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普洱茶生茶存放久了會(huì)變成熟茶嗎?

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2023-12-17 14:00   點(diǎn)擊:307   編輯:niming   手機(jī)版

一、普洱茶生茶存放久了會(huì)變成熟茶嗎?

生茶放久了會(huì)變成陳茶老茶,永遠(yuǎn)都不會(huì)變成熟茶。目前普洱...因此生茶不會(huì)因?yàn)榇娣啪昧司妥兂墒觳?。究其根本差別,熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵制成

二、普洱生茶放多久都不會(huì)變成熟茶

,生茶放久了最多會(huì)變成“陳茶”“老茶”,永遠(yuǎn)都不會(huì)變成熟茶。因?yàn)樵谄斩璧墓に嚴(yán)锩妫忻鞔_的定義: 普洱生茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理,但經(jīng)過加工整理、修飾飾形狀的各種云南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶)的統(tǒng)稱。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陳放不久的生茶有苦澀味,湯色較淺或黃綠。長久儲(chǔ)藏,香味越來越醇厚。 把普洱生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窖、防空洞、土房等環(huán)境,由于空氣中相對濕度的提高,容易造成茶葉麴菌的孽生,加速陳化,這種麴菌氧化稱為濕倉后發(fā)酵。 普洱熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的。普洱熟茶色澤褐紅,滋味純和,具有獨(dú)特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和,保健功能較好,所以很受大眾喜愛。 歷史上普洱茶有采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù),1973年始重新進(jìn)行嘗試,1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功,從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過長(往往十幾數(shù)十年)的問題,所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。

然而普洱生茶和熟茶的不同之處是:熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵制成,這種發(fā)酵屬于人工發(fā)酵;而生茶在儲(chǔ)放的過程中發(fā)生的是后發(fā)酵,是自然發(fā)酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了雖然會(huì)轉(zhuǎn)化,變成陳茶或老茶,但是永遠(yuǎn)不會(huì)變成熟茶。 即使生茶在后期儲(chǔ)放過程中經(jīng)過人為入倉——一種類似熟茶發(fā)酵制作手法,但制作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。

三、普洱生茶可以變成熟茶嗎?

普洱生茶、熟茶,是根據(jù)其加工中發(fā)酵程度不同進(jìn)行命名的兩種茶。因加工工藝不同,形成的兩種茶各自不同的品質(zhì)特性。普洱生茶,是制造原生普洱熟茶的原料,由于未經(jīng)發(fā)酵處理,早期較多地保存了曬青毛茶的品質(zhì)特性;氨基酸、茶多酚、咖啡堿等有效成分含量較高,茶性剛烈,耐儲(chǔ)性強(qiáng)。其香氣主要表現(xiàn)為荷香或清香中透著青草氣味,滋味濃烈,茶湯是金黃色。隨著存放時(shí)間加長,該茶陳化加深,青草氣味轉(zhuǎn)化消失,香氣純正,彰顯陳香,茶葉水浸出物逐漸減少,苦澀味減淡,湯色加深逐漸變?yōu)榧t褐色。直到茶湯紅濃明亮,葉底是豬肝色,陳香高遠(yuǎn),滋味醇和而完全熟化。普洱熟茶,因其加工過程中經(jīng)過了增濕、增溫和短時(shí)間的渥堆發(fā)酵處理,曬青毛茶濕熱作用和大量微生物作用下品質(zhì)發(fā)生了變化。 首先是色澤轉(zhuǎn)紅轉(zhuǎn)暗,引起茶湯逐漸變紅;其次由于茶葉內(nèi)部高分子化合物的分解轉(zhuǎn)化,釋放出大量的二氧化碳、水和熱量,葉細(xì)胞收縮,茶葉條索變緊變細(xì),部分高嫩度茶葉在果酸的參與下凝結(jié)為各種團(tuán)塊狀茶葉; 第三,茶葉內(nèi)的高分子化學(xué)物的降解轉(zhuǎn)化和大量的二氧化碳、水及熱量的形成,直接導(dǎo)致了茶葉減重(即制耗產(chǎn)生的原因),減重率達(dá)15%-20%;第四,茶葉、香氣、滋味物質(zhì)在微生物和濕熱作用下發(fā)生巨大變化,青草味等低沸點(diǎn)物質(zhì)消失,陳香增強(qiáng),苦澀味減淡,逐漸形成普洱熟茶特有的茶條豬肝色,湯色紅褐明亮,味甘甜潤滑的品質(zhì)特性。這種變化是不可逆轉(zhuǎn)的,普洱生茶可以加工為普洱熟茶,而普洱熟茶是無法再加工為生茶的。

四、生茶放久了會(huì)變成“陳茶”“老茶”熟茶了嗎

生茶和熟茶的區(qū)別

白茶放久了會(huì)變成“老茶”越老價(jià)值越高

綠茶放久了會(huì)變成“陳茶”新茶 最佳

普洱生茶放久了永遠(yuǎn)都還是生茶,只是隨著歲月的轉(zhuǎn)化,口感有所變化

五、普洱生茶怎樣變熟

普洱生茶經(jīng)過較長一段時(shí)間的存放后,其新制時(shí)的多種味道或轉(zhuǎn)化或消失,最終越存越醇,越陳越香。

干倉是這一段時(shí)間茶界推崇的,但需要較長時(shí)間進(jìn)行陳化。而濕倉茶則不被人看好,入濕倉就是將新制茶置于溫度、濕度特殊的環(huán)境,加速它的陳化,以求在短期內(nèi)品味到干倉茶需要十?dāng)?shù)年乃至幾十年的口感,但是濕倉茶終究比不過干倉茶的甘醇與香氣。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-12-17 14:07
    總能用最快的速度完成任務(wù)。
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