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皖北油茶湯的做法(正宗油茶湯的做法及配方)

發(fā)布于:2022-12-20 21:59 點(diǎn)擊數(shù): 501

1. 正宗油茶湯的做法及配方

廣西賀州特產(chǎn)鐘山油茶,鐘山油茶,是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一。“鐘山油茶”顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說是那是地處高山地區(qū),比較陰涼,而且飲用的都是山泉水,偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒,就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜,蒜頭等做成油茶,用以驅(qū)寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍,所以逐漸流傳?,F(xiàn)在已成了鐘山的一道特殊的飲料,更是人們的悠閑生活方式。

  制作方法

  1.油進(jìn)茶鍋燒熱,放入備好的姜,邊敲邊炒,炒出姜味(別沒有茶鍋也可用煮菜的鍋頭,別把鍋敲爛了!

  2.放入備好的茶葉,也是邊敲邊炒,中間可加一點(diǎn)水,不要讓它炒焦了,一會(huì)后加入蒜米,蒜頭蔥頭(也可不要這些),一起炒制起茶膠。

  3.最后加入高湯(白開水),鹽,燒開后濾渣,油茶就做成了。喝時(shí)放些蔥花,炒米,送食自己喜歡的零食。

  4.再把鍋燒熱,放入油,把上次濾過的茶渣入鍋,重新加入1~3步驟里的原料,再一次重新操作,如此循環(huán),直到喝過癮為止。

  油茶的制法又很獨(dú)特,鐵鍋燒熱,加少量素油,待油熬透,推入姜、蒜頭熬香,放入用清水略泡過的綠茶。所謂“打油茶”必須要打啦,用木棰反復(fù)敲打,方能使風(fēng)味俱出,至打透,再加入湯水,加適量鹽,俟燒滾,倒入小碗,加上蔥花,香菜,放點(diǎn)炒花生米,香味四溢,茶色似咖啡,紅綠點(diǎn)其間,著實(shí)誘人。根據(jù)朋友介紹,第一杯的油茶是不能喝的,因?yàn)榈谝槐^苦,第二杯還行,第三杯、四杯才是最好的油茶。

2. 油茶湯的做法和配方

油茶和胡辣湯這兩種特色飲食,在地域性與食材配備,以及口感等方面,有著很大的區(qū)別:

一、油茶:一般少數(shù)民族,以及我國的西北、東北部的人們喜歡喝。主要是以牛奶熬制,配有磚茶、黑茶,適量的酥油、鹽等熬制而成。有些地區(qū)的人們,甚至在油茶中加入了花生、葡萄干、核桃仁、枸杞等配料。

二、胡辣湯:我國中原地帶比較盛行,河南省、山東省、河北省、陜西省等地,人們都喜食胡辣湯。以胡椒,辣椒為主要調(diào)味,湯內(nèi)配有海帶絲、豆腐皮、白菜、辣椒等,一些比較簡單的食材。早晨食用,會(huì)配有油泡、油條、包子,一起食用。中午和下午,會(huì)配有麻花或者主食食用。

3. 土家油茶湯的制作方法

八寶油茶是陜西的一種傳統(tǒng)的特產(chǎn),隨著絲綢之路被遠(yuǎn)行者傳播,也是中國西北的著名特產(chǎn)。主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等,有清熱解毒,止渴消暑的功效。

在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習(xí)俗,是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐于、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起,經(jīng)過炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的,可以根據(jù)自己的口味喜好或身體保健的需要適當(dāng)調(diào)整,也可以根據(jù)季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說它是一種稀釋的茶食更為貼切,不過當(dāng)?shù)孛缂叶挤Q之為油茶,也叫油茶湯。

苗家經(jīng)常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時(shí),要由家庭主婦雙手托盤,盤中放上幾碗八寶油茶湯,每碗放上一只羹匙,彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯,由于用料講究,烹調(diào)精細(xì),一碗到手,清香撲鼻,沁人肺腑。喝在口中,滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味,能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此,八寶茶由于添加了多種原料,除了富有豐富的營養(yǎng)外,還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效,經(jīng)常飲用對(duì)身體多有滋補(bǔ)作用。

那年花開月正圓里面的八寶油茶是什么東西

2

八寶油茶的做法

材料:面粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量

做法:

1、準(zhǔn)備原料,果仁略微壓碎一下,也可以不壓碎 這樣更有口感。

2、鍋中不放油,小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃。

3、面粉過篩,把面疙瘩散開。

4、鍋中倒油,小火炒香果仁。

5、倒入面粉,小火繼續(xù)翻炒。

6、加入花椒粉和五香粉,一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。

7、碗中加一大勺炒好的油茶面。

8、加入沸水沖開攪拌即可,也可以溫水泄開用微波爐或者鍋煮制。

4. 油茶湯怎么做才好喝

面粉 (250g)

花生 50g

芝麻 20g,核桃仁 50g

食用油 10g,鹽 10g

方法/步驟

1/5

鍋中倒入油,油熱后轉(zhuǎn)小火,倒入面粉,不停地來回翻炒,直至面粉變成黃色并且有香味后盛出,攤開放涼

2/5

將花生、核桃、芝麻放入鍋中小火翻炒,不要炒糊,炒制過程中可以加入適量的鹽,炒好后將他們碾碎,晾涼

3/5將晾涼的見過碎屑倒入面粉中,攪拌均勻,干油茶就做好了

4/5吃的時(shí)候可以先盛出適量的油茶倒入碗中,用熱水沖開,在沖的過程中不停地?cái)嚢瑁乐钩霈F(xiàn)疙瘩

5/5攪拌均勻后就可以食用了,如果覺得不夠味,還可以加入辣椒油、胡椒粉等調(diào)料

5. 茶油燉湯怎么做

豆腐。清燉泥鰍豆腐的做法

1、買來的泥鰍養(yǎng)兩三天吐掉泥沙,每天記得要換水。

2、要燉湯前泥鰍撈出瀝去水,裝在盆里,放一湯匙鹽巴,蓋上蓋子,把泥鰍腌一會(huì),不蹦跳后撈出沖去鹽份。

3、把泥鰍豆腐都放進(jìn)盆里,加足量的冷水,放幾湯匙料酒和幾片姜片,滴幾滴豬油,開火燉至泥鰍熟爛。烹飪技巧:吃的時(shí)候?yàn)⒁稽c(diǎn)胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鰍喜歡放辣椒,現(xiàn)在這樣做發(fā)現(xiàn)也挺好吃的,很清淡很鮮美。飲食禁忌:泥鰍:泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克:同食會(huì)引起中毒。營養(yǎng)功效:1、泥鰍:泥鰍風(fēng)味獨(dú)特,肉質(zhì)細(xì)嫩松軟,易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘,具有補(bǔ)虛,暖脾胃,祛濕,療痔,壯陽,止虛汗之功效。2、豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6. 正宗油茶湯的做法及配方竅門

主料:五花肉500g

輔料:油20ml、鹽適量、紅曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、雞精5g、白胡椒粉適量、老抽10ml腸衣2g

步驟一:肉要肥的多點(diǎn),比較好吃,然后3分肥肉8分瘦肉。

步驟二:各種調(diào)料備用。

步驟三:放入各種調(diào)料,攪拌要是喜歡吃辣就放點(diǎn)辣椒,喜歡吃甜點(diǎn)多放糖。

步驟四:攪拌均勻。

步驟五:腸衣泡好,用水通一下備用。

步驟六:用工具把肉餡裝進(jìn)去。

步驟七:腸子裝好后,用小繩子分出幾段小的腸子。

步驟八:有泡的地方用針扎一下。

步驟九:做好啦。

步驟十:掛起來一周就好了。

步驟十一:切好片炒來吃。

步驟十二:好拉,開吃了。

7. 正宗油茶的做法及配方竅門竅門竅門

食材:

大米粉50克、面條10克、水350克、小蔥1根、榨菜10克、花生米10克 調(diào)味料:食用油10克、鹽1克、雞精1克、辣椒油2克、花椒粉1克、生抽1克

油茶的做法:

1、鍋中倒入食用油,油溫4成熱時(shí),放入面條炸至金黃,撈出放涼,掰成小段;

2、鍋中底油,放入花生米,炸至變色撈出,榨菜切末,小蔥切蔥花;

3、鍋中倒入水、面粉,攪勻,煮沸后不停攪拌,防止起疙瘩,冒大泡后關(guān)火,盛入碗中;

4、最后調(diào)入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、生抽、榨菜、小蔥、花生米,拌勻即可。

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