一、油炒花生米怎么做？

主料：花生米500g 輔料：油適量、鹽適量

步驟一：花生米提前清洗干凈

步驟二：然后晾干

步驟三：鍋里倒入比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油

步驟四：冷油加入花生米

步驟五：然后快速翻炒

步驟六：這個(gè)時(shí)候一定要小火不停的翻炒

步驟七：慢慢炒到變色，一定要有耐心的

步驟八：最后炒至聽到噼里啪啦的香聲在炒幾分鐘

步驟九：炒好后裝盤里

步驟十：然后撒上鹽

步驟十一：吃的時(shí)候拌勻就好了

二、蠔油菜花怎么做？

蠔油菜花的制作材料：

主料：菜花400克,香油2克,蝦子醬油15克,鹽,蠔油,白糖,料酒各10克,蔥花5克,干淀粉70克,花生油500克（約耗30克）。

蠔油菜花的特色：

菜花中維生素C的含量極為豐富，相當(dāng)于大白菜的4倍，維生素B2與胡蘿卜素的含量分別為大白菜的2倍和8倍。特別是近幾年上市的綠菜花，其維生素C的含量比普通菜花更豐富，堪稱維生素的“倉(cāng)庫(kù)”。菜花有開胃消食、化滯消積之功效，可減少孕期反應(yīng)。

做法：

1、?菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時(shí)加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多。

2、?將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。

3、?炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。

4、?鍋內(nèi)留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。

三、白果可以炒菜吃嗎

可以啊，我來(lái)教您怎么做：

白果炒芹菜

制作方法又相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，食材搭配也比較合理。營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、簡(jiǎn)單、快捷的食物是我生活中所追求的。

白果也稱銀杏，是銀杏樹的果實(shí)。白果為著名的干果，其味清香，食之軟糯可口。白果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它性味甘、苦，有小毒，能斂肺氣，定痰喘，止帶濁，止瀉泄，解毒瘡。它還具有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。

根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。盡管白果美味，但是也有輕微的毒性，成人每天使用不要超過7顆，3歲以下的幼兒不要食用。

白果炒芹菜

原料：

白果80克、芹菜250克、紅椒半個(gè)、鹽、味精、白糖、蒜姜末適量。

做法：

1、西芹洗凈切成段，紅椒切片。

2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出（焯水的時(shí)候可以放少量的鹽，這樣焯出來(lái)的菜更艷麗）。立即撈入涼水中降溫。

3、起油鍋，爆蒜姜末。

4、放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘。

5、最后加入紅椒和味精炒勻即可。

白果炒蝦仁

主料

白果 (80克)沙蝦 (300克)

調(diào)料

紅椒 (1/2個(gè))黃瓜 (1條)雞蛋清 (1/3個(gè))淀粉 (1湯匙)花生油 (6湯匙)蔥 (1段)姜 (5克)鹽 (1茶匙)雞精 (1茶匙)料酒 (1/2湯匙)高湯 (1湯匙)

廚具

無(wú)

1 主料備好。

2 白果去殼，把白果放到熱水里浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。

3 蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗凈后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)，白果洗凈待用。

4 黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。

5 炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身卷曲時(shí)劃出。

6 另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥姜末炒出香味。

7 然后放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。

8 再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。

小竅門：

【處理白果的小竅門】

1、去外殼：用錘子輕輕敲開外殼。

2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手壓開裂開的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以綠色的胚芯毒性最強(qiáng)）。

3、去衣：把白果放入熱水里用筷子攪動(dòng)，依就自動(dòng)脫落了。

四、油炸花生怎么做

炸花生米的做法

1.

巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過了水的花生就不容易表面炸黑

2.

訣竅二：冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來(lái)炸花生不吃油

3.

訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開

4.

訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊

5.

訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間保持更長(zhǎng)

6.

稍微涼后撒上適量鹽，涼一點(diǎn)撒鹽不易化，為了漂亮一點(diǎn)，這個(gè)根據(jù)自己的喜好來(lái)做吧

7.

出鍋了

烹飪技巧

好像每一步都是訣竅，炸花生米就這幾步，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好訣竅。