宋朝在建國初期，就取消了宵禁制度，晚上人們可以自由出去游樂，而且汴梁城內(nèi)是燈火通明，人潮涌動，紅燈高掛。酒樓，茶樓不時會傳出藝人演出的喝彩聲，以及高談闊論的聲音。

據(jù)說，在汴河虹橋（就是清明上河圖上面的那座橋）附近聚集了一些有名的茶館，常常引得人們來此處斗茶玩樂。斗茶又稱茗戰(zhàn)“，用競賽的形式品評茶質(zhì)優(yōu)劣的一種風俗，在茶文化發(fā)達的宋朝為不少人熱衷。

斗茶奪魁者，一般都會贏得茶館獎勵的一壺龍井。斗茶也不是單純的斗茶，人們會一邊喝茶，一邊聽說書，唱曲。

宋朝人關(guān)于茶的習(xí)俗，還有點茶。宋代的點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。宋代袁文《甕中閑評》卷六：“古人客來點茶，客罷點湯，此常禮也?！闭f明點茶是宋人的普遍待客之道。包括一直到現(xiàn)在，中國人的待客之道，”客來上茶',應(yīng)該就是從宋朝流傳下來的習(xí)俗。

古時候，各朝代茶文化是如何演變的？

感謝提問，手打原創(chuàng)。相傳茶葉起源于神農(nóng)，茶葉的最先展現(xiàn)方式并不是飲用而是藥用價值，隨著物質(zhì)生活的提升，從藥用價值演變成食用價值，又發(fā)展為飲用， 唐朝主要是團餅茶，以煮茶法為主，宋朝龍鳳團茶，以點茶發(fā)為主，明清散茶以撮泡茶為主。