一、烏牛早茶

烏牛早茶? ??

主要產(chǎn)區(qū) :主產(chǎn)于浙江省溫州市永嘉縣烏牛鎮(zhèn)、羅東鄉(xiāng)等地。

簡(jiǎn)單介紹 :烏牛早屬于六大茶類中的綠茶，它最大的特點(diǎn)，就是“早”，一般3月上旬就能采制，畝察磨比西湖龍井、碧螺春等，早了一個(gè)月。因?yàn)橥庑我彩潜馄焦饣?，和龍井類似，所以有些商家?huì)當(dāng)成龍井來賣，茶友們注意分辨，后邊有兩者的區(qū)別。

品質(zhì)特征 ：

條索：扁平挺直、芽葉肥壯迅斗，色澤:綠潤(rùn)，湯色: 嫩綠明亮，香氣:濃郁持久，滋味:甘醇鮮爽。

關(guān)鍵詞：綠茶，不發(fā)酵，性含量，浙江溫州。

烏牛早 vs 龍井茶：外形:烏牛早芽心粗、粗短，干茶顏色偏綠。龍井芽頭長(zhǎng)而挺拔，干茶顏色偏黃、炒米色。烏牛早龍井香氣和滋味:烏牛早的香氣以清香為主，茶湯帶青草味。龍井的香氣是豆花香，一般是沒有青草味的。

時(shí)間上，烏牛早三月初就有上沒攔市的了，這個(gè)時(shí)候的新茶，肯定不是正宗的龍井。龍井一般要四月清明節(jié)前后才會(huì)上市，群體種要更晚一些。

注意：綠茶比較寒涼，腸胃容易不舒服的盡量少喝哦，空腹最好不要喝，容易茶醉，飯后一小時(shí)再喝服藥期間、孕婦、經(jīng)期、小朋友最好不要喝。

二、西湖龍井的那些事

西湖龍井的那些事。

西湖龍井，認(rèn)識(shí)一款茶。

品種

綠茶、輕發(fā)酵茶。輕發(fā)酵茶葉天然活性豐富，茶多酚氨基酸含量高，有清熱之功效。

產(chǎn)地

浙江省杭州西湖。西湖的獅峰、翁家山、梅家塢一帶的群山孕育了茶葉的游明良好品質(zhì)。

品質(zhì)特征

外形，扁平挺秀無毫，色澤綠翠。香氣，鮮純的嫩豆香、熟板栗香、蘭花香。湯色，綠中透黃呈嫩黃綠色，俗稱:糙米色。

沖泡方法

備具，首選玻璃杯組套、其次蓋碗組套。水質(zhì)，首選中性水、純凈水、其次礦泉水。溫杯，避免沖泡時(shí)的冷熱交替，影響口感。

沖泡方法

水溫，85℃~90℃之間，益泡出“色香味形“。投茶量，1:50 的投茶量為基礎(chǔ)，根據(jù)喜好增減。出湯，3克茶10秒左右出湯 6克茶5秒左右出湯。

注:以上為基礎(chǔ)沖泡建議，可根據(jù)個(gè)人喜好加以調(diào)整。

名茶之首，文化底蘊(yùn)。

西湖龍井始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。具有1200多年的歷判磨簡(jiǎn)史，乾隆皇帝親自為它題詩(shī)，秦封為“皇家御茶“。

產(chǎn)區(qū)保護(hù)

西湖龍井的西湖產(chǎn)區(qū)，錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)都受國(guó)家地理保護(hù)的，包括西湖附近的傳統(tǒng)老茶區(qū)也進(jìn)行掃碼和防偽認(rèn)證。

使命

持續(xù)為中國(guó)及國(guó)外友人輸出高層次的茶葉知識(shí)，涉及茶葉科普，茶葉品掘褲類，品質(zhì)特征，沖泡方法等，弘揚(yáng)中國(guó)茶文化。

價(jià)值觀

有心人誠(chéng)則心靈，好人歲年有好茶。我們一起成長(zhǎng)!

三、茶知識(shí)科普，一文讀懂所有茶香

茶知識(shí)科普，一文讀懂所有茶香?

一、如何聞香

1.干聞:即間干茶的香味。一般好茶的茶香格外明顯。

如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質(zhì)量越高的茶葉，香味辯跡越濃郁撲鼻。如聞不到茶香或是香氣淡薄或有一股陳氣味、粗老氣、焦糊氣，則是劣質(zhì)的茶葉。

2.熱聞:即沖泡茶葉之后，聞杯中茶的香味泡成茶湯的香氣，不同的茶葉具有各自不同的香氣，會(huì)出現(xiàn)清香、板栗香、花香、果香、陳香等，而每種香型又分酸郁、清高鮮靈、幽雅、純正、清淡平和等多種。

3.冷聞;茶湯溫度降低后，可以聞一聞茶蓋杯底的留香，這個(gè)過程即冷聞。因?yàn)闇囟群芨邥r(shí)，茶葉中的一些獨(dú)特的味道可能被揮發(fā)出的芳香物質(zhì)所掩蓋，但茶湯溫度降低后，由于溫度較低，那些被掩蓋的味道在這個(gè)時(shí)候會(huì)逐漸散發(fā)出來。

二、猜灶行茶香類型

1.清香:茶葉自帶的清爽氣息0

2.毫香:嫩度較好的葉片，芽頭帶茸毫的鮮葉制成茶葉所帶的香氣。

3.花香:花香不同于幽香，淡淡的花香，一般鮮葉嫩度味一芽二葉會(huì)有花香。

4.果香:多見于烏龍茶，有些紅茶帶蘋果香。

5.參香:存放15年以上的老熟茶會(huì)有這種香氣。

6.棗香:類似紅棗的香氣，多見于老白茶、普洱茶米0

7糯米香: 類似糯米香氣，多見于普洱茶。

8.板栗香: 類似于熟板栗的香味多見于制作中火工較好的綠茶。

9.幽香:類似于玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香等，存在與高香茶種。

10.嫩香:鮮葉新鮮柔軟，多見于高檔功夫紅茶和名優(yōu)綠茶。

11.陳醇香:存放時(shí)間穗嘩久經(jīng)過后發(fā)酵的茶會(huì)具有香氣，老普洱茶有這種陳韻。

12.豆香，嫩度較好的炒青綠茶會(huì)帶有這種香氣。

13.松煙香:在干燥過程種使用了松柏或楓球等熏制的。

14.焦香:干燥時(shí)溫度較高，糖類物質(zhì)充分焦糖化的茶。

15.菌花香:常有“金花”的黑茶特有的香氣如六堡茶。

16.蜜蘭香:香氣中帶甜味，類似與烤紅薯的香氣，多見于廣東的白葉功夫0

17.藥香:年份非常老的茶中會(huì)出現(xiàn)一定的藥香味，這種味道與熬中藥的藥湯外形和口感接近，一般在干倉(cāng)的老熟茶中比較容易有。

18.原野香:野生茶具備的濃郁香味，最簡(jiǎn)單的辦法就是試試野生茶。

19.檀香:普洱茶樹的根與樟樹根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹香氣。

20.巖骨花香:武夷巖茶獨(dú)有的味道，香氣復(fù)雜而濃郁，因?yàn)槁詭晾钡墓鹌は銡舛妹?/p>

四、什么樣的綠茶好？

判斷綠茶好壞的方法

步驟一，沖泡之前的觀形察色。

綠茶是很重視茶葉的形狀和色差的。雖然茶葉的形狀與色澤往往因不同品種、不同區(qū)域、不同采摘時(shí)間、以及不同加工工藝的不同而異，并沒有一個(gè)干脆利落的“如何為好”的標(biāo)準(zhǔn)，但這并不能阻止愛好者們憑自己審美的視角來框定茶葉形狀的好壞之分。如因其形似士女之秀眉而得名的眉茶，自然以條索緊結(jié)、灰綠起霜、魚鉤狀為上;珠茶則以灰白綠色為上;龍井以翠綠、扁而直，尖端不彎曲身骨細(xì)嫩者為上;毛峰卻以顏色墨綠而略帶褐色、條形細(xì)長(zhǎng)而尖端彎曲者為上。

步驟二，聞香。

香氣是綠茶吸引茶客的最重要特質(zhì)。聞香的過程，其實(shí)就是對(duì)茶葉氣味之高低、清濁、銳鈍及有無青草氣，與煙臭酸氣等異味的感官識(shí)別過程。與形狀與色差一樣，綠茶的氣味也會(huì)隨著產(chǎn)地和茶類的不同而異。

綠茶之香判斷的基本原則是：綠茶香以高而清，純而銳為上;低而濁，鈍而雜或甚至有青草煙臭酸霉氣味者均為劣品。

步驟三，品滋味。

茶湯滋味永遠(yuǎn)是喝茶最重要的環(huán)節(jié)。相比于茶葉的形色，綠茶的滋味更是隨產(chǎn)地和茶類而異了。但人們對(duì)好綠茶的滋味要求基本一致：甜而清爽，濃而醇厚者為上，滋味淡薄，苦澀刺激者為下坦好品。有些綠茶雖微帶苦澀，但很快苦盡甘來者亦佳，有青臭、酸霉、麻舌、刺喉者均非佳品。

步驟四，看湯色。

在綠茶的品鑒中，茶湯之色宛如一道風(fēng)景，它越亮源信坦麗，茶客會(huì)歡喜。看湯色一般指觀察茶水的濃淡、清濁、鮮暗及有無游離物與沉淀物等。一般而言，茶湯碧綠清澈且水色濃厚者為上，黃濁淡暗或有游離沉淀物者為下。

步驟五，觀葉底。

觀葉底指察看浸泡過茶葉的色澤、勻凈、葉芽粗嫩，卷縮或展開情況，并以此判斷是否有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，及古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色。正常情況下，葉底碧綠色，葉芽細(xì)嫩勻凈，色澤鮮明者為上;葉底色暗呆滯，老嫩不一，破裂，摻雜青片黑片，或有不正色，雹桐枯而不潤(rùn)起泡者，均為劣品。

西湖龍井，自古以來汪嫌江浙地區(qū)的精工細(xì)活甲天下，非夸大之語(yǔ)，綠茶的青氣、苦澀口感其他省份能解決已經(jīng)可以成為名茶，但在江浙僅是剛剛達(dá)到及格線而已，江浙對(duì)綠茶干茶茶形的極致要求更是無人能及！上等的西湖龍井芽咐者頭小而飽滿，多是兩葉一芽，呈現(xiàn)西湖龍井特有的糙米色。開封后茶香濃郁，豆香明顯。沖泡后，茶湯黃綠明亮，清澈無雜質(zhì)，茶味豐富，茶湯香氣衡陵薯四溢，豆香明顯，回甘迅速，回味悠長(zhǎng)，鮮爽度非常高。

綠茶的口味因人而異。我覺得你應(yīng)該根據(jù)個(gè)人口味來選虛明滾擇綠茶。有些人喜歡香濃、濃甜的綠茶，而另一些人則偏好清香、淡雅的綠茶。此外，一般來說，質(zhì)量較高的綠茶比質(zhì)量較低的綠茶更美味，差余槐巧所以，在選擇綠茶時(shí)，我建議你選擇質(zhì)量較高的。比如龍井等