一、香酥竹蓀魚怎么做？

主料： 竹蓀(干) 100克 草魚 500克

輔料： 雞蛋 100克 面包屑 20克

調(diào)料： 鹽 4克 雞精 2克 淀粉(玉米) 5克 芝麻 15克 椒鹽 5克 植物油 35克 各適量

香酥竹蓀魚的做法：

1. 將干竹蓀用水泡開，切成5厘米長的段；

2. 草魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，留魚肉洗凈待用；

3. 將凈魚肉剁成茸，加入精鹽、雞精拌勻；

4. 將魚茸放入竹蓀中間，沾上雞蛋液、面包屑、芝麻待用；

5. 坐鍋點火倒植物油，油溫六成熱時放入竹蓀魚，炸至金黃色撈出，食用時蘸椒鹽即可。

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二、怎樣吃仙人掌最健康

鳳絲仙人掌的做法

雞肉50克、仙人掌150克、韭黃10克、生姜5克、色拉油8克、鹽4克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克。

·特 色：仙人掌含多種對人體有益的物質(zhì)，特別是丙醇二酸對脂肪的生長有抑制作用，雞肉含不飽和脂肪酸，常食此菜，可以收到瘦身效果。此菜所有原料都比較嫩，因此在炒時翻動的次數(shù)不宜過多，以免炒爛。

·操 作:

1.將雞肉切成絲，仙人掌切絲洗凈，韭黃切段洗凈，生姜去皮切絲；

2.在雞肉絲中加少許鹽、味精，用濕生粉腌好，燒鍋下少許油，滑炒至八成熟時倒出；

3.另燒鍋下油，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟時，倒入雞絲，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。

脆炸仙人掌的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：粵菜

脆炸仙人掌的制作材料：

主料：仙人掌，蛋清等。

脆炸仙人掌的特色：

外脆里嫩，鮮香可口。

脆炸仙人掌的做法：

將仙人掌去刺、洗凈，切成4~5厘米長的條，加芝士、鹽，撒上白糖、味精拌勻，裹蛋清放入滾油內(nèi)炸熟碼入盤內(nèi)即可。

密瓜燉仙人掌的做法

【菜名】 密瓜燉仙人掌

【菜系】 家常菜譜

【主料】 瓜果

【做法】 燉

【味型】 香甜

【成菜】 湯羹

用料

原材料：食用仙人掌150克，哈密瓜50克，清水500克。

調(diào)味料：蜂蜜20克。

制作

1、食用仙人掌去皮切塊用沸水氽去黏液，哈密瓜去皮切成同仙人掌大小相同的塊。

2、凈鍋上火，放入清水、仙人掌、哈密瓜，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘放入蜂蜜攪溶即成。

功效

仙人掌克解毒，對毒蛇咬傷、咳嗽、胃脘疼痛油一定的食療作用。

哈密瓜營養(yǎng)豐富，富含維生素、糖類等。

愛心提示

一般人群皆可食用，肺虛寒者忌用。

松仁玉米仙人掌的做法

原料：

仙人掌、松仁（炸熟）、甜玉米粒

輔料：

鹽、糖、雞精、高湯、料酒、水淀粉、姜、蔥、食用油

做法：

1. 將仙人掌去皮去刺洗凈切成丁，甜玉米粒用熱水焯一下后撈出瀝干水分，蔥、姜洗凈切成末；

2. 坐鍋點火倒油，油熱后放入蔥姜末煸炒出香味，倒入甜玉米粒、仙人掌丁、糖、鹽、高湯、料酒、雞精，開鍋后用水淀粉勾芡，淋上明油，撒上炸松仁即可。

特色：

黃綠相間，色澤悅目，清香可口。

肉釀仙人掌

肉釀仙人掌

主料：仙人掌

輔料：豬肉餡、雞蛋

調(diào)料：食用油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、料酒

做法：

1、 仙人掌洗凈去刺，切成厚片，每片在橫 開成荷葉片；

2、 肉餡放入鹽、姜、蔥末、雞精、香油、料酒調(diào)成餡，釀入仙人掌片中；

3、 雞蛋加入鹽、淀粉、制成雞蛋糊，仙人掌片掛糊；

4、 坐鍋點火，待油4-5成熱時將仙人掌片入鍋炸至兩面金黃即可。

家常菜：仙人掌色拉的做法

【菜系】 家常菜譜

【主料】 根莖

【做法】 拌

【味型】 其它

【成菜】 涼菜

【來源】 女性美容瘦身菜譜 購買此書

原料

仙人掌100克，雞蛋100克，胡蘿卜50克，色拉醬30克。

制法

1、將仙人掌去外皮洗凈，切成小丁，焯水。

2、胡蘿卜洗凈，切成小丁，放沸水焯一下。

3、將雞蛋清、雞蛋黃分別打入碗中，加水攪勻，放鍋中蒸蛋糕，取出切成小丁。

4、將仙人掌、胡蘿卜丁、蛋白丁、蛋黃丁同時放入小盆中，倒入色拉醬拌勻即可。

功效

行氣活血，清熱解毒，去脂降壓，有美容瘦身的作用。

三、國宴油條的制作原料和方法

油條 原料：面粉 500g；油適量； 其它按季節(jié)氣侯投料： 春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克 制法： (1)將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。 (2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。 (3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。 油條松脆噴香，更是百吃不厭。不過，油條除了作早點，還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜肴。你想試試嗎？ 炸油條塞肉 原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、姜末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、面粉40克、食油500克(實耗50克)。 制作：肉糜放入碗內(nèi)，加水兩調(diào)羹，加鹽、蔥、姜末、醬油、黃酒后用力攪拌，待拌上勁后，加生粉拌勻,待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，并在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和面粉調(diào)成的糊,鍋內(nèi)放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色后撈出濾油上盤。 特點：脆松噴香。 醬爆油條丁 原料：油條3根，花生米50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。 制作：油條切成5分見方的丁，花生米用開水浸泡后去紅衣，用粗鹽炒熟后冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱后，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁煸至透而發(fā)脆后取出趁熱鍋加食油少許，然后將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃后，將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。 特點：醬香醇美。 魚蓉油條湯 原料：油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，姜末5克，黃酒15克，細鹽5克，味精5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。 制作：油條切成1寸長的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗凈，鰻魚段剔去皮、骨和刺后剁成細蓉，放入碗內(nèi)，加蛋清和兩調(diào)羹清水、鹽，用力攪拌。待魚蓉拌上勁起黏性后，再加生粉拌勻，鍋內(nèi)放肉湯后燒滾，加鹽、味精、黃酒調(diào)好口味后，轉(zhuǎn)小火。再在盛放魚蓉的碗內(nèi)加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚蓉，然后逐一放入湯內(nèi)，至湯被再度燒滾后，撇去浮沫，淋上麻油即成。 特點：鮮香爽口。