或叫“換茶”。長(zhǎng)沙飲料自古豐富,農(nóng)家大都自己蒸酒,客人來(lái)了,用錫壺盛酒在火中加熱,慢慢品嘗。富裕人家還自制甜酒。市民一般飲用河水和井水。白沙井水在民國(guó)以前不僅是城南一帶居民食用水,而且四城富戶多飲用之。一天到晚,“買(mǎi)沙水不”的叫喊聲不斷。至于山區(qū),很多人家自古就食用“自來(lái)水”,他們用竹枧將山后清泉引入家中水缸。夏天,城鄉(xiāng)都喜歡飲用涼茶,即用金銀花、淡竹葉、夏枯草、車(chē)前草、薄荷之類(lèi),加上石膏煎水代茶,既香甜可口,又清熱解暑,利尿解毒。
飲食風(fēng)俗之“幾個(gè)人吃茶飯”
茶葉多自產(chǎn)自制,也有用黃荊葉、十大功勞葉等代用的。中西部的河西、寧鄉(xiāng)等地,有吃芝麻豆子茶的習(xí)俗,即在泡茶時(shí)加入炒熟的黃豆芝麻及姜末等。西部溈山還有吃擂茶的習(xí)慣。東部瀏陽(yáng)北鄉(xiāng)則愛(ài)吃茴香茶,即在茶葉中加川芎和小茴香,飲后有祛寒止痛,健胃祛風(fēng)之功。由于長(zhǎng)沙人離不開(kāi)茶,故把茶與飯并稱,問(wèn)人家有幾口人,常說(shuō)“有幾個(gè)人吃茶飯”。
長(zhǎng)沙地區(qū)四季分明,冬寒夏熱。
居住習(xí)慣之“夏歇涼,冬圍爐”
農(nóng)家夏天多在地坪和曬谷坪歇涼至夜深人靜;冬天喜歡圍爐共話。一般廳側(cè)正房必有一間烤火房,客人來(lái)訪,多引至此屋烤火休息。該房靠窗戶一側(cè)設(shè)火爐,上有通鉤(亦名火鉤、梭鉤),鉤上掛飲壺、爐罐。爐中多燒松木辟柴,又名硬柴,也燒樹(shù)蔸、谷糠等。村婦在爐邊紡織,男人們邊烤火,邊抽煙,邊扯談,其樂(lè)也融融。
百姓為避兵匪,有的于家中修夾墻,即在兩房之間加砌一道墻,兩墻之間留約1米寬的空間作暗室,放些不常用的較貴重的物品。必要時(shí),人從樓上下去匿藏,外人難于發(fā)現(xiàn)。長(zhǎng)沙另有一居住習(xí)俗——借屋不成雙。即客人留宿,夫婦不同居一室,如須住較長(zhǎng)時(shí)間,必租房才能同居。據(jù)說(shuō)借客成雙對(duì)屋場(chǎng)對(duì)主家均不利。
我先給你飲食的,其他的我先不給,因?yàn)樘L(zhǎng)了,看了會(huì)頭暈
飲食風(fēng)俗之“不放辣椒不成菜”
3餐有葷腥的,僅官紳富豪人家而已。一般市民只有初一、十五才吃紅燒肉,叫“打牙祭”,平素能撿(買(mǎi))豆腐、端水豆腐、弄點(diǎn)火焙魚(yú)、淡干魚(yú)、蒸(炒)雞蛋之類(lèi)就算不錯(cuò)。
鄉(xiāng)間,只有匠師上門(mén)或生日喜慶才稱肉打豆腐。民間請(qǐng)客,用臘肉、咸魚(yú)、鰍、鱔、干筍、豆腐等。廣大農(nóng)村擺筵席,以十碗蟶干席為常。令現(xiàn)代人不可思議的是,蛇肉、狗肉、蛙肉長(zhǎng)期被視為厭物,不僅不能上正席,而且不準(zhǔn)在灶上烹飪。
比北方人幸運(yùn)的是,長(zhǎng)沙人四時(shí)均能?chē)L到新鮮蔬菜,即使在冬天,也能吃到茼蒿、冬莧、菠菜、油菜苔等綠油油的青菜。長(zhǎng)沙烹調(diào)菜肴講究色和味,所用佐料多。最常用的佐料是豆鼓和辣椒,幾乎無(wú)菜不辣,所謂“湖南人有一怪,不放辣椒不成菜”。特別是吃魚(yú),不放辣椒頓覺(jué)味道全無(wú)。
長(zhǎng)沙辣椒有光皮椒、牛角椒、燈籠椒、朝天椒等傳統(tǒng)品種。壓扁爆炒的燈籠椒、牛角椒最令人垂涎,被稱為“送飯菜”。青椒經(jīng)鹽漬、腌制成醬辣椒、覆辣椒,可四季受用。紅辣椒往往曬成干椒,再碾成粉,使用方便;或就鮮剁成辣椒醬,拌入蒜頭、刀豆、豆鼓等,再倒入適量的酒和麻油,可長(zhǎng)期保鮮,四時(shí)咸備。除辣椒豆豉外,芫荽、蔥、蒜、姜、胡椒、八角、桂子等也是長(zhǎng)沙人喜歡的佐料,不但能助其味,而且有提神發(fā)汗、祛濕抗寒之功能。
飲食風(fēng)俗之“臘肉鹵蛋霉豆腐”
長(zhǎng)沙人善于加工貯藏菜肴,普通家庭都會(huì)薰臘肉、鹵蛋、做霉豆腐等。
臘肉放在茶油或谷倉(cāng)內(nèi)可留至伏天,不霉不走味。至于小菜腌制方法更是五花八門(mén),家家戶戶都有酸壇,泡豆角、黃瓜、蘿卜等可隨時(shí)食用,經(jīng)濟(jì)方便。經(jīng)淘米水泡過(guò)的刀豆、芋頭梗風(fēng)味獨(dú)特。青菜、白菜、排菜經(jīng)不同方法腌制,可變成風(fēng)味各異的擦菜和酸菜。如腌成鹽菜,則芳香撲鼻,曬干后可長(zhǎng)期保存。至于生姜、茄子、苦瓜、蘿卜等晾曬腌制后,既是美味食品,又是饋贈(zèng)佳品。如將刀豆、姜做成蝙蝠型,諧音“?!?;制成喜鵲,象征“喜”;切成蘭草形,寓意“男”,都是很受歡迎的工藝食品。
飲食風(fēng)俗之“年節(jié)旱茶”
長(zhǎng)沙巧婦善作家庭副食品,僅紅薯做出的品種,就不下數(shù)十種,可說(shuō)是花樣翻新。
如將紅薯去皮煮熟搗成糊狀,摻入芝麻桔皮,切塊曬干叫薯糕,用油炸或用沙炒,又香又脆;將紅薯熬糖,又甜又粘。薯粉,又稱芡粉,是上乘的流食。薯粉加工成粉皮,是農(nóng)民最喜歡食用的干貨之一。
至于大米糯米,更可加工成各式各樣的副食品,如年糕、糍粑、湯圓、凍米糕、油粑粑、粽子、八寶果飯等,還有米粉、夏至坨(或立夏粳),都是長(zhǎng)沙人喜愛(ài)的食物。
每逢喜慶節(jié)日,主婦都要將自制的豐富多采的副食品加上炒花生、豆子、瓜子等擺盤(pán)招待客人,叫“旱茶”(或漢茶),有的地方叫茶食或叫“換茶”。長(zhǎng)沙飲料自古豐富,農(nóng)家大都自己蒸酒,客人來(lái)了,用錫壺盛酒在火中加熱,慢慢品嘗。富裕人家還自制甜酒。市民一般飲用河水和井水。白沙井水在民國(guó)以前不僅是城南一帶居民食用水,而且四城富戶多飲用之。一天到晚,“買(mǎi)沙水不”的叫喊聲不斷。至于山區(qū),很多人家自古就食用“自來(lái)水”,他們用竹枧將山后清泉引入家中水缸。夏天,城鄉(xiāng)都喜歡飲用涼茶,即用金銀花、淡竹葉、夏枯草、車(chē)前草、薄荷之類(lèi),加上石膏煎水代茶,既香甜可口,又清熱解暑,利尿解毒。
飲食風(fēng)俗之“幾個(gè)人吃茶飯”
茶葉多自產(chǎn)自制,也有用黃荊葉、十大功勞葉等代用的。中西部的河西、寧鄉(xiāng)等地,有吃芝麻豆子茶的習(xí)俗,即在泡茶時(shí)加入炒熟的黃豆芝麻及姜末等。西部溈山還有吃擂茶的習(xí)慣。東部瀏陽(yáng)北鄉(xiāng)則愛(ài)吃茴香茶,即在茶葉中加川芎和小茴香,飲后有祛寒止痛,健胃祛風(fēng)之功。由于長(zhǎng)沙人離不開(kāi)茶,故把茶與飯并稱,問(wèn)人家有幾口人,常說(shuō)“有幾個(gè)人吃茶飯”。
長(zhǎng)沙地區(qū)四季分明,冬寒夏熱。
居住習(xí)慣之“夏歇涼,冬圍爐”
農(nóng)家夏天多在地坪和曬谷坪歇涼至夜深人靜;冬天喜歡圍爐共話。一般廳側(cè)正房必有一間烤火房,客人來(lái)訪,多引至此屋烤火休息。該房靠窗戶一側(cè)設(shè)火爐,上有通鉤(亦名火鉤、梭鉤),鉤上掛飲壺、爐罐。爐中多燒松木辟柴,又名硬柴,也燒樹(shù)蔸、谷糠等。村婦在爐邊紡織,男人們邊烤火,邊抽煙,邊扯談,其樂(lè)也融融。
百姓為避兵匪,有的于家中修夾墻,即在兩房之間加砌一道墻,兩墻之間留約1米寬的空間作暗室,放些不常用的較貴重的物品。必要時(shí),人從樓上下去匿藏,外人難于發(fā)現(xiàn)。長(zhǎng)沙另有一居住習(xí)俗——借屋不成雙。即客人留宿,夫婦不同居一室,如須住較長(zhǎng)時(shí)間,必租房才能同居。據(jù)說(shuō)借客成雙對(duì)屋場(chǎng)對(duì)主家均不利。
過(guò)春節(jié)、國(guó)慶節(jié)、端午節(jié),這些都是我們國(guó)家專屬的節(jié)日
這個(gè)要想了解
就得來(lái)長(zhǎng)沙了
找一位出租車(chē)司機(jī)帶著你玩一玩,看一看
不就知道了