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茶樹菇最適合什么人群吃,

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2023-08-29 15:54   點(diǎn)擊:268   編輯:niming   手機(jī)版

一、茶樹菇最適合什么人群吃,

茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸??偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為,該菇性甘溫、無(wú)毒,有健脾止瀉之功效,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶樹菇


茶樹菇是一種對(duì)木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生于油茶樹上。經(jīng)人工馴化后,可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料,但以材質(zhì)較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應(yīng)茶樹菇生長(zhǎng)??沙浞掷名熎ぁ⒚卓?、餅肥等作為氮源。

茶樹菇除能利用雜木屑外,蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可作為碳源。碳源中以單、雙糖為最好,淀粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖,菌絲生長(zhǎng)較疏松,并用少量蔗糖搭配,則菌絲生長(zhǎng)致密,長(zhǎng)勢(shì)旺盛。說(shuō)明菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中需要礦質(zhì)元素相關(guān)。

?藥用價(jià)值

茶樹菇

??茶樹菇具有三大功能。第一,營(yíng)養(yǎng)功能,能提供蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素,礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心測(cè)定,每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克,遠(yuǎn)高于肉類,蔬菜,水果。并含有人體所需的18種氨基酸,尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖,10多種礦物質(zhì),微量元素和豐富的維生素。

第二,嗜好功能,茶樹菇色,香。味頗佳味道獨(dú)具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無(wú)窮。是家庭,賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者青睞。

第三,生理機(jī)能,有保健藥用功能,食后能參與人體的代謝,維持,調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平,甘溫,無(wú)毒,有清熱,平肝,明目的功效,可以補(bǔ)腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用于治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等癥。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

二、茶樹菇有幾種做法

干鍋茶樹菇的做法(簡(jiǎn)單) 主料:茶樹菇、小排、黑木耳(茶樹菇和木耳需要浸泡) 配料1:辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥 配料2:料酒、鹽、雞精、醬油、糖 做法: (1) 鍋里放油,放配料1,炒炒放小排。 (2)噴料酒,放鹽、雞精、醬油。 (3)加些水燉一會(huì),放茶樹菇及木耳。 (4)水差不多收干,我把它轉(zhuǎn)移到了我新買的小鍋?zhàn)永?,點(diǎn)上酒精。 咸蛋黃茶樹菇 ·配 料: 主料:茶樹菇 輔料:咸蛋黃、雞蛋 調(diào)料:鹽、白糖、淀粉- ·特 色:膨松鮮嫩,咸香酥糯。 1、將茶樹菇洗凈放入開(kāi)水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻; 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金*撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

【臘肉茶樹菇】 原料:茶樹菇一把 臘肉1塊 青紅椒各1根 大蒜8瓣 辣醬2湯匙(30克) 干紅辣椒8根 蠔油2茶匙(10ml)鹽1/2茶匙(3克)糖2茶匙(10克) 做法: 1)茶樹菇用溫水泡發(fā)后,撈出洗凈后切去根部,過(guò)濾泡發(fā)的水備用。 2)鍋中倒入適量清水,大火加熱至沸騰后,放入茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘,至表面變色即可,撈出后切片。青紅椒去蒂后洗凈切成小塊。大蒜去皮洗凈后拍碎。 3)炒鍋中倒入油,大火加熱至6成熱后,調(diào)成中小火,放入辣醬,干紅辣椒將油炒成紅色,再倒入大蒜和蠔油炒出香味,放入茶樹菇翻炒2分鐘,放入臘肉和過(guò)濾后的茶樹菇水沒(méi)過(guò)食材表面,調(diào)入鹽和糖加蓋燜5分鐘后,放入青紅椒塊,繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

三、茶樹菇怎么辨別

新鮮的茶樹菇

1 菇傘完好

2 傘柄豐滿。

3 沒(méi)有異味

4 傘柄淡淡的杏色。

干燥的茶樹菇

1 香味濃

2 傘柄干燥。

3 根部干凈,沒(méi)有發(fā)霉的白斑。

4 傘柄淺棕色

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-09-16 08:02
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