1. 茶油豬肚燉蛋

福州是一個(gè)美食之城，上下杭也是福州非常有名的美食街區(qū)之一，擁有眾多口味獨(dú)特、風(fēng)味美妙的美食。以下是上下杭比較受歡迎的幾種美食：

1、福州肉丸：福州肉丸是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香可口，經(jīng)常搭配著各種面條或者粉條食用。

2、沙茶面：沙茶面是福州的一種傳統(tǒng)美食，湯汁以蝦、魚、肉等多種原料加工而成，鮮香濃郁，淋在面條上，回味無(wú)窮。

3、閩南釀豆腐：這道菜品是福建閩南地區(qū)的特色小吃，口感滑嫩，香氣四溢，配上鮮美的海鮮和醬汁更是讓人回味無(wú)窮。

4、福州丸子：福州丸子以蝦為主料，加上豬肉制作而成，外皮薄而韌，內(nèi)餡爽口鮮美。通?？梢詥为?dú)點(diǎn)菜，也可以與面條、湯一起食用。

5、福州魚丸湯：福州魚丸湯又稱“烏龍湯”，以火腿和魚肉做成的魚丸為主料，湯汁清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

當(dāng)然，上下杭還有其它很多美食可以嘗試，如各種小吃、糕點(diǎn)、甜品等，希望您在福州旅游時(shí)能夠品嘗到您喜歡的美食！

2. 茶油豬肚燉蛋怎么做

食材：

豬肚1個(gè)、雞蛋10顆、茶油50ml、鹽10g、白胡椒粉10g、清水80ml等。

輔料：

生姜、蔥結(jié)、鹽、料酒等。10顆大文蛤，冰水一瓶

操作過(guò)程：

1、豬肚是一大早攤販給清洗干凈的，回家再用地瓜粉抓拌沖洗即可

2、10顆雞蛋打散；依次加入鹽、茶油、白胡椒粉和清水；打勻待用。

3、用繩子將豬肚的一頭用繩子綁緊，以防蛋液遺漏。

4、再拿一個(gè)漏斗，放在豬肚的另一頭缺口上，然后將蛋液緩緩?fù)锕?；不能灌太滿，7分滿最好。

5、如果豬肚的口子太大，我建議用針線把它縫密一點(diǎn)；

豬肚所有的口子都要檢查一遍，不能讓蛋液漏掉！這很重要！

6、鍋中水開，將豬肚有口子的兩端提起，有蛋液的肚子朝下，放沸水中燙，燙至蛋液凝固！

7、蛋液凝固后，將豬肚焯水3分鐘；撇去浮沫后，在冷水里沖洗干凈。

8、另起鍋，放入清水，三兩片生姜，一塊蔥結(jié)，將清洗后的豬肚放入，再少許料酒，少許鹽，蓋上燉鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)；

記住，姜片和蔥結(jié)放底下，豬肚墊在上面，這樣豬肚才不會(huì)糊底。

9、一個(gè)半小時(shí)后，整個(gè)茶油豬肚蛋已成了“龍珠”的模樣，撈出放大盆中；將冰水沖入豬肚蛋中，讓豬肚更緊實(shí)，口感外脆里嫩。

10、取出，放砧板上；

對(duì)切，超級(jí)漂亮，粉嫩的外表裹著嬌黃的心

切片擺盤上桌，直接開吃或是蘸醬吃，亦或是煮成湯，都很美味；

3. 豬肚燉茶油和雞蛋的作用

用豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢(mèng)多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

4. 豬肚燉茶油怎么樣燉法

食材：

豬肚，雞蛋6個(gè)，適量的茶油，食鹽，面粉，地瓜粉

具體做法：

1.豬肚放在清水中用水大概清洗一下，最好是用流動(dòng)水，沖洗表面。洗好后再將豬肚放在盆里面，往里面倒入適量的面粉，還有鹽巴。最好選用粗鹽，然后用手將它們搓洗。搓洗的時(shí)候最好戴上一個(gè)手套，要不然洗好后手會(huì)有一股腥味。

2.用手給它們搓洗幾遍，豬肚的里面，也要沖洗，將它表面的粘液給它處理掉。處理好后再翻開里面沖洗兩三遍，洗的時(shí)候如果還是覺(jué)得有點(diǎn)粘液，我們最好再加入一些面粉跟粗鹽巴給沖洗，洗凈后的豬肚放在一旁。我們洗豬肚的話，用食鹽跟面粉多次搓洗，這樣子更容易洗凈；

3.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，雞蛋表面洗凈，然后把雞蛋打入盆里面用筷子給它們攪拌均勻。雞蛋液打散之后，倒入適量的茶油再用再給它攪拌均勻，緊接著加入適量的食鹽，食鹽有調(diào)味的好處，攪拌均勻?？梢酝u蛋液里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，攪拌一下，這樣子煮出來(lái)的蛋口感鮮嫩好吃；

4.現(xiàn)在我們來(lái)處理一下豬肚，豬肚一般有三個(gè)孔可以將旁邊的兩個(gè)孔用線給它打結(jié)，一定要打緊實(shí)了，要不然等會(huì)兒雞蛋液倒入會(huì)露出來(lái)。兩邊打起來(lái)之后，剩下一個(gè)孔再將雞蛋液倒入里面，用繩子將這一個(gè)孔給綁住；

5.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，將洗凈后的豬肚放在上面，生姜片放入，加入適量的水蓋上蓋子放在鍋中燉煮1.5個(gè)小時(shí)。

豬肚湯可以加入適量的食鹽調(diào)一下味，煮好后將豬肚盛出放在案板上，用刀給它切成小塊，然后放在碗里面，加入剛煮好豬肚的湯，攪拌勻，即可

5. 茶油豬肚燉蛋的功效

用料；豬肚 1個(gè) ；土雞蛋 6個(gè) ；茶油 3湯勺 ；永春養(yǎng)脾散 3小包 ；永春養(yǎng)脾散燉豬肚的做法；

1.1> 把豬肚清洗干凈(可以加點(diǎn)地瓜粉跟食鹽處理下，這樣會(huì)洗的干凈些)；

2.2> 雞蛋打散放進(jìn)養(yǎng)脾散和茶油加少許鹽調(diào)勻倒入豬肚；

3.3> 豬肚開口用線縫好下鍋燉約一小時(shí)；

4.4> 要吃的時(shí)候往鍋里加少許鹽再把豬肚拿出來(lái)涼涼切開來(lái)里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成塊也一起切來(lái)配湯吃；小貼士；這湯味道不錯(cuò)一股香氣撲鼻而來(lái)關(guān)鍵的是養(yǎng)脾胃我們這里很多有胃病的人都吃這個(gè)據(jù)說(shuō)療效很好.因?yàn)樽x書的時(shí)候沒(méi)能乖乖的按時(shí)吃飯以致于現(xiàn)在自己也落下胃病常常會(huì)胃口不好，后來(lái)連著吃了幾個(gè)這樣的豬肚有時(shí)候早晨還拿養(yǎng)脾散來(lái)拌煮好的米湯喝漸漸的胃口好了不少呢.有胃病的朋友要不要也自己燉來(lái)吃吃??!

6. 茶油豬肚燉蛋的做法

步驟1

豬肚買來(lái)，洗干凈。先翻面，把里面的油脂去掉，再用醋和淀粉抓一抓，再洗干凈。翻過(guò)來(lái)。再用醋和淀粉再洗一次。這時(shí)候表皮有點(diǎn)黏糊糊的是正常的。（豬肚買來(lái)一般有三個(gè)口，一個(gè)大口，兩個(gè)小口）

步驟 2

把豬肚的兩個(gè)小口縫合上，留一個(gè)大口來(lái)灌雞蛋的。最好檢查一下縫合口會(huì)不會(huì)漏，那就是倒水進(jìn)去，會(huì)漏最好把口再扎緊點(diǎn)

步驟 3

打雞蛋，打全部打勻，加鹽味精調(diào)料。直接灌進(jìn)豬肚里面。然后再用針線縫合起來(lái)也要檢查一下是否縫緊了?。u蛋不要灌滿！差不多一半吧）

步驟 4

再把豬肚沖洗一下。提前燒水，水開了以后再放鍋里煮，放姜片和鹽進(jìn)去。水要高過(guò)豬肚，而且煮完湯也不要倒了。煮的時(shí)候，也要隔段時(shí)間翻下，避免粘鍋。燉起碼也得一個(gè)小時(shí)。

步驟 5

把豬肚撈出來(lái)，涼了放冰箱冷藏一晚上。煮的湯留著，隔天繼續(xù)把豬肚放進(jìn)湯里燉湯。用筷子搓一下，能搓破豬肚，就撈出來(lái)切一下，再進(jìn)去燉湯一會(huì)兒，就好了。

7. 豬肚茶油雞

一、準(zhǔn)備食材：

1,豬肚1個(gè)、雞蛋10顆、茶油50ml、鹽10g、白胡椒粉10g、清水80ml等。2、燉煮過(guò)程的輔料：

生姜、蔥結(jié)、鹽、料酒等。

3、最后煮湯材料：10顆大文蛤。

操作過(guò)程：

1、豬肚是一大早攤販給清洗干凈的，回家再用地瓜粉抓拌沖洗即可，此處就不介紹清洗的步驟了。2、10顆雞蛋打散；依次加入鹽、茶油、白胡椒粉和清水；打勻待用。3、用繩子將豬肚的一頭用繩子綁緊，以防蛋液遺漏。4、再拿一個(gè)漏斗，放在豬肚的另一頭缺口上，然后將蛋液緩緩?fù)锕啵徊荒芄嗵珴M，7分滿最好。

5、如果豬肚的口子太大，我建議用針線把它縫密一點(diǎn)；6、鍋中水開，將豬肚有口子的兩端提起，有蛋液的肚子朝下，放沸水中燙，燙至蛋液凝固！7、蛋液凝固后，將豬肚焯水3分鐘；撇去浮沫后，在冷水里沖洗干凈。8、另起鍋，放入清水，三兩片生姜，一塊蔥結(jié)，將清洗后的豬肚放入，再少許料酒，少許鹽，蓋上燉鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)；9、一個(gè)半小時(shí)后，整個(gè)茶油豬肚蛋已成了“龍珠”的模樣；撈出放大盆中；10、取出，放砧板上；

8. 茶油豬肚蛋煲

步驟 1

墨魚提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過(guò)程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來(lái)倒掉 煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長(zhǎng)要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來(lái)就可以吃了