菜籽油跟菜臺(tái)有什么關(guān)系?

菜苔是剛剛長(zhǎng)出的，像白菜一樣，但葉子不同，很好吃的（尤其是臘菜苔）。油菜花是很漂亮的，一大片的很美，有好多城市里的都喜歡到鄉(xiāng)下去看油菜花，這個(gè)季節(jié)剛好。開花結(jié)的籽是油菜籽和臘菜籽（臘菜籽的籽小一些），成熟后曬干經(jīng)過壓榨加工后有菜籽油和菜籽餅。菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，僅次于橄欖油、茶籽油，且便于人體吸收。 營(yíng)養(yǎng)分析

1、人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效；

2、由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要；

3、菜籽油的膽固a686964616fe59b9ee7ad醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用；

4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

相關(guān)人群

一般人皆能食用。

有冠心病、高血壓的患者應(yīng)注意少吃。

制作指導(dǎo)

1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。

2、因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜。

3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。

4、如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

食療作用

中醫(yī)理論認(rèn)為，菜籽油味甘、辛、性溫；

可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

其他相關(guān)

始見載于《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓苔子次之?！?/p>

姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發(fā)長(zhǎng)黑。行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。

野山茶油的吃法

1.用于炒菜：將野山茶油放入鍋中，加熱至油溫適宜后，加入食材翻炒即可。

2.拌涼菜：將野山茶油淋在涼拌菜上，提升其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.調(diào)味：野山茶油具有獨(dú)特的香味和味道，可以用來調(diào)味湯、醬料等。

4.涂抹烤肉：將野山茶油涂抹在烤肉上，能夠增加肉類的香氣和味道。

5.沙拉醬：將野山茶油、醋、鹽、胡椒等混合在一起，做成沙拉醬，可以提升沙拉的風(fēng)味和健康價(jià)值。

6.面食搭配：野山茶油可以配以面食，如拌面、餛飩等，增加食物的美味和營(yíng)養(yǎng)。