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牛肉的化學(xué)處方法有那幾種

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2022-12-26 01:20   點(diǎn)擊:3774   編輯:niming   手機(jī)版

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,牛肉蛋白質(zhì)中所含的人體必需的氨基酸成分豐富,故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃牛肉非常適宜。
牛肉的化學(xué)組成因牛的種類(lèi)、性別、年齡、生長(zhǎng)地區(qū)、飼養(yǎng)方法、營(yíng)養(yǎng)狀況、體軀部位的不同而不同。每100g(食部)含蛋白質(zhì)20.1g、脂肪、1O.2g維生素,B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg;磷170mg、鐵0.90mg,又含有膽隘醇125mg。

閬中是不是只有牛肉是特產(chǎn)

閬中美食素有“八怪”之稱(chēng),“張飛牛肉熏黑賣(mài),白糖蒸饃紅章蓋,男女吃醋不爭(zhēng)風(fēng),窯壓清酒飄四海,奉國(guó)大米做豆腐,油茶馓子趕早臺(tái),涼面套勺熱臊子,出爐鍋魁夾涼菜。”本期我就帶大家去品味川北美味的代表——閬中美食。
  張飛牛肉是閬中美食的首席代表,最大特色是外表黝黑,內(nèi)里鮮紅,香氣四溢,滋味無(wú)窮。熱涼面就是上面說(shuō)的“涼面套勺熱臊子”了,熱涼面和普通涼面并沒(méi)有太大不同,但獨(dú)特就在涼面的佐料牛肉臊子上。冷的涼面淋上熱騰騰的牛肉臊子,吃起來(lái)有涼面的筋道,又夾著牛肉的香辣,冷熱適口,價(jià)廉物美。白糖蒸饃看似尋常,卻是獨(dú)一無(wú)二的閬中地道小吃,常溫下可保存30天,是清代乾隆時(shí)閬中回民哈公奎創(chuàng)制的一種名小食。保寧醋創(chuàng)制于明末清初,是中國(guó)4大名醋之一,醇香適口,當(dāng)你在閬中街上看到當(dāng)?shù)厝讼窈蕊嬃弦粯雍却讜r(shí),也不要大驚小怪,嘗一嘗醋做的飲料,說(shuō)不定你也會(huì)愛(ài)上那種酸酸的感覺(jué)。油茶馓子是我極愛(ài)的一種早餐飲食,可惜在成都,已經(jīng)多年不見(jiàn)有賣(mài),到了閬中,竟然發(fā)現(xiàn)這也是閬中的早點(diǎn)之一,早上起來(lái),到小店吃碗“油茶馓子”,回味一下童年的滋味。閬中的牛肉面、羊雜面、酸菜豆花面等各種面食,風(fēng)味獨(dú)特,攤位都不大,也比較簡(jiǎn)陋,要懂得尋覓那些不起眼的小店,并一一把所有美味吃完,可不是三五天能做到的事情。閬中土特產(chǎn)可用1-4個(gè)字來(lái)概括: 醋-皮蛋-干牛肉-白糖蒸饃.

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