一、涼拌攤上賣的雞爪怎么做

紅燒雞爪

材料

主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

（2）放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

二、廣東涼拌雞爪怎·做才又脆又好吃

涼拌雞爪怎·做才又脆又好吃

主料

雞爪

500g

野山椒

200g

輔料

花椒

少許

八角

2個(gè)

生姜

一塊

蒜

4瓣

鹽

少許

雞精

適量

步驟

1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。

2.撈出放入冰水中。

3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。

5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

6.雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。

三、怎樣自制甜酸辣涼拌雞腳

首先把買好的雞腳洗凈，一只雞腳斬成兩塊（不僅入味而且好啃），鍋里放水燒開，放雞腳煮3--5分鐘，撈起放涼，待用。

把大蒜，生姜切碎，待用。

在涼好的雞腳上灑上鹽，胡椒粉，糖，雞精，五香粉，生抽（多一點(diǎn)沒關(guān)系，也可以不加鹽），陳醋，加上切碎的大蒜和生姜，如果能吃麻辣的也可以加上花椒粉和辣椒粉，拌勻即可食用啦！腌制的時(shí)間長一點(diǎn)更入味更好吃哦！

四、溫州涼拌雞爪的做法大全

涼拌雞爪的做法

材料

雞爪500g，醬油半碗，米醋少許，蒜末半匙，指天椒，姜

做法

1、雞爪洗凈。

2、鍋中加水、姜片，加入雞爪，煮滾后3至4分鐘即可。

3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。

4、準(zhǔn)備調(diào)味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。

5、將調(diào)味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時(shí)左右即可食用。