一、市售食品為了保鮮，往往加入一些防腐劑，苯甲酸是常用的一種防腐劑，已知其化學式為C6H5COOH,在水溶液中可生成C6H5COO—和H+(+在右上角）。

可以，因為苯甲酸具有較強的還原性，不過為了安全 一般加的都是苯甲酸鈉

二、喝茶“回甘”是因為苦盡甘來嗎？

喝茶“回甘”是因為其本身就含有糖或氨基酸，只不過舌頭對苦味更敏感，先嘗到苦味物質，再品嘗到甜味。

“苦盡甘來”是個家喻戶曉的俗語，似乎這甜就是因苦而生，但是事實可能并非如此。

通常來說，我們喝茶時候，首先感覺到的都是苦味，那是因為有茶堿，茶多酚這樣的物質存在。那么，是不是這些苦味物質麻痹了我們的苦味感受，進而促進了我們感受到回甜味？（這是我們的通常認識）且慢！不妨試試吃一片奎寧之類的苦藥片，你就會發(fā)現(xiàn)，嘴里永遠都只有苦味。

實際上在茶湯本身就存在甜味物質，那就是糖或者氨基酸。只是，我們的舌頭對苦味的敏感性更高，我們首先嘗到的的是茶堿和茶多酚。之后才品嘗除了甜味。這才是回甘的真正來源。

為什么，春茶的回甘效果比較好，也比較受推崇，那無外乎這些葉片中積累了足量的糖和氨基酸，以供應春芽的旺盛生長。至于夏天的茶，糖和氨基酸所占的比例就比較少了，其口味自然會大打折扣，沒啥回甘了。

另外，喝茶還有一個生津的效果，說白了就是增加唾液的流速。

茶多酚除了苦味還具有特殊的澀味，在人的唾液中發(fā)現(xiàn) 了一族富含脯氨酸的蛋 白質(PRPs)，這些蛋 白質具有濕潤、潤滑作用，但是茶多酚可以改變它們的性質，形成復合物，從而讓口腔表皮感受到潤滑消失，也就是澀味了。

這種澀味和酸味一樣都可以促進唾液的流速，從而讓我們有“生津”的感覺。

三、喝烏龍茶的益處

茶中奇琶-烏龍茶

烏龍茶是半發(fā)酵茶，為世界三大茶類之一。福建是烏龍茶的發(fā)源地和主產區(qū)，主要有以安溪為主的閩南產區(qū)和以武夷山、建甌為主的閩北產區(qū)。按產地和茶樹的不同，福建烏龍茶可分為武夷巖茶、閩北水仙、安溪鐵觀音、烏龍、色種、佛手等六大品種，其中以武夷巖茶、安溪鐵觀音最負盛名，被譽為“兩顆明珠”。

烏龍茶優(yōu)良品質的形成，主要依靠得天獨厚的自然環(huán)境，優(yōu)良、豐富的無性系茶樹品種，以及純熟精湛的采制技術。

安溪境內峰巒疊翠，甘泉潺流，云霧繚繞，氣候溫和，四季常青，自古就有“龍鳳之區(qū)”、“閩南茶都”之稱。大自然哺育了眾多的優(yōu)良的烏龍茶樹品種，茶農長期的勤勞栽培，不斷探索總結出獨特的半發(fā)酵茶的制作工藝，最終使安溪烏龍茶從中國各類茶葉中脫穎而出。其品質特征鮮明獨特，香氣似蘭似桂自然清香，滋味醇厚甘爽，外形螺旋卷曲緊結重實，色澤烏褐，砂綠油潤，茶湯清澈明亮，飲后齒頰留香，回味甘美。多次沖泡后，見舒展的茶綠泛紅，茶葉莖部鮮綠，余味猶佳，故有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。

“天、地、人”諸因素巧妙的結果，使得烏龍茶除了與一般茶葉所具有的提神益思、消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保鍵作用外，據國內外有關專家研究及臨床試驗，烏龍茶還有防癌癥，降血脂、抗衰老等保健功效。

安溪烏龍茶作為天然健康飲料，正為越來越多的人所認識和飲用。在國內，其銷售范圍已從閩南地區(qū)、廣東潮汕一帶向全國各地發(fā)展；在國外已從東南亞地區(qū)、日本等區(qū)域，擴展到歐、美、非世界各地。隨著人們生活水平的提高和對天然茶飲料需求的增加，安溪烏龍茶將為增進人類健康，促進文化交流做出越來越大的貢獻。

優(yōu)美傳說

相傳，安溪西坪堯陽南巖(今西坪鎮(zhèn)南巖村)仕人王士讓，清雍正十年(1732年)中副貢，乾隆十年(1745年)出任湖廣(今湖北)黃州府蘄州通判，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒”。

清乾隆元年(1736年)春，王與諸友經常會文于南軒，每于夕陽西墜徘徊于南軒之旁。一日，見層古荒園間有株茶樹異于他種，遂植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；采制成品，烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。

乾隆六年，王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈。方侍郎品其味非凡，便轉獻內廷。乾隆帝飲后，甚喜，召見士讓詢問堯陽茶史，以其茶烏潤結實，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”。

四、什么食物與茶相克

一、與茶相克的物品

1、茶和白糖：

茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。

如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。

2、茶與雞蛋：

茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。

雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。

3、茶與酒：

不少人酒后都愛飲茶，想達到潤燥解酒、消積化食、通調水道的功效，但這對腎臟是不利的。

因為酒后飲茶，茶堿產生利尿作用，這時酒精轉化的乙醛尚未完全分解，即因茶堿的利尿作用而進入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。于是腎寒、陽痿、小便頻濁，睪丸墜痛等癥狀接通而至。

另外，酒精對心血管的刺激性很大，而濃茶同樣具有興奮心臟的作用，酒后飲茶，使心臟受到雙重刺激，興奮性增強，更加重心臟負擔，這對于心臟功能不佳的人更是不相宜的。

4、茶與羊肉：

雖然時常吃一些羊肉對身體大有稗益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。

所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應等2—3小時再飲茶。

5．茶與藥：

茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構檬酸鐵銨、黃連素等)起化學反應而產生沉淀，影響藥物吸收。

如果用茶水服用鎮(zhèn)靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。

因為藥物種類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無害。

6、吃狗肉后忌喝茶

狗肉中富含蛋白質，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉后立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，能減弱腸蠕動，產生便秘，代謝產生的有毒物質和致癌物滯腸內被動吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。