焗吐司怎么做好吃又簡單,做法圖解分享,挑剔的味蕾
一、焗吐司怎么做好吃又簡單,做法圖解分享,挑剔的味蕾
材料
吐司1片雞蛋1顆焗烤用乳酪絲少許
做法
二、我做吐司怎么烤出來他的表面會發(fā)硬
1
在烤盤上抹上一層橄欖油,放上吐司。
2
在吐司表面均勻涂抹上沙拉醬。
3
洋蔥切細(xì)絲備用。
4
胡蘿卜切細(xì)絲備用。
5
火腿腸切片備用。
6
在吐司上放上蔬菜絲和火腿腸。
7
擠上番茄醬,放上一片芝士。
8
烤箱預(yù)熱10分鐘至200攝氏度,上下火7分鐘。
三、怎么用烤箱做面包
怎樣用烤箱做面包:材料用高筋粉,蛋,食用油,白糖,牛奶,干酵母,先把2-3個蛋打入盆中,牛奶100克,和3%的干酵母,100克的白糖,充分打勻,加入500克高筋粉和成面團,用保鮮膜包好放在約30度溫度發(fā)酵2-3小時,再加入50克的食用油充分和到表面發(fā)光時,再發(fā)半小時后成型,放在30度下使長到2倍大時入經(jīng)預(yù)熱到約150度的烤箱內(nèi)烤制5-10分(根據(jù)個大小調(diào)整時間)即成。
四、吐司面包的做法
吐司面包的做法
火腿芝士土司面包原料:·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩奶酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克作法: 湯種制作:1、在200ML水中加入40克高筋面粉,攪拌均勻。2、小火邊加熱邊攪拌,加熱至65度離火,面糊在攪拌時會略有紋路,蓋保鮮膜放至室溫后使用。 面團制作:1、酵母粉放入小碗中,加入60ML水,攪拌均勻,將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中,揉成略光滑的面團后加入黃油。3、先將黃油和面團揉均勻,再揉至擴展階段,即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。4、揉好的面團收出一個光滑面,放到涂了黃油的盆中,蓋保鮮膜做基本發(fā)酵,基本發(fā)酵的溫度為29度左右,發(fā)至2倍大,將食指粘滿面粉從小間刺到底,指孔不回縮即為發(fā)酵完成。5、將基本發(fā)酵完成的面團拿出分成3份滾圓,靜置15分鐘做中間發(fā)酵,將收口朝下?lián){開呈長橢圓形。6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒,注意收口處不要撒,在收口處刷清水后卷起來捏緊收口,切成兩半。7、將切后的面團切面朝上排入吐司模中,進行最后發(fā)酵,溫度在38度左右約發(fā)至七分滿,撒入洋蔥絲,擠適量沙拉醬,再撒上披薩奶酪即可烘焙,160度35分鐘,烤好后再撒適量香蔥末。小貼士 1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。2、吐司盒要事先涂一層黃油,以免烤好的面包粘連。3、包在面團里面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替,但撒在表面的最好用披薩奶酪,即莫蘇里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。
黑芝麻土司面包材料:(450克吐司)高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克 做法:1、將干酵母放在小碗中,加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜,放溫暖處發(fā)酵至2倍大。3、將發(fā)好的面團取出排氣,分成4等份,滾圓靜置20分鐘。4、每塊面團分別搟開再卷起來,再搟開卷起捏緊收口,排入吐司模中放溫暖處發(fā)至模型9分滿,表面撒適量黑芝麻。5、發(fā)酵好的面團放入190度預(yù)熱的烤箱中烘烤35分鐘左右,表面上色后要加蓋錫紙。 提示:1、這個面包含水量比較高,面團比較粘,所以不適合用手來揉面,整形時可以多撒些面粉防沾。2、最后發(fā)酵可以將面包放入烤箱中,先要將烤箱100度空烤10分鐘,然后關(guān)火稍降溫后放入一杯熱水,再放入面包進行最后發(fā)酵。3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替4、老面即以前制作面包時留下的面團,在使用時可以先將老面分成小塊,加入材料中的適量牛奶浸泡后再用。
奶酪雜果吐司材料:(450克吐司模)高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個做法:1、干酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。2、將奶油奶酪室溫放軟,攪拌至光滑,加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團,再加入黃油揉至面筋擴展后加入雜果碎揉勻放溫暖處發(fā)酵至2倍大。3、將發(fā)好的面團取出排氣,平均分成2份,搟成長圓形翻面,如圖向上折1/3,再向下折稍搟一下后卷起來。4、將面團放入吐司模中做最后發(fā)酵,約發(fā)至模型8分滿,刷一層全蛋液,烤箱170度預(yù)熱,烘烤30分鐘,表面上色后要加蓋錫紙。提示:如果買不到雜果碎,可以單純的用葡萄干代替。
椰蓉扭紋大吐司材料:(450克吐司)高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個、牛奶200ML、無鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許做法:1、將50克軟化黃油攪拌均勻,加入50克糖拌勻后加入1個雞蛋攪拌。2、加入椰蓉拌勻后再加入50ML牛奶攪拌均勻。3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。4、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面團,再加入20克軟化黃油揉至面筋擴展。5、將面團收成一個光滑的表面,放在溫暖處發(fā)酵至2倍大,時間約為40分鐘。6、發(fā)好的面團取出排氣,搟開成長方形,將椰蓉鋪在一半的面皮上,將面皮折上蓋在椰蓉上面,捏緊收口。7、在包好椰蓉的面團上如圖切三刀,在中間刀口的位置將面團對折后擰一下,放入吐司盒中做最后發(fā)酵,約發(fā)至模型九分滿。8、在發(fā)好的面包上輕輕刷一層蛋黃,放入180度預(yù)熱的烤箱下層,烘烤30分鐘,表面上色后要加蓋錫紙,以免表面焦掉。提示:在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫,不然會使黃油凝固。
巧克力奶酪吐司材料:高粉280克、糖30克、鹽1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、雞蛋1個、牛奶150ML、黃油20克、奶油奶酪120克、巧克力100克做法:1、奶油奶酪切成小塊室溫放軟,攪拌均勻。2、巧克力隔水融化,略降溫后慢慢加入奶酪中拌勻。3、酵母溶于牛奶中,將高粉、糖、鹽、雞蛋和酵母牛奶揉成面團,加入軟化黃油揉至面筋擴展,放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。4、發(fā)好的面團取出排氣,搟開成長方形。5、在一半的面皮上均勻的涂上巧克力奶酪,將另一半面皮向上折起蓋在上面,切成三條。6、將這三條編成辮子形,放吐司模中做最后發(fā)酵,發(fā)至模型8分滿,在表面輕輕刷一層雞蛋液,烤箱170度預(yù)熱烘烤30分鐘,表面上色后加蓋錫紙。提示:1、在搟面團時,要按照模型的長度,讓最后編好的面團可以放進模型中。2、這個面包非常香,因為加了奶酪和巧克力,同時熱量也很高,小心啊
紅豆吐司材料:高粉270克、糖40克、鹽1/4小匙、干酵母2小匙、全蛋1個、動物性鮮奶油40克、牛奶30克、無鹽黃油25克、蜜紅豆適量、湯種90克湯種:高粉20克、水100克做法: 將湯種部分的高粉放入盆中,一點一點加入100克水,邊加水邊攪拌,攪拌至沒有顆粒。放到火上邊加熱邊攪拌,加熱到65度離火,面糊在攪拌時會有紋路出現(xiàn)。蓋上保鮮膜降到室溫后放入冰箱冷藏至涼使用。1、將高粉、糖、鹽混合均勻,牛奶微波至微溫,加入干酵母攪拌均勻,全蛋打散。2、將酵母牛奶、鮮奶油、湯種、45克全蛋液加入面粉中,揉成光滑的面團,再加入黃油,反復(fù)揉至面團可以拉出薄膜。3、面團上蓋保鮮膜,放至溫暖處發(fā)酵1個小時左右。4、發(fā)好的面團拿出分成兩份,滾圓,搟開成長栯圓形,放上蜜紅豆后卷起來,捏緊收口。5、在吐司模中抹適量黃油,把兩條面團放進吐司模里,蓋保鮮膜放在40度的地方做最后發(fā)酵,時間大概45分鐘,發(fā)至吐司模的八分滿即可。6、將剩下的全蛋液刷在發(fā)好的面團上,烤箱160度預(yù)熱,放在烤箱下層烤30分鐘。如果表面上色后可以關(guān)掉上火,移到烤箱中層。提示:1、初次發(fā)酵我是放在暖氣旁邊,最后發(fā)酵是放在烤箱中。先將烤箱100度空烤10分鐘,打開烤箱門降溫,可以放支溫度計進去,等溫度降至40度時放入面團,還可以在烤箱中放一杯熱水。等到溫度降了可以把面團拿出來,再開100度空燒至40度,再放面團。2、蜜紅豆要先將大紅豆泡一夜,再加適量糖和水煮至豆子軟了就可以了。
小紅莓蛋黃材料:(450克吐司)高筋面粉280克、糖50克、鹽1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、蛋黃4個、牛奶100ML、無鹽黃油30克、小紅莓干適量做法:1、將少許牛奶加入酵母中,攪拌至酵母溶化后備用。2、將高粉、糖、鹽、蛋黃、牛奶和酵母全部加入面包機中,攪拌至成團后加入黃油繼續(xù)攪拌至面筋擴展。3、打開面包機的發(fā)酵功能,將面團發(fā)至2倍大,時間約為40分鐘左右。4、將發(fā)酵好的面團取出,分割成2份,分別滾圓后靜置15分鐘。5、將靜置后的面團用搟面棍搟開成橢圓形,撒適量小紅莓干。6、從下往上卷起來捏緊收口。7、將卷好的面團放入吐司模中。8、將吐司模放在溫暖處做最后發(fā)酵,約40分鐘,發(fā)至模型的9分滿。9、將發(fā)酵好的面包放入150度預(yù)熱的烤箱下層,烘烤35分鐘左右即可,表面上色后要加蓋錫紙。提示:1、如果沒有面包機,第2、3個步驟可以手工完成。2、最后發(fā)酵可以將面包放入烤箱中,先要將烤箱100度空烤10分鐘,然后關(guān)火稍降溫后放入一杯熱水,再放入面包進行最后發(fā)酵。3、如果沒有小紅莓干,可以用葡萄干代替。