羊肚菌藥材雞湯

用料

雞1/4只；羊肚菌4個(gè)；黨參2-3小段；紅棗2顆；枸杞8-10粒；百合干4-5片；紅蓮子5顆（10瓣）；黃芪片8-10片；鹽適量

做法

1.將羊肚菌洗干凈（因?yàn)樗鼈儽砻姘纪共黄?，?huì)有泥或者細(xì)沙藏著，又不好下手用重力搓洗，怕把它們搓?duì)€了，畢竟不是便宜的煮湯藥材呀）。所以我把羊肚菌放溫水里泡10分鐘左右，就用筷子這樣攪，目的是想讓臟東西都出來這樣來回洗個(gè)3次，記得是溫水喔。如果買到的羊肚菌實(shí)在太臟，可以泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)再這么做，效果會(huì)更好3.把準(zhǔn)備好的黃芪、黨參、百合干、蓮子、紅棗、枸杞子洗好放在碗里（煮湯的藥材得根據(jù)個(gè)人喜好跟人數(shù)去決定，我這只有兩個(gè)人，所以一般都是雙人份的）3.把我老媽給我土雞解凍了之后，斬件（優(yōu)秀的人養(yǎng)出來的土雞也很優(yōu)秀，金黃金黃的，不愧是湛江土雞）4.下鍋焯水5.把雞肉從鍋里夾起來用冷水把渣渣（粘在雞肉上面的東西）洗干凈6.加水，等鍋里的水開了就下鍋蒸湯（比起直接放進(jìn)鍋里煮的湯，我跟男朋友更喜歡喝隔水蒸的，口感太不一樣了，很清甜?。。?.我蒸了兩個(gè)半鐘，終于好了！加適量鹽調(diào)味，把上面的油撇掉，準(zhǔn)備喝湯！?。〕贸粤闶》讯垢瘻?/p>

用料 西紅柿2個(gè)；豆腐1塊；蟹味菇一袋；雞蛋1個(gè)；鹽適量；糖適量；生抽適量；不要錢的開水2大碗 做法

1.把西紅柿淺劃十字口，然后放在熱水里煮一小會(huì)兒，這期間不斷的往西紅柿上澆開水。直到西紅柿的皮可以輕松撕下來。豆腐切小塊鍋里放油，不宜太多，油熱后放入西紅柿，炒到西紅柿炒軟。加入開水。兩個(gè)人的話放兩大碗開水即可。水開后加入豆腐和蟹味菇。蘑菇一類的要多煮會(huì)兒比較好。我一般水開后還要煮七八分鐘左右。西紅柿燉煮一會(huì)兒也會(huì)變得不那么酸。加入鹽，生抽，糖。這時(shí)候嘗一下，如果西紅柿很酸的話，要稍微多點(diǎn)糖。雞蛋攪拌后倒進(jìn)鍋里。放入蔥花香菜。其實(shí)不放蔥花香菜更好吃。放了比較好看，而且我超愛香菜的，不放難受。哈哈南瓜小湯圓

用料 南瓜一小塊；糯米粉半碗；糖適量 做法

南瓜去皮切薄片蒸熟壓成泥加入糯米粉揉成光滑的面團(tuán)搓小丸子燒開水放入糖，把小湯圓放進(jìn)去煮熟出鍋魚皮不破、湯汁奶白的鯽魚白蘿卜絲湯

用料 鯽魚1條；蘿卜1根；辣椒1個(gè)；生姜5克；紫蘇1小把；大蒜1瓣 做法

從市場(chǎng)買鯽魚，一般會(huì)先叫魚檔幫忙刮鱗開肚，但是我們烹飪前仍需將魚鰓和魚腹內(nèi)的雜物清理干凈，尤其是魚腹內(nèi)的黑色的膜一定要清洗干凈，不然湯非常腥；然后再在魚身兩面均勻打上花刀，為了減少魚腥味，讓魚肉變得入味結(jié)實(shí)不易散鍋，我們需要將魚身抹上適量食鹽，按摩均勻，腌制10分鐘左右；緊接著取一干凈的碗，用廚房紙擦干碗底，再用廚房紙將鯽魚表面（包括頭部和尾部）也擦干，一定要擦干！再均勻的撒上少許淀粉（或面粉），涂抹均勻備用。要想魚皮不破，這步非常關(guān)鍵！準(zhǔn)備配料，首先將白蘿卜擦成細(xì)絲。如果不喜歡白蘿卜皮的辣味，可以刮去外皮再切成絲。盡量就著蘿卜的長(zhǎng)度切長(zhǎng)點(diǎn)備用，而蘿卜絲不要切的太細(xì)也不要切得太粗，煮湯則可以稍微切的粗一點(diǎn)，以免煮久了容易煮斷影響品相；然后將生姜切成絲，小紅椒切成小段，喜歡放點(diǎn)蒜末的也可以將大蒜拍碎，小編喜歡在魚湯里放點(diǎn)紫蘇，去腥又提味，所以小編還切了少許紫蘇；.真正開始煎魚了。起鍋燒至冒煙后倒入適量食用油，不用太多與平時(shí)炒菜差不多即可，將油再次燒熱后將火力調(diào)成小火，提起魚尾沿鍋邊緣下鍋，小火慢煎；煎至一面金黃，表面變硬后翻面，同樣魚頭和魚尾的位置也需要煎到，煎至兩面金黃。注意?。。∫欢ㄒ宓奖砻娑ㄐ?、變硬后再翻面，沒有定型就進(jìn)行翻面，容易使魚肉散開粘鍋。如果不知道什么時(shí)候可以翻面，可以用鏟子輕輕的碰一下魚，魚可以輕松的被挪動(dòng)，則說明可以翻面了；魚煎好后，往魚兩邊放入姜絲、辣椒，不用翻拌爆出香味；倒入一大碗的熱水或開水，水量則根據(jù)魚的大小來定，沒過魚身最佳。大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)成中火，蓋上鍋蓋燜煮。一定要注意把握好火候，蘿卜絲鯽魚湯屬于奶湯，與清湯的制法不同在于：奶湯的火候，先旺后中，湯面始終保持沸騰的狀態(tài)，這樣才能煮出奶白色的湯；大約燜煮10分鐘左右后，均勻的放入蘿卜絲，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮大約5分鐘；調(diào)入一勺鹽、一小勺雞粉、半勺白糖調(diào)味去腥，稍微翻拌均勻再煮1~2分鐘；最后撒上一些蔥花提香氣，這道湯就大功告成了。豬血不要只做湯了一把韭菜好吃簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味很下飯

用料 豬血200克；韭菜40克；蔥姜蒜少許；生抽1勺；料酒1勺；郫縣豆瓣醬1勺；胡椒粉3克；鹽，雞精少許 做法

韭菜切段備用，豬血切厚一點(diǎn)塊備用蔥姜蒜切末備用，熱鍋涼油，用豬油做更香哦爆香蔥姜蒜，在放豆瓣醬炒香。下韭菜略微炒一下加水，放血旺，加醬油，料酒，加蓋燜煮2分鐘最后加鹽雞精調(diào)味，最后來點(diǎn)胡椒粉。即可出鍋裝盤享用血旺出鍋，鮮香嫩滑。湯汁拌飯很好吃哦鯽魚豆腐湯

用料 鯽魚1條；豆腐2塊；油適量；鹽少許；姜絲3片；香菜1棵 做法

刮干凈魚鱗，去除魚肚，尤其肚子里面的黑膜，腥味重要來源！

魚回家洗凈，控水，可以用廚房紙擦干，熱鍋下油，在油里下點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣煎起來不會(huì)濺油也不容易粘鍋！中小火慢煎魚煎至兩面金黃，下姜絲，下開水，大火煮，這樣出來湯水才會(huì)奶白色魚燉煮20分鐘，豆腐改刀豆腐下鍋，煮5分鐘，下香菜，下鹽！鮮美無比的魚湯做好了，我兒子能干1大碗，豆腐注意不要太早下，煮太久了就不嫩簡(jiǎn)單衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)易補(bǔ)血益氣湯

用料 紅棗3顆；紅豆手抓兩把；蓮子手抓小半把；核桃2顆；山藥10克；冰糖按需 做法

紅豆蓮子提前泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)我沒有買干山藥，所以用了做菜的新鮮山藥。所有材料洗凈，放小燉鍋。插電，選擇營(yíng)養(yǎng)湯模式，燉三個(gè)小時(shí)。這是燉了一個(gè)小時(shí)，我開蓋加冰糖的樣子。酸爽可口脆蘿卜

用料 蘿卜1根；醋2勺；糖1大勺；鹽適量；生抽1勺；大蒜8瓣；小米椒5個(gè)；涼白開適量 做法

準(zhǔn)備好所有材料白蘿卜切薄片加鹽腌制，逼出水分，去掉多余水分，怕太咸可以加涼白開清洗一下，加入蒜片，小米椒圈2勺香醋，一勺生抽，一大勺白糖，加入適量涼白開腌制一夜第二天就可以吃了，酸爽可口，開胃，來來嘗嘗開胃必備，山楂紅棗蘋果湯，酸甜助消化！

用料 山楂30克；蘋果1個(gè)；紅棗4顆；冰糖20克 做法

將山楂、紅棗洗凈，切開去核，紅棗切小塊備用，將蘋果洗凈，去核切塊備用把切好的山楂、紅棗、蘋果放入鍋中，加入適量冰糖，再倒入600ml水（如果喜歡多湯的寶寶可以多加一些）先大火煮開，以后我轉(zhuǎn)小火煮25分鐘左右，湯汁濃稠就可以關(guān)火出鍋啦！孩子也愛喝的止咳方（適合熱咳）

用料 梨1個(gè)；虎乳10克；冰糖適量 做法

準(zhǔn)備好所需食材梨去皮去芯，切塊養(yǎng)生壺煮開轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)（沒有可以用隔水燉鍋或砂鍋）煮好加冰糖，虎乳梨水特別清甜鮮美雜菇白菜湯

用料 白菜7片；雞蛋2個(gè)；平菇，金針菇，杏鮑菇150g；鹽適量；蔬之鮮適量；胡椒粉（可加可不加） 做法

準(zhǔn)備配料，我用了一小半金針菇，一些平菇(不太確定是不是這個(gè)叫法）還有一根杏鮑菇。兩個(gè)雞蛋，幾片白菜葉。洗干凈。然后把蔬菜和菇類都撕成你喜歡的樣子。雞蛋打散，熱鍋熱油炒雞蛋。雞蛋加熱水（為了煮出白色湯汁）冷水也可以，但熱水效果更佳。下入準(zhǔn)備好的蘑菇先煮出味道。大概5-10分鐘。下入白菜，煮至你喜歡的軟硬程度。調(diào)味就可以盛出來了??！很適合上火的時(shí)候吃。西紅柿雞蛋湯想要做好喝，注意一些小細(xì)節(jié)！

用料 西紅柿2個(gè)；雞蛋3個(gè)；鹽1小勺；蔥花少許；香油1小勺；食用油少許 做法

西紅柿去皮切小塊，雞蛋打散，湯碗里放蔥花香油鍋燒熱放入食用油燒熱放入一大半西紅柿入鍋翻炒炒到茄汁濃稠，放入一小勺鹽加入水大火燒開后放入剩下的西紅柿煮兩分鐘，之前的西紅柿已經(jīng)炒軟了，沒什么大塊的了！后放的西紅柿是為了讓湯里有一些大塊的西紅柿注意:湯沸騰2分鐘后關(guān)火，倒入雞蛋倒入雞蛋后輕輕的推防止粘鍋底，然后看到蛋凝固了就可以出鍋了，倒入剛才準(zhǔn)備好的湯碗里！先放蔥和香油，然后用熱湯把它們的香味激發(fā)出來！西紅柿雞蛋湯就做好了！胡椒生蠔湯，有湯有肉鮮美到哭！

用料 生蠔250克；蔥2根；胡椒粉適量；姜蔥適量 做法

準(zhǔn)備所有材料生蠔清洗干凈，建議開滿一盤水，輕輕用手捋干凈，注意別大力搓！奶鍋放在電陶爐上，燒熱放油爆香姜蔥接著倒入兩碗水蓋上蓋子大火燒開。溫柔放入生蠔，放入一勺鹽撒上胡椒粉，關(guān)火撒上蔥花起鍋。補(bǔ)氣板粟雞湯

用料 雞1只；板粟20個(gè)；姜2片；紅棗15顆；黨參1條；枸杞子5克；芡實(shí)5克；紅蓮子5克；百合5克；蜜棗（可有可無）1個(gè)；鹽1.5小勺（請(qǐng)?jiān)囄叮?；清水適量 做法

一只雞處理好，洗干凈，去頭去屁股，把淋巴和所有肥膏都摘掉，砍大塊燒一鍋開水，把雞肉放下去焯水，把浮沫都煮出來，然后撈出來再一次清洗干凈，備用。一定要焯水，肉類都含有大量嘌呤和臟血水，焯水能把這些都煮去掉大部分板粟剝殼剝衣洗凈，備用切兩片薄姜片，備用準(zhǔn)備好藥材，紅棗拍扁去核，黨參切小段，洗干凈浸泡10分鐘，備用。入鍋前撈出來，是撈出來喔，怕有沙子沉淀在水里，所以泡藥材的水不要直接倒入湯鍋把雞肉、板粟、姜片、藥材一起下鍋，加入超過所有材料的清水（建議一次加夠水，中途就不要加水了）。用高壓鍋的煮一個(gè)小時(shí)，明火或電磁爐用的湯鍋水開后中小火煮一個(gè)半小時(shí)，用燉盅的煮兩個(gè)小時(shí)，用各種鍋的時(shí)間是不同的，看自家習(xí)慣吧，不要超過兩個(gè)小時(shí)時(shí)間到了，把湯水表面的油撇出來，不然湯大膩人了。加鹽調(diào)味，先加一小勺，試一下味，不夠再加半小勺，再試，不夠再加，少量多次，直至適合自家的口味就可以出鍋開吃，飯前先來一碗香甜可口的板粟雞湯，真是太幸福啦清湯蘿卜牛腩

用料 牛腩兩斤三四兩；蘿卜一斤半；姜片5片；干紅椒3個(gè)；花椒20粒；胡椒適量；鹽適量 做法

牛肉洗凈切塊調(diào)料備好牛肉焯水后放進(jìn)高壓鍋水沒過牛肉稍多一點(diǎn)，加調(diào)料。蓋上蓋子，選擇牛羊肉這一檔，自動(dòng)設(shè)定的40分鐘，我改成了35分鐘，因?yàn)閶寢屨f我買的牛肉筋子少，比較好壓爛。（感覺還是用40分鐘更好）蘿卜削皮切滾刀塊，漂亮等待高壓鍋壓力閥自己落下去之后，打開鍋加適量鹽，生抽（湯變色即可），黑胡椒（可多放點(diǎn)，此湯必不可少的佐料），再加蘿卜下去，蓋上鍋蓋煮到壓力閥彈起來關(guān)火。不要著急開鍋，讓蘿卜在鍋里燜著入味。烏發(fā)補(bǔ)腎湯

用料 黑豆10克；黑米10克；黑芝麻10克；桑椹干8粒；核桃1個(gè)；枸杞10粒 做法

將黑米、黑豆、桑椹干、核桃仁、枸杞大約等份裝量杯至9成滿，余下的空間給黑芝麻；洗凈；入豆?jié){機(jī)，加入估計(jì)可填滿量杯余量的黑芝麻，加涼水至600ml刻度線；啟動(dòng)“米糊濃湯”功能；“五谷豆?jié){”功能也行，其實(shí)我沒明白這兩個(gè)有什么不同大約18分鐘后完美出品2碗養(yǎng)發(fā)補(bǔ)腎湯南瓜湯(超好吃又方便的南瓜湯)

用料 南瓜300克；牛奶250ml 做法

南瓜去皮切小塊后蒸20分左右，我用電飯煲蒸可能慢一些，直接用鍋蒸的話，15分鐘左右都可以。蒸熟的南瓜放入攪拌機(jī)中，倒入加熱的牛奶，打成泥，倒出來就可以吃啦，我連鹽都沒放。如果買不到這款南瓜，可以試當(dāng)加點(diǎn)鹽的。

煲湯最好是用花生油，芝麻油，還有就是橄欖油，這幾種油煲湯喝著口感好不油膩。不過煲湯很多是不需要用到很多油的。

做湯用一點(diǎn)芝麻油就很好，又美味又有營(yíng)養(yǎng)。芝麻油俗稱香油，含有維生素E，胡蘿卜素，飽和及不飽和脂肪酸，磷脂，甾醇，菜油甾醇，環(huán)木菠蘿烯醇，角鯊烯等。

香油的脂肪酸中不飽和脂肪酸約占84%，消化吸收率較高，香油不僅可以增進(jìn)食欲，同時(shí)當(dāng)中含有豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能，中老年人食用香油可預(yù)防脫發(fā)，以及過早出現(xiàn)白發(fā)，延緩衰老。

芝麻油對(duì)軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，有利于維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可以減少體內(nèi)脂質(zhì)的累積，因?yàn)槠洚?dāng)中主要為不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收利用，促進(jìn)膽固醇的代謝，消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物，同時(shí)，芝麻油還可以起到潤(rùn)腸通便的作用。

煲湯的情況下來說，最好建議可以采用花生油，這樣的食用油會(huì)烹飪起來，讓湯料的味道更美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更豐富一些。

所以烹飪的方法，可以平時(shí)注意多跟專業(yè)的人員學(xué)習(xí)，掌握正確的美味烹飪技巧，多跟別人學(xué)習(xí)溝通，需要掌握以下幾點(diǎn)。

1、談話時(shí)要適時(shí)回應(yīng).

首先我們要懂得回應(yīng)，如果別人很有興致地說了一大堆話，你也沒有任何表示，那會(huì)讓人覺得很尬尷或者是沒意思，這樣淡話也只能草草收?qǐng)觯覍?duì)你的語言溝通沒有什么幫助，所以平時(shí)和別人談話 的時(shí)候就要適時(shí)的回應(yīng)別人。

2、溝通態(tài)度，尊重對(duì)方.

溝通時(shí)的態(tài)度也是很關(guān)鍵的，在溝通時(shí)應(yīng)該要謙虛、友好地和對(duì)方交流，而且在交談時(shí)要尊重對(duì)方，在交談過程中身體要保持身體前傾，不可以后仰，而且不可以將整個(gè)身體靠在椅了上，那樣整個(gè)人會(huì) 顯得懶散。

3、談話時(shí)要懂得傾聽.

傾聽也是溝通中要注意的一個(gè)點(diǎn)，在和別人交談的時(shí)候要考慮到別人的感受，還要傾聽對(duì)方表達(dá)的東西，這樣才可以更好的進(jìn)行語言溝通，否則就像“雞和鴨講一樣”，這樣溝通根本就達(dá)不到效果，而 且還很容易會(huì)產(chǎn)生誤解。

4、不要總是以自己為中心.

在交談時(shí)也要注意一個(gè)重要的點(diǎn)，不要總是以為自己說的話、做的事很重要，總是以自己為中心，別人的就不重要，這種情況是要杜絕的，這樣很容易會(huì)造成別人的反感，而且還會(huì)給別人留下不好的印 象。

做湯吃放芝麻油或者是核桃油比較好，還可以選擇紫蘇籽油以及葡萄籽油，具體情況根據(jù)不同湯類選擇相關(guān)油來增加美味，做湯時(shí)需要少放油，避免會(huì)對(duì)身體造成肥胖情況發(fā)生。對(duì)于寶寶做湯的時(shí)候可以采取橄欖油，對(duì)于身體成長(zhǎng)和發(fā)育不會(huì)造成不利影響，平時(shí)在飲食上需要少吃油炸和油膩性食物。