食用油有棉籽油 葵花籽油 花生油 玉米油 大豆油 橄欖油推薦換著吃

根據(jù)中央電視臺“健康之路”營養(yǎng)專家的觀點，各種油的營養(yǎng)成份各不相同。為了攝取全面的營養(yǎng)，專家的觀點是米吃得糙一點，油吃得精一點。食用油最好是各種油輪著吃，買小包裝，一次不要買多現(xiàn)吃現(xiàn)買。油是一種極易氧化的食品，應當避光保存。 豆油鈣質高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富 ，橄欖油不能炒菜，會產(chǎn)生致癌物質。金龍魚、魯花、福臨門、多力等都是比較著名的品牌，個人認為均可選擇。

哪種食用油最好？

食用油分為很多種，各種食用油的價值各不相同。最昂貴的就屬橄欖油橄欖油的提取成本高，所以橄欖油的價值較高。而日常常用的花生油，調和油，大豆油等價值相對較低，品質不同的油價值也存在較大的差異。食用油作為我們生活中的必備品，與我們的健康也息息相關。食用油品類較多，價格也是高低不同，營養(yǎng)價值、食療功效也不各有區(qū)別。究竟那種食用油好呢？各種食用油有何特點？萊香整理了以下資料，希望能對大家有所幫助~植物油與動物油哪種好？食用油脂分植物油和動物油兩大類，常見的植物油有花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、葵花籽油、菜籽油等，常見的動物油有豬牛羊油等。植物油中不飽和脂肪酸、必須脂肪酸和維生素的含量比動物油中的多，動物性油脂消化率總體來說較低，且膽固醇含量高，不宜多吃，因此日常生活中我們應以植物油為主。食用油越貴的越好嗎？走進超市我們會發(fā)現(xiàn)花生油、大豆油、玉米油、葵花油、亞麻籽油、調和油和橄欖油等各類食用油琳瑯滿目，也不禁會感到挑來挑去真是不知道哪種油最好了。同樣一升油，價格高的橄欖油和普通大豆油價格最多相差近20倍，那是不是越貴的油成分越好，對健康越有利呢？我們選購了8種居家常吃的食用油，分別是菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、亞麻籽油、橄欖油和調和油。其中，橄欖油的價格最高，其次是亞麻籽油，而調和油和大豆油的價格相對最低，同樣1升量，價格最多相差近20倍。我們對這幾種食用油萊進行了檢測，食用油中的主要成分是脂肪酸，其中又包括棕櫚酸、硬脂酸這兩種主要的飽和脂肪酸，以及油酸、亞油酸、亞麻酸這三種主要的不飽和脂肪酸。食用油的檢測，也主要是針對這5種脂肪酸進行的，而檢測試驗結果表明食用油成分與價格無關食用油好不好，主要是看其中的不飽和脂肪酸含量，也就是說看油酸、亞油酸和亞麻酸的含量。一般來說，不飽和脂肪酸的含量越高，對人體健康越好，食用油各有千秋，價格并不是評判食用油好壞的標準，橄欖油貴的主要原因是"物以稀為貴"，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。各類日常食用油的營養(yǎng)價值花生油：含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病?；ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質優(yōu)良的高溫烹調油，煎炒烹炸皆宜，味道香醇。玉米油：是從玉米胚中提取的一種高品質的食用植物油，人體吸收率可達97%以上；含有豐富的天然抗氧化劑維生素E，還能幫助降低人體內膽固醇的含量，增強人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機能，提高機體的抵抗能力。玉米油的熱穩(wěn)定性很強，可以用于炒菜和煎炸，味道清淡。橄欖油：價格最昂貴，所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇，提高高密度膽固醇的作用，橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。橄欖油具有獨特的清香，但最高溫度不宜超過190度，用于涼拌會食物增加特殊的風味。大豆油：營養(yǎng)均衡，經(jīng)濟實惠。大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂，所以價格也相對便宜，并不是因為大豆油營養(yǎng)價值不高。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，必有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有大量的維生素E、D以及豐富的軟磷脂，對人體健康非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，且價格便宜，綜合價比較高。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。調和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配制成的食用油，將營養(yǎng)與美味融合，給消費者提供更好的口感和更豐富的營養(yǎng)。選擇時要注意各類食用油的配比，往往含量最多的油排名越靠前。調和油適合日常炒菜使用。葵花籽油：葵花籽油中含豐富的必需脂肪酸和不飽和脂肪酸，由于含有豐富的亞油酸，有幫助人體調節(jié)新陳代謝，保護血壓穩(wěn)定及顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預防冠心病的作用。同時它還含有豐富的活性維生素E，可以活化毛細血管，促進血液循環(huán)。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油也不可不吃，要少吃為宜，因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。

可以供選擇的食用油有很多，大牌子的會食品安全好一些品牌有魯花，金龍魚、福臨門、多力、胡姬花等橄欖油：是目前營養(yǎng)學界所推崇的地中海飲食模式的重要內容，其富含單不飽和脂肪酸，作為烹調有助于平衡整體膳食脂肪酸比例，減少炎癥。但是煙點較低，更適合用于涼拌。山茶油：最健康環(huán)保的食用油脂，不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸即油酸的含量達到80-83%，甚至比橄欖油更高。其中還含有豐富的維生素E。單不飽和脂肪酸對于改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義。它耐熱性較好，適合用來日常炒菜，而且完全可以替代橄欖油用于化妝和護膚用途當中。玉米油：特點是維生素E較多，如果是玉米胚芽油可能含有較多的植物淄醇等有助于降血脂的成分，但是要注意玉米油不耐高溫，容易氧化，不能用來油炸?？ㄗ延停禾攸c是風味突出，其中的亞油酸含量可達60%，亞油酸屬于n-6系列多不飽和脂肪酸?？紤]到國人的飲食結構、脂肪酸平衡，油攝入過多之虞?；ㄉ停夯ㄉ蛯τ蜏匾蟛⒉豢量?，一般炒菜都可以，味道也不錯，但是考慮到國人的飲食結構，花生油的脂肪酸結構就談不上多健康了。建議選擇超市里的壓榨工藝花生油，不建議自己榨油，真的要自己榨油的話，一定要選擇新鮮衛(wèi)生的花生霉變花生含有強致癌物黃曲霉毒素。大豆油：非常常見的食用油，其中以亞油酸為主，但是亞油酸不適合高溫，煎炸都會使其氧化，產(chǎn)生對人體有害的物質，因此大豆油只適合用來燒菜、燉菜。菜籽油：菜籽油與橄欖油的成分相似，甚至單不飽和脂肪酸還略高一點，由于以國產(chǎn)為主，比較物美價廉。棕櫚油：棕櫚油在常見植物油中最不容易被氧化，因此可以用來高溫煎炸，但是煎炸這種烹調方法本身就不被推薦。建議盡量少的攝入！無論選哪一種，都要記得，每日用量是25-30克。并且不要長期使用一種油哦，因為長期食用一種油會導致營養(yǎng)單一，不利于身體健康。