請(qǐng)教綠茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)/綠茶的等級(jí)劃分

1 行業(yè)內(nèi)新缺州出了一個(gè)綠茶評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)稱EFU。

2 EFU，特指茶葉的鮮爽因子棗差，是根據(jù)GB/T23766-2009中名優(yōu)伏巖蔽綠茶品質(zhì)因子評(píng)價(jià)審評(píng)得分，綜合茶葉理化檢測(cè)各成分指標(biāo)含量，對(duì)不同等級(jí)茶葉標(biāo)記，由EFU0….20以示茶葉好壞，讓消費(fèi)者更直觀的理解茶葉，只需知道數(shù)字即可了解茶葉品質(zhì)。

3 最高等級(jí)的EFU15-20，對(duì)應(yīng)國標(biāo)精品級(jí)；EFU10-14，對(duì)應(yīng)國標(biāo)特級(jí)；EFU6-9，對(duì)應(yīng)國標(biāo)一級(jí)；EFU5，對(duì)應(yīng)國標(biāo)二級(jí)；EFU3-4，對(duì)應(yīng)國標(biāo)三級(jí)；EFU0-2，對(duì)應(yīng)國標(biāo)四級(jí)。

4 舉個(gè)例子

讓我來虧臘告訴你：

這個(gè)學(xué)問大了。。春夏秋之分主要看葉片、湯色，如升還需要會(huì)品，品出火候渣空老對(duì)比看來，春茶呈黃綠色，葉片小，無梗為佳夏茶口干發(fā)澀，墨綠色，雨水大了有白毫。葉片大小不一，檔次就岔開了。茶梗長(zhǎng)秋茶暫時(shí)未上市，還有一周差不多吧。口感上差于春茶高于夏茶呵呵，需要長(zhǎng)期學(xué)習(xí)積累了

我知道所以你知道！

綠茶的等級(jí)怎樣區(qū)分的？？

綠茶的等級(jí)從高到低：特級(jí)、一等、二等、三等，一鏈慧直到十等。

其中，特等到三等屬于高檔茶，可以用于送禮和個(gè)人品嘗;四等到七等屬于中檔茶，一般用于家庭平日飲用，比較好的茶館、餐廳、酒店用于招待;八等往下就是屬于普通餐館、招待所、茶棚單取茶味，單純用于解渴解暑的大壺茶。但是九等到十等因?yàn)樘?，一般不再生產(chǎn)，或者不再標(biāo)明等級(jí)。

高檔茶中，出于需要還會(huì)再加以細(xì)分，如“特級(jí)AAA”、“一等A級(jí)”、“三等AAA”，在大等級(jí)的前提下進(jìn)行劃分，“A”越多，質(zhì)量越棚納答好，三個(gè)“A”是極限。由于杭州市產(chǎn)高檔茶，市內(nèi)對(duì)綠茶多加了一個(gè)等級(jí)——精品，排于特級(jí)之前。

另外，如果是按照采摘時(shí)間來區(qū)分，明前與雨前茶是高檔茶，之后采摘的就是普通茶(夏季的茶葉最差)。

大宗綠茶分級(jí)：

1、初制綠茶

(1)綠茶炒青茶 分為長(zhǎng)炒青和圓炒青。長(zhǎng)炒青分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)，圓炒茄頃青分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)。

(2)烘青茶 分為一級(jí)、，二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)。

(3)曬青茶 分為一級(jí)、.二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)。

2、精制綠茶 按形態(tài)和色、香、味的品質(zhì)特征定花色，各花色按產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)。

(1)珍眉 分為特珍一級(jí)、特珍二級(jí)，珍眉一級(jí)、珍眉二級(jí)、珍眉三級(jí)、珍眉四級(jí)和不列級(jí)。

(2)珠茶 分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)和不列級(jí)。

(3)雨茶 分為一級(jí)、二級(jí)。

(4)貢熙 分為特貢一級(jí)、特貢二級(jí)，貢熙一級(jí)、貢熙二級(jí)、貢熙三級(jí)和不列級(jí)。

(5)鳳眉 不分級(jí)。

(6)秀眉 分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。茶片不分級(jí)。

(7)烘青花茶坯 分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)。

有的經(jīng)過發(fā)酵分等級(jí)，有的早虧茄是直接沖的，日本的綠茶空昌顏色比較清單有一種味道很香，中陸察國的比較甘，等級(jí)是根據(jù)生產(chǎn)的地方，茶樹的葉子的位置所分的

我國綠茶品名較多，因制法不同有蒸青、炒青、烘青、曬青之分。以其形狀不同，炒青又分長(zhǎng)炒青、圓炒青和特種炒青，烘青又分普通烘青和特種烘青。我國生產(chǎn)的綠茶以炒青和烘青為主。長(zhǎng)炒青毛茶一般作為出口珍眉綠茶的原料，烘青毛茶主要供窨制花茶的茶胚。曬青一般是地產(chǎn)地銷，有的用于壓制沱茶及緊餅茶。

鑒定綠毛茶的品質(zhì)好壞，可以用干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)的辦法進(jìn)行審評(píng)。評(píng)外形先取代表性茶樣250－500克，投入評(píng)茶篾匾中，或經(jīng)篩轉(zhuǎn)把樣茶分出上、中、下三段，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣評(píng)定其優(yōu)次和級(jí)別。評(píng)內(nèi)質(zhì)稱取樣茶4克，倒入200毫升審茶杯中，用沸水沖泡5分鐘，將茶倒入評(píng)茶碗，按看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底的順譽(yù)氏睜序評(píng)定內(nèi)質(zhì)優(yōu)次和所屬級(jí)別，最后按外形和內(nèi)質(zhì)審評(píng)結(jié)果確定等級(jí)。看時(shí)可根據(jù)老嫩核昌、松緊、整碎、凈雜四項(xiàng)因子，先看面張條索的松緊度、勻度、凈度和色澤，然后撥開面張茶看中段茶的嫩度、條索，再撥開中段茶，看下段茶的斷碎程度和碎、片、灰、末的含量以及夾雜物，最后將三段茶作總的檢看，估量三者比重，看有無“脫檔”現(xiàn)象。綠毛茶優(yōu)質(zhì)茶細(xì)嫩多毫、緊結(jié)重實(shí)、芽葉肥壯完整；低次茶粗松、輕飄、彎曲、扁平。原料嫩做工好的毛茶，色度調(diào)和一致，光澤明亮，油潤鮮活；原料粗老或老嫩不整齊，做工差的色澤駁雜，枯暗欠亮。劣變茶色澤更差。陳茶則枯暗。

評(píng)內(nèi)質(zhì)分為湯色、香氣、滋味、葉底四項(xiàng)，優(yōu)質(zhì)毛茶湯色清澈明凈，低級(jí)毛茶湯色較淡欠明亮，酸餿劣變茶的湯色渾濁不清，陳茶暗黑，雜質(zhì)多的毛茶杯底有沉淀。毛茶香氣有花香、嫩香、甘甜香者為高，清香、熟板栗香為優(yōu)，淡薄、低沉、慶歲粗老為差，如有煙焦、霉氣等則為 次品或劣變茶。嘗滋味主要是辨別湯味的純度、鮮度、濃度、強(qiáng)弱、醇苦、爽澀等，以濃、醇、鮮、甜為好，淡、苦、粗、澀為差，忌異味、變味。凡中級(jí)以上茶感受越快、收斂性愈強(qiáng)，品質(zhì)好。中級(jí)以下茶，滋味越粗澀，感受越快，品質(zhì)次，感受慢的品質(zhì)尚好。葉片以嫩而芽多，厚而柔軟，勻整，開展好的為優(yōu)，葉質(zhì)粗老，硬薄，花雜為差。原料老嫩不一，則葉底大小不勻，色澤也不調(diào)和。忌葉張破碎，紅梗紅葉，焦斑，焦炒，焦梗，黑條，生青和悶黃葉。葉底色澤以淡綠微黃，鮮明一致，葉背有白色茸毛為最好，其次是淡黃綠色，暗綠、深綠都差，暗褐或紅葉梗紅葉為變質(zhì)茶。只要掌握這些，你就不難分出綠茶的好壞