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日照綠茶制作工藝流程

來源:www.ehwe.cn   時間:2023-10-29 15:37   點擊:397   編輯:niming   手機版

一、日照綠茶制作工藝流程

日照綠茶是冊灶搭中國著名的綠茶之一,具有清香高爽的口感,是中國傳統(tǒng)名茶之一。制作日照綠茶的工藝流程如下:

1.采摘:一般在谷雨后、清明前后及谷秋中旬采摘,采用嫩葉為優(yōu)。

2.曬青:將采摘回來的嫩葉曬在室外曬場上州拿,曬干后進行手工翻拌,使其較為均勻地曬干。

3.炒青:取曬干的茶葉進行炒制,炒制過程中需要不斷翻動和控制溫度,使茶葉的水分不斷揮發(fā)。

4.揉捻:將炒制過的茶葉進行揉捻,使其形成較為均勻的條索。

5.干燥辯槐:將揉捻好的茶葉進行烘干,使其含水分降至2-3%左右,包裝出售即可。

二、烘青綠茶加工特點及工藝

烘青綠茶的加工特點及工藝如下:

1.加工原料:早哪新鮮嫩葉,具有清香、高綠、肥壯的特點。

2.殺青:將新鮮嫩葉直接放入烘青機里,加溫使葉質(zhì)發(fā)生變化,使茶葉避免繼續(xù)發(fā)酵,同時起到鎖香保色之作用。

3.揉捻:在殺青階段完成后,將茶葉放入揉捻機,進行輕微揉捻,使茶汁均勻外泄,促使茶葉中的芳香物質(zhì)更好地揮發(fā)。

4.烘干:揉捻結(jié)束后將茶葉放入烘干機進行加溫烘干,使茶葉含水量達到4%~5%。

5.分級:進行色、香、味等多個方面進行握孫評估后進行分級。

6.包裝:按照不同的規(guī)格進行包裝,有盒裝、袋裝、散裝等方式。

總之,烘青綠茶的加工工藝要點是要控制好溫度段睜鏈和時間,均勻受熱,遵循“以炒代烤”的工藝流程,保證茶葉的質(zhì)量和口感。

三、綠茶完整工藝的形成在哪個時期?

綠茶,是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹顫臘的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。綠茶是我國最早創(chuàng)制的茶類。

蒸青綠茶工藝脫胎于唐時開始出現(xiàn)“蒸青團茶”的制法。到了宋代,蒸青團茶又發(fā)展為蒸青散茶。元代時,蒸青散茶制法更為精細,在加工過程中,通常按芽葉老嫩分別進行制作,元代王禎《農(nóng)書》第一次提到蒸卜敗青之后趁熱揉之,現(xiàn)代意義的蒸青綠茶工藝趨于成熟。

綠茶炒青制法的精細工藝是在明代形成的。關(guān)于炒青綠茶制作方法,雖有唐代“旋摘旋炒”的記載,但炒青綠茶的制法起源于12世紀末,在明代形成。利用干熱來發(fā)揮茶葉的香味,從此綠茶品質(zhì)有了更大提高。精細的炒青工藝在明代顧元慶《茶譜型洞顫》、許次紓《茶疏》中都有評述。這種炒青加工工藝,一直沿襲至今。

四、每個產(chǎn)地的綠茶工藝有什么不一樣

綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。滾橋升

1、在炒青綠茶中,因其制茶方法不同,又有稱為特種炒青綠茶,為了保持葉形完整,最后工序常進行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。

2、烘青綠茶 是用烘籠進行烘干的,烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分大老為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青,全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。

3、曬青綠茶是用日光進行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川,云南、貴州等省有消衡少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好,稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋,但不及滇青。

4、蒸青綠茶 以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本,相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性,形成千茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的:“三綠”的品質(zhì)特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要,我國從80年代中期以來,也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露,產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶,產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-10-29 15:40
    營造了很好的視覺效果。
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