油燒開(kāi)最高能達(dá)到的溫度大約在210度至260度之間。大豆油最高溫度為257℃，玉米油最高溫度為246℃，花生油最高溫度為226℃，芝麻油最高溫度為215℃。

常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

熬豬油溫度能達(dá)到280度。豬油是一種脂肪酸的甘油酯，它經(jīng)不起高溫的考驗(yàn)，在高溫下很容易瓦解。；因?yàn)樗姆悬c(diǎn)比豬油的低，當(dāng)油鍋的溫度升到100℃以上時(shí)，水就先沸騰了，你知道，水化為蒸氣時(shí)是要吸收熱量的，這樣一來(lái)，油鍋中的豬油溫度就不會(huì)升得很高

低溫?zé)捸i油最好，90度至120度左右

剛練出來(lái)的油約在90度至120度左右，但是呢練豬油的方法有好多種，有水練的也有干練的油溫都會(huì)有誤差第二個(gè)問(wèn)題放在玻璃碗里是可以的但是為了保險(xiǎn)起見(jiàn)盡量不要用，如果有鐵盆的話盡量要用鐵盆