熗河蝦怎么做 熗河蝦的材料和做法步驟

熗河蝦怎么做

第一步：河蝦400克，蒜3瓣，生姜5片，生菜一小把，基本調(diào)料

第二步：河蝦先清洗后去除蝦線。

第三步：用蔥姜蒜和生菜切末后攪拌在一起。

第四步：碗中加入鹽，糖，料酒，辣椒油，香油，生抽，醋，辣椒各一勺，調(diào)勻成為醬汁。

第五步：用大碗將蝦完全放入其中，倒入醬汁和蔥姜蒜生菜末，拌勻后腌制半個(gè)小時(shí)即可。

紅燒魚的做法？

紅燒扁魚的做法 - 紅燒扁魚是最常見的家常菜之一，那么紅燒扁魚怎么做呢？紅燒扁魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒扁魚做法，詳細(xì)的做法如下:

紅燒扁魚的做法：用料：扁魚、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。 作法：１.扁魚去磷及內(nèi)臟，洗凈備用。 ２.熱鍋放油，將蔥段、蒜片、姜片入鍋炒出香味； ３.將扁魚放入鍋里（為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹干），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調(diào)出自己的口味； ４.用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒燜； ５.待湯汁收鍋時(shí)即可起鍋承盤

紅燒草魚的做法：主料：草魚 輔料：豬里脊、香菇 調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油 做法： 1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲； 2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油； 3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋

紅燒平魚的做法：原料：平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個(gè)。 輔料： 姜片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 做法： ①平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對(duì)切兩半；筍洗凈，切?。桓杉t辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。 ②鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。 ③鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過(guò)的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可

紅燒魚塊的做法：1, 魚一條, 去內(nèi)臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘.。 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的 ，干辣椒一個(gè)切成3段。 3, 鍋內(nèi)放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚 塊放進(jìn)去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水。 4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出

紅燒鯧魚的做法：1：先將于處理干凈，注意，鯧魚內(nèi)臟在側(cè)面。 2：在魚身上劃幾道口子，放到盤子里，倒點(diǎn)生抽腌制一小時(shí)。 3：鍋內(nèi)倒油，放入姜片，加熱到較高的溫度，也就是微微冒煙的狀態(tài)。 4：將魚放到熱油鍋中炸，注意用鍋蓋擋一下濺起來(lái)的油，煎到兩面發(fā)黃，且表皮變得硬硬的時(shí)候倒入料酒，生抽，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，其間注意翻面。 5：大概5分鐘后加入糖，拌勻，再燒2，3分鐘。 6：最后撒上蔥段即可

紅燒桂魚的做法：材料：蔥姜蒜，香菜，醬油，料酒，鹽，雞精，干香菇，豬肉餡． 1，魚洗凈用醬油和料酒腌十五分鐘． 2，魚腌入味的這個(gè)時(shí)間你可以準(zhǔn)備其它備料，切少許蔥姜蒜，干香菇泡發(fā)后切成蓉，和豬肉打成餡，泡香菇的水留用． 3，鍋里放少許油,放蔥,姜爆香,把香菇肉餡過(guò)油炒一下，放糖，醬油，雞精調(diào)味后裝盤待用． 4，把魚入油鍋二面煎成金黃色,放醬油,料酒，一小勺醋去腥,放糖，放蔥姜蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉餡放在魚身上，燉一會(huì),收汁出鍋前放少許鹽，雞精，香菜，調(diào)味即可

上海菜系紅燒黃魚的做法：原料:黃魚1條，冬筍，香菇各50克，蔥姜各15克，醬油30克，料酒20克，精鹽2克，白糖15克，醋3克，鮮湯500克，豬油100克，濕淀粉10克 做法： ①冬筍切厚片，香菇切兩半，姜切末，蔥10克切段，5克切蔥花，黃魚斜劃一刀。 ②炒鍋內(nèi)加豬油燒熱，下入黃魚兩面煎黃，瀝去余油。 ③放入姜末，蔥段，紹酒，鮮湯，醬油，白糖，精鹽，醋燒開。 ④下入筍，香菇燒至熟透入味，湯汁剩三分之一時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋明油裝盤，撒上蔥花即可

紅燒鱸魚的做法：材料：鱸魚一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老干媽豆豉 調(diào)料：食用油，醬油，黃酒、糖 做法： 1、鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別劃幾道口（燒的時(shí)候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。 2、鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時(shí)候不容易把魚皮粘住）。 3、倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜，然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老干媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。 4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。

紅燒墨魚的做法：原料：墨魚，大蒜。 大蒜切成段，先用油炒后入盆備用。 墨魚交錯(cuò)淺割后切成條，滾油爆炒后，加入黃酒、醬油、鹽各適量，稍燜。倒入先炒好的大蒜，翻勻即可

紅燒鯉魚的做法：

原料： 鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。 做法： 1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。 2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。 3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可

紅燒青魚的做法：

原料：青魚幾條，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，糖，酒，八角，面粉。 做法：1．青魚清凈后，切花刀，裹面粉。姜切絲，蒜切片，蔥切絲。醬油，糖，鹽，酒倒入一碗中，加熱水調(diào)勻。 2．將油燒至五成熱（油不能太少），把裹好面粉的魚放入炸，炸到變金黃色翻面，等兩面都炸好后盛出。 3．將油倒出，僅留少許。放入蔥姜蒜和八角，略炒，再放入魚。隨即放入兌好的料汁。再對(duì)水淹過(guò)魚的三分之二。蓋蓋，中火燒。十五分鐘左右，翻魚，注意別把魚弄散。再燒十五分鐘，收汁，即可起鍋。 特點(diǎn)：魚肉肥而不膩，味重而清香

紅燒鱔魚的做法：

原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。 紅燒鱔魚做法： 1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。 紅燒鱔魚操作要領(lǐng)： 1、鮮段長(zhǎng)短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。 2、獨(dú)頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時(shí)間，增加菜肴風(fēng)味。 適用范圍： 用于中、高級(jí)筵席大菜，也適用于大眾便餐

紅燒雪魚的做法：

材料： 雪魚1片、沙拉油3大匙、姜片5片、蔥5段； 輔料： 醬油3大匙、鹽1/4小匙、糖1/2大匙、酒1小匙、胡椒粉1/2小匙 作法： 1、雪魚洗凈后用紙巾拭乾，以輔料腌拌20 分鐘使之入味。 2、烤鍋入油，以強(qiáng)微波 5 分鐘預(yù)熱后，放入姜片及已腌入味的雪魚，以強(qiáng)微波煎 2 分鐘后，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續(xù)以強(qiáng)微波4 分鐘即可

紅燒鯽魚的做法：

1、鯽魚宰殺去鱗、挖腮，掏去內(nèi)臟，沖洗干凈，在背部厚處剞上幾刀，用少許蔥、姜、料酒稍加腌制。 2、炒鍋上火燒熱、下油，待油溫較高時(shí)，放入鯽魚，將魚煎至兩面皮緊、金黃時(shí)盛起。 3、炒鍋內(nèi)放少量食油，放入姜片、蔥段爆炒出香味放入適量清水、待水開后下入鯽魚，淋入料酒，放適量精鹽、白糧、醬油、轉(zhuǎn)小火燒制。 4、待湯汁濃稠時(shí)，下味精，放蔥花，淋明油，出鍋裝盒，這樣，一盆蔥香濃郁，口感細(xì)膩，咸甜適口的紅燒鯽魚做成了