夏季有哪些養(yǎng)生的菜
夏季有哪些養(yǎng)生的菜
荷葉茯苓粥:
配料:荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。
做法:先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。
功效:清熱解暑,寧心安神,止瀉止?。▽?duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
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涼拌萵筍:
配料:鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法:萵筍洗凈去皮,切成長(zhǎng)條小塊,盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時(shí),潷去水分,加入味精、白糖拌勻。
功效:利五臟,通經(jīng)脈。
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兔肉健脾湯:
配料:兔肉200克,淮山藥30克,枸杞子15克,黨參15克,黃芪15克,大棗30克。
做法:兔肉洗凈與其他配料大火同煮,煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí),湯、肉同食。
功效:健脾益氣。
此外,西紅柿炒雞蛋,也是夏季時(shí)令菜。
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羅漢扒大鴨
食物原料:鴨子830克,玉蘭片40克,玉米筍50克,胡蘿卜30克,冬菇40克,鮮菇50克,草菇60克,馬蹄30克,老抽15毫升,鹽1克, 蠔油20克, 味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克. 蒸鴨:味精1.5克,鹽4.5克,大料3克,蔥25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鴨:植物油25克.
食物制作:1.將制好的紅鴨扣 ,去骨,放在碟上. 2.用油起鑊,放入料頭及主,配料,贊酒,調(diào)味,埋芡,亮尾油,扒在大鴨上即成。
營(yíng)養(yǎng)成分:能量1469千卡,蛋白質(zhì)86.1克,脂肪121.8克,碳水化合物15.7克,膳食纖維7.8克,胡蘿卜素870微克,維生素E1 6.76毫克,維生素B1/0.09毫克,維生素B2/1.22毫克,煙酸9.6毫克,鈣87毫克,鐵13.1毫克,鋅6.1毫克。
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蟹肉玉米羹
食物原料:蟹肉50克,玉米羹250克,鹽2克,味精1.5克,雞蛋清15克,白糖1克,生粉15克,植物油15克。
食物制作:1、蟹肉飛水。2鍋內(nèi)放入玉米羹,下蟹肉,加上湯及調(diào)料燒熱推勻即可。
營(yíng)養(yǎng)成分:能量347千卡,蛋白質(zhì)15.2克,脂肪6.6克,碳水化合物56.8克,膳食纖維4.5克,胡蘿卜素130微克,維生素E 6.14毫克,維生素B1/0.03毫克,B2/0.40毫克,煙酸6.1毫克,鈣95毫克,鐵2.6毫克,鋅7.3毫克。
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熗拌什錦
配料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。
注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
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清拌茄子
配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法:茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。
功效:清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
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苦瓜菊花粥
配料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
做法:將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即可。
功效:清利暑熱,止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。
注意:喝此粥時(shí),忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
哪些蔬菜水果能清肝明目?
維生素A 濕潤(rùn)視網(wǎng)膜,光線暗時(shí)可保護(hù)視力 黃綠色蔬菜、綠色水果、動(dòng)物肝臟、鰻魚
維生素B1 提高視神經(jīng)的功能,消除眼肌疲勞 谷類、動(dòng)物肝臟、乳制品、豆類、豆制品
維生素B2 消除眼睛疲勞,促進(jìn)新陳代謝 肉類、魚類、黃綠色蔬菜、雞蛋、牛奶
維生素B6 消除眼睛疲勞 大蒜、雞肉、金槍魚、小麥胚芽、紫菜
維生素B12 消除眼睛疲勞,預(yù)防白內(nèi)障、青光眼, 五香紫菜、魚類、雞肝、
維生素C 防止眼睛老化 刺梨、草莓、彌猴桃、檸檬、橙子
維生素E 可防止眼睛老化,促進(jìn)眼睛的血液循環(huán) 小麥胚芽、杏仁、刀魚、
牛磺酸 防止視力下降 章魚、墨魚、蝦、牡蠣、蛤子、扇貝
注意休息,預(yù)防感冒!增加體質(zhì)!忌煙酒!
維生素A幫助維持正常的視覺,在眼球細(xì)胞組織生長(zhǎng)及淚液分泌上扮演重要角色。缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥、干眼病、角膜炎、皮膚干燥癥等問題。長(zhǎng)期缺乏維生素A,角膜的上皮細(xì)胞就會(huì)因?yàn)檫^度干燥而容易受到傷害,最后甚至造成失明。
富含維生素A的食物
? 胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動(dòng)物肝臟、牛奶、奶制品、奶油。
? 注意:水果和蔬菜的顏色深淺并非是顯示含維生素A多寡的絕對(duì)指標(biāo)。
? 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品
? 維生素A補(bǔ)品分兩種。一種是從魚肝油中提取的;另外一種是水溶性的,取自醋酸鹽或棕櫚油,最適用于對(duì)油脂過敏的人,特別是為粉刺而煩惱的人。一般每日攝取量是5000~10000IU
? 維生素A酸(retin A),現(xiàn)在則用來治療和消除嚴(yán)重皺紋,且必須有醫(yī)師處方才可購(gòu)買。
護(hù)眼的中醫(yī)藥方
? 枸杞子:有滋陰補(bǔ)血、益精明目的療效,因?yàn)樗胸S富的胡蘿卜素,還有維生素A、維生素B1、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
? 決明子:具有清肝明目及潤(rùn)腸通便的功效,能改善眼睛的腫痛、紅赤多淚,防止視力減弱。菊花:含氨基酸等成分,有抗病毒、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力的作用,對(duì)于視力下降和頭昏頭痛有很好的效果。
? 金銀花:有廣譜抗菌,可以清熱解毒,治療感冒、頭痛、目赤、耳聾等癥狀。
菊花枸杞茶
? 將適量菊花和枸杞加入熱水沖泡,每天飲用可改善因用眼過度而產(chǎn)生的疲勞感,同時(shí)使眼睛濕潤(rùn)、明亮。
以菊花做食療藥膳舉例如下:?
? 清熱解毒方:用于風(fēng)熱感冒、頭痛煩渴。菊花5克、桑葉5克、白芷3克,開水泡開,代茶飲。
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? 清肝瀉火方:用于肝火上炎引起的血壓升高,頭痛、目赤、易怒等癥。杭白菊5克、荷葉10克、浮萍5克。先以開心果20克去皮,泡6小時(shí)后煮爛,加入前三種中藥小火慢煮15分鐘,濾去固體成分,加冰糖適量,即可飲用。
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? 菊花盡管有“作枕明目”“真菊延齡”之說,但畢竟性味苦寒,空腹多飲菊花茶會(huì)胃脘不適,胃寒泄瀉者不可多用。外感風(fēng)寒的感冒,即受涼傷風(fēng)的頭痛、畏寒、流涕應(yīng)用菊花也不對(duì)癥。
中藥偏方
消炎復(fù)明湯組方:銀花、公英、黃芩、黃連、龍膽草、天花粉、大黃各30克,蜜桑皮、枳殼、生地、知母各20克,甘草5克,水煎服,每日一劑,10服為一療程。
方解:銀花、公英、龍膽草、黃芩、黃連、大黃有清熱解毒消炎作用;生地、知母、蜜桑皮、天花粉有養(yǎng)陰清熱作用。