一、日照綠茶真假鑒別

要鑒別日照綠茶的真?zhèn)?，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行觀察和判斷：燃伍

1.外觀：真正的日照綠茶葉片形狀規(guī)整，色澤鮮亮，表面有一層細(xì)膩的胎毛。如果茶葉外觀呈現(xiàn)雜亂、黃褐色友豎或沒有胎毛，則可能是假貨。

2.香氣：真正的日照綠茶有一種特殊的清香，持久而不刺鼻。如果茶葉沒有香氣或者香氣很淡，可能是質(zhì)量較差的茶葉。

3.口感：真正的日照綠茶入口后，會(huì)有一種鮮爽的感覺，口味回甘，不苦澀。如果口感苦澀或者口味平淡，可能是假貨。

4.水色：真正的日照綠茶沖泡后，水色呈現(xiàn)清亮的淺黃綠色。如果水色偏黃或者綠色過深，可能是假貨。

5.茶渣：真正的日照綠茶經(jīng)泡制后的茶渣一般松散，色澤均勻，質(zhì)地柔軟。如果茶渣凝結(jié)或者有異物，可能是好段大假貨。

此外，購買日照綠茶時(shí)最好選擇正規(guī)渠道和信譽(yù)好的商家，避免購買到假冒偽劣產(chǎn)品。

二、綠茶真假怎么鑒定

其實(shí)真假茶的辨別并不一定要靠正規(guī)機(jī)構(gòu)的化學(xué)分析鑒定，憑我們的感官就可以辨別出來首先可聞香，具有茶類固有的清香的是真茶如果有青腥氣或其他異味的是斗巧假茶其次，可觀色，真茶的干茶或茶湯顏色與茶名相符，如綠茶翠綠。

通過觀察綠茶的干茶葉外形來鑒定真假，真的綠茶，外形具有勻整的特點(diǎn)，加上色澤也是油潤的翠綠色或者是烏綠色，真正優(yōu)質(zhì)的綠茶，也具有持嫩性高的特點(diǎn)，芽葉嫩綠可人，假的綠茶則相反，外形暗啞無光，有些甚至芽頭還會(huì)發(fā)黑。

其次，還可以從茶葉的顏色上來區(qū)別抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細(xì)心觀察，若綠茶基銷或深綠紅茶烏黑烏龍茶烏綠，為真茶本色若顏色雜亂而不協(xié)調(diào)，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌如果聞香觀色還難以判斷。

原理日照綠茶原料，葉片肥厚，不易緊密成線，不易彎搏伍曲成卷其采用了獨(dú)特的雪青炒茶工藝，故墨綠相間湘鄂干茶為烘青工藝，顏色通體暗黑均勻，高度造假者一般使用噴水軟化再與真正日照茶混合復(fù)炒，屬二次烘焙，雖有魯茶特點(diǎn)但暗黑碎而不整。

三、怎樣檢驗(yàn)”綠茶”的真假？

1、評干茶的方法。將茶葉倒入盤中，定向旋轉(zhuǎn)，一看茶葉的整度和勻度，以及條索松緊寬，緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。二看茶葉的凈度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。三看其色澤，紅茶類以烏褐油潤為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。通過盤旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。?

2、泡茶品嘗?？捎盟臈l標(biāo)準(zhǔn)衡量毀敗。一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧?。二是看茶色，紅茶以紅艷、明澈者為好；綠茶培州、花茶以色綠、亮明為佳。三是品茶味，紅茶以濃厚、鮮爽、純正而配余蔽有甜味為上；綠茶、花茶以醇和、鮮香為佳。四是看底茶，泡過的底茶以色澤均勻，顏色一致為好，茶底中幼芽多者為高級茶。葉亮有光澤為新茶

面對琳瑯滿目的綠茶產(chǎn)品，廣大消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會(huì)辨別優(yōu)劣真?zhèn)危x購茶葉時(shí)最好注意以下幾點(diǎn)：

選購新茶 認(rèn)清陳茶

茶葉在儲存過程中營養(yǎng)成分發(fā)生改變，茶葉的感官品質(zhì)隨著保存時(shí)間延長而變差，因此應(yīng)購買新茶。

選購春茶 認(rèn)清夏秋茶

春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽，香氣更加濃郁，保健作用更為明顯。春茶成長期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉污染少，因此春茶是一年中綠茶品質(zhì)最好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，滋味苦澀。秋茶滋味淡薄，香氣欠佳，葉色較黃。

正確鑒別謹(jǐn)乎源名茶與普通茶

1. 西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州。茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂碎片。龍井味道清香，假冒龍井則帶有青草味，夾蒂較多。

2. 黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。外形細(xì)頃判嫩稍卷曲，芽肥壯，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃色，味苦。

3. 碧螺春產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶芽葉長度不齊，呈黃色。

4. 信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽東云山。外形條索緊細(xì)、圓、光、直、清黑色，一芽一葉或一芽二葉。假的葉片發(fā)黃。

5. 君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，味甜爽，沖泡時(shí)芽尖沖向水面，懸空堅(jiān)立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀針直立。假銀針泡后不能豎立。產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)齊全，名茶有的有地域保護(hù)標(biāo)識，無公害茶和有機(jī)茶在包裝上都有國家認(rèn)可的標(biāo)識。 選擇規(guī)模較大，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。 消費(fèi)者在品茶時(shí)，（1）先看茶葉外形。一般高檔條形茶，原料細(xì)嫩，做工精細(xì)，其條索細(xì)緊，鋒苗顯露，含毫量多；低檔條形茶原料粗老，做工粗放，條索較松。一般高檔茶色澤鮮活光潤，低檔茶色枯缺少光澤或多粗老片；陳茶色澤枯暗發(fā)滯。高檔茶應(yīng)剔凈茶類及非茶類夾雜物，低檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜物，但絕不允許有非茶類夾雜物存在。聞香氣，高檔茶香氣馥郁，鮮爽持久；中檔茶香雖高，但不持久；低檔茶香低，常帶粗氣。若有煙、餿、霉、焦、老火等氣味，則為次品茶，嚴(yán)重者應(yīng)視為劣質(zhì)茶。（2）辨茶湯滋味的純雜，濃厚，淡薄，清濁，強(qiáng)弱，鮮純，苦澀，醇和，有無刺激性等。茶湯以入口微苦，回味甘甜為好，以入口苦，味苦澀為最差。一般細(xì)嫩的綠茶以鮮醇回甘為好；工夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好；烏龍茶以醇厚回甘為祥態(tài)好。（3）看湯色，一般高檔綠茶湯色以嫩綠明亮、杏綠明亮為好。

飲用時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1. 飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含在豐富的酸素，可阻止毛細(xì)管出血，如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼。清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用。 2. 臨睡前，服藥后，飯前飯后，酒后不宜飲茶。 3. 睡覺易失眠者，感冒發(fā)熱者，胃潰瘍患者，孕婦不宜飲茶

怎樣識別新舊茶葉？

人人都愿飲用當(dāng)年產(chǎn)的新茶。目前茶的色、香、味能使人齒舌生津，香滲肺腑。這里給您介紹幾種識別新茶、陳茶的方法。一看茶葉外觀。當(dāng)年生產(chǎn)的新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮，存放一、兩年的陳茶則緊縮暗軟。二摸茶葉葉片。新茶用手摸上去較干燥，用手指一捻便成粉末狀，陳茶軟而重，不易捻碎。三是新茶茶梗一折即斷，陳茶則不易折斷。四是新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐，香味極差。新茶一般含水量較低，陳茶含水量較高。茶葉含水量超過10%就失去了飲用價(jià)值。當(dāng)你買到新茶后，要注意保護(hù)其色、香、味。方法是用一個(gè)五號竹殼暖水瓶（內(nèi)膽要干燥），將茶葉放入瓶內(nèi)，用瓶蓋密封塞緊，每次取少量，吃完再取，這樣便可一年四季嘗到新茶的滋味，并使其永葆嫩綠和清香。