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食用油都有哪些品種?推薦買哪種?

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-04-02 18:54   點(diǎn)擊:4204   編輯:niming   手機(jī)版

食用油有棉籽油 葵花籽油 花生油 玉米油 大豆油 橄欖油推薦換著吃

根據(jù)中央電視臺(tái)“健康之路”營(yíng)養(yǎng)專家的觀點(diǎn),各種油的營(yíng)養(yǎng)成份各不相同。為了攝取全面的營(yíng)養(yǎng),專家的觀點(diǎn)是米吃得糙一點(diǎn),油吃得精一點(diǎn)。食用油最好是各種油輪著吃,買小包裝,一次不要買多現(xiàn)吃現(xiàn)買。油是一種極易氧化的食品,應(yīng)當(dāng)避光保存。 豆油鈣質(zhì)高,菜油含鐵量多,玉米油和花生油則維生素E含量豐富 ,橄欖油不能炒菜,會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。金龍魚、魯花、福臨門、多力等都是比較著名的品牌,個(gè)人認(rèn)為均可選擇。

哪種食用油最好?

食用油分為很多種,各種食用油的價(jià)值各不相同。最昂貴的就屬橄欖油橄欖油的提取成本高,所以橄欖油的價(jià)值較高。而日常常用的花生油,調(diào)和油,大豆油等價(jià)值相對(duì)較低,品質(zhì)不同的油價(jià)值也存在較大的差異。食用油作為我們生活中的必備品,與我們的健康也息息相關(guān)。食用油品類較多,價(jià)格也是高低不同,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療功效也不各有區(qū)別。究竟那種食用油好呢?各種食用油有何特點(diǎn)?萊香整理了以下資料,希望能對(duì)大家有所幫助~植物油與動(dòng)物油哪種好?食用油脂分植物油和動(dòng)物油兩大類,常見的植物油有花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、葵花籽油、菜籽油等,常見的動(dòng)物油有豬牛羊油等。植物油中不飽和脂肪酸、必須脂肪酸和維生素的含量比動(dòng)物油中的多,動(dòng)物性油脂消化率總體來說較低,且膽固醇含量高,不宜多吃,因此日常生活中我們應(yīng)以植物油為主。食用油越貴的越好嗎?走進(jìn)超市我們會(huì)發(fā)現(xiàn)花生油、大豆油、玉米油、葵花油、亞麻籽油、調(diào)和油和橄欖油等各類食用油琳瑯滿目,也不禁會(huì)感到挑來挑去真是不知道哪種油最好了。同樣一升油,價(jià)格高的橄欖油和普通大豆油價(jià)格最多相差近20倍,那是不是越貴的油成分越好,對(duì)健康越有利呢?我們選購(gòu)了8種居家常吃的食用油,分別是菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、亞麻籽油、橄欖油和調(diào)和油。其中,橄欖油的價(jià)格最高,其次是亞麻籽油,而調(diào)和油和大豆油的價(jià)格相對(duì)最低,同樣1升量,價(jià)格最多相差近20倍。我們對(duì)這幾種食用油萊進(jìn)行了檢測(cè),食用油中的主要成分是脂肪酸,其中又包括棕櫚酸、硬脂酸這兩種主要的飽和脂肪酸,以及油酸、亞油酸、亞麻酸這三種主要的不飽和脂肪酸。食用油的檢測(cè),也主要是針對(duì)這5種脂肪酸進(jìn)行的,而檢測(cè)試驗(yàn)結(jié)果表明食用油成分與價(jià)格無關(guān)食用油好不好,主要是看其中的不飽和脂肪酸含量,也就是說看油酸、亞油酸和亞麻酸的含量。一般來說,不飽和脂肪酸的含量越高,對(duì)人體健康越好,食用油各有千秋,價(jià)格并不是評(píng)判食用油好壞的標(biāo)準(zhǔn),橄欖油貴的主要原因是"物以稀為貴",因?yàn)槲覈?guó)所銷售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。各類日常食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值花生油:含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì),可降低血小板凝聚,降低總膽固醇和壞膽固醇水平,預(yù)防動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病?;ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E,熱穩(wěn)定性比色拉油還要好,因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油,煎炒烹炸皆宜,味道香醇。玉米油:是從玉米胚中提取的一種高品質(zhì)的食用植物油,人體吸收率可達(dá)97%以上;含有豐富的天然抗氧化劑維生素E,還能幫助降低人體內(nèi)膽固醇的含量,增強(qiáng)人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能,提高機(jī)體的抵抗能力。玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng),可以用于炒菜和煎炸,味道清淡。橄欖油:價(jià)格最昂貴,所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類,它有良好的降低低密度膽固醇,提高高密度膽固醇的作用,橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素,對(duì)改善消化功能、增強(qiáng)鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。橄欖油具有獨(dú)特的清香,但最高溫度不宜超過190度,用于涼拌會(huì)食物增加特殊的風(fēng)味。大豆油:營(yíng)養(yǎng)均衡,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂,所以價(jià)格也相對(duì)便宜,并不是因?yàn)榇蠖褂蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好,它含有豐富的亞油酸,必有顯著的降低血清膽固醇含量,預(yù)防心血管疾病的功效,大豆中還含有大量的維生素E、D以及豐富的軟磷脂,對(duì)人體健康非常有益。另外,大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%,且價(jià)格便宜,綜合價(jià)比較高。但大豆色拉油不耐高溫,所以不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品。調(diào)和油:是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調(diào)配制成的食用油,將營(yíng)養(yǎng)與美味融合,給消費(fèi)者提供更好的口感和更豐富的營(yíng)養(yǎng)。選擇時(shí)要注意各類食用油的配比,往往含量最多的油排名越靠前。調(diào)和油適合日常炒菜使用??ㄗ延停嚎ㄗ延椭泻S富的必需脂肪酸和不飽和脂肪酸,由于含有豐富的亞油酸,有幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝,保護(hù)血壓穩(wěn)定及顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。同時(shí)它還含有豐富的活性維生素E,可以活化毛細(xì)血管,促進(jìn)血液循環(huán)。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒,不宜用于煎炸食品。豬油:含較高的飽和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、肥胖等。但豬油也不可不吃,要少吃為宜,因?yàn)槠渌懝檀际侨梭w制造類固醇激素、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長(zhǎng)壽命,這是植物油中所缺乏的。

可以供選擇的食用油有很多,大牌子的會(huì)食品安全好一些品牌有魯花,金龍魚、福臨門、多力、胡姬花等橄欖油:是目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所推崇的地中海飲食模式的重要內(nèi)容,其富含單不飽和脂肪酸,作為烹調(diào)有助于平衡整體膳食脂肪酸比例,減少炎癥。但是煙點(diǎn)較低,更適合用于涼拌。山茶油:最健康環(huán)保的食用油脂,不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上,單不飽和脂肪酸即油酸的含量達(dá)到80-83%,甚至比橄欖油更高。其中還含有豐富的維生素E。單不飽和脂肪酸對(duì)于改善血脂模式和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)都有意義。它耐熱性較好,適合用來日常炒菜,而且完全可以替代橄欖油用于化妝和護(hù)膚用途當(dāng)中。玉米油:特點(diǎn)是維生素E較多,如果是玉米胚芽油可能含有較多的植物淄醇等有助于降血脂的成分,但是要注意玉米油不耐高溫,容易氧化,不能用來油炸??ㄗ延停禾攸c(diǎn)是風(fēng)味突出,其中的亞油酸含量可達(dá)60%,亞油酸屬于n-6系列多不飽和脂肪酸。考慮到國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)、脂肪酸平衡,油攝入過多之虞?;ㄉ停夯ㄉ蛯?duì)油溫要求并不苛刻,一般炒菜都可以,味道也不錯(cuò),但是考慮到國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu),花生油的脂肪酸結(jié)構(gòu)就談不上多健康了。建議選擇超市里的壓榨工藝花生油,不建議自己榨油,真的要自己榨油的話,一定要選擇新鮮衛(wèi)生的花生霉變花生含有強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素。大豆油:非常常見的食用油,其中以亞油酸為主,但是亞油酸不適合高溫,煎炸都會(huì)使其氧化,產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),因此大豆油只適合用來燒菜、燉菜。菜籽油:菜籽油與橄欖油的成分相似,甚至單不飽和脂肪酸還略高一點(diǎn),由于以國(guó)產(chǎn)為主,比較物美價(jià)廉。棕櫚油:棕櫚油在常見植物油中最不容易被氧化,因此可以用來高溫煎炸,但是煎炸這種烹調(diào)方法本身就不被推薦。建議盡量少的攝入!無論選哪一種,都要記得,每日用量是25-30克。并且不要長(zhǎng)期使用一種油哦,因?yàn)殚L(zhǎng)期食用一種油會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)單一,不利于身體健康。

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