1. 閩南紅燒茶油雞做法大全

青尾魚做法多樣，但烹飪技巧起著至關重要的作用，因此可以做得非常好吃。 首先，青尾魚要選用新鮮的材料，在制作前進行好處理，尤其是切去鱗片、內臟和骨頭等，確保干凈利落。然后，可以選擇燒烤或煎炸等多種烹飪方法，選用合適的烹調工具，例如鐵板或烤籠等。在制作過程中，需要根據青尾魚的特點進行具體調味，可以搭配姜末、蒜泥、花椒等各種香料，增加口感和滋味。最后，營養(yǎng)搭配也是關鍵，青尾魚和其他腌菜、青菜等佐料的搭配都可以讓菜肴更加營養(yǎng)豐富。 總之，做好青尾魚需要新鮮的材料、選擇適宜的烹調方法和仔細的調味，最后再搭配營養(yǎng)豐富的佐料，才能制作出一道美味的青尾魚佳肴。

2. 閩南紅燒茶油雞做法大全視頻

食材清單:鸚哥魚 650g 、 鹽適量、白砂糖、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、 八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、干辣椒適量。

烹飪步驟

1、刮鱗！

2、內臟掏空、身上打幾個花刀。

3、下油鍋煎制金黃、

4、放豬油、爆香，蔥姜蒜末、然后下、干花椒、干辣椒、八角、桂皮、甘草、

5、魚下鍋、加水、和魚身子一樣平、

6、放老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、小火燒20分鐘左右、

7、燒到7成熟的時候、開大火、收汁、這時候在放點豬油、和香油進去

8、湯汁收的很濃的時候裝盤

3. 茶油雞的做法最正宗的做法

準備材料：雞公 半只，香菇 7朵，小米椒 一把，長青椒 10根，花椒 一把，鹽 適量，醬油 適量

腌料：姜片 6片，大蒜 6瓣，大蔥段 適量，香葉 1片，八角 1個，桂皮 1塊，小茴香 一把，紅油豆瓣醬 一湯匙，老抽 一湯匙，生抽 2湯匙，淀粉 一湯匙，料酒 適量，干辣椒 6個，鹽 適量，花椒 適量

1、將公雞洗凈后剁成小塊備用。

2、將腌料全部倒入雞塊中用手抓勻，腌制20-30分鐘。

3、將小米椒和長青椒洗凈備用。

4、香菇洗凈后用手使勁捏一下擠出里面的水分。

5、兩種辣椒切小段，香菇切小塊備用。

6、鍋燒熱倒油，抓一把花椒放進去。

7、油加熱到7.8成熱時倒入辣椒，不停翻炒至辣椒的香味出來。

8、辣椒和花椒盛出備用，油留在鍋里。

9、倒入腌制好的雞肉不停翻炒至8成熟。

10、倒入香菇丁繼續(xù)翻炒至香菇熟透。

11、倒入之前炒過的雙椒段，再加少許鹽和醬油翻炒均勻。

12、出鍋裝盤，燒雞公就可以開始食用了。

4. 閩南紅燒茶油雞做法大全圖片

主料：鴨子1500克

輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克

調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

2

做法

1、鴨子宰殺洗凈斬塊；

2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；

3、洋蔥、青、紅椒洗凈；

4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；

5、柿子椒、辣椒切成小塊；

6、蒜切成塊；

7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；

8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；

9、繼續(xù)燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；

11、炒均后加入水沒過鴨子肉；

12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，

最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

5. 閩南紅燒茶油雞做法大全圖解

用料:

水鴨子 1只

生姜

大蒜

紅辣椒

茶籽油

生抽

老抽

米酒或料酒

紅燒水鴨的做法步驟:

1、買水鴨（有地叫野鴨子，話說這野鴨是人工食養(yǎng)的，肉少的那種鴨子）一只30元（我們這水鴨子是按只賣的），上二月才28元，玩在漲2元，現殺現剖（都是賣家處理）。

2、把鴨子盡力剁小塊（我的最小估計是花花廚娘的最大，反正很適合葉同學而巳）。

3、放少量茶油爆炒姜、蒜、紅椒辣斷生，盛起備用，

4、放茶油（寧岡人都懂茶油是去腥，炒肉類的CP）放鴨皮（我會把鴨子肚子下的皮切了）炸出油（比炒一般的菜要多一半的油），放鴨子煸炒，煸至肉黃香味出來（時間有點長），放米酒二匙（白瓷器的那樣的匙）去腥，待酒揮發(fā)后，放生抽老抽上色（用量你看著色兒是焦糖色了就行）再翻炒至色兒均勻后放熱水煮十五分鐘（水鴨好像都是子鴨不用煮太久）

5、收水前放備用的紅辣椒、鹽，翻炒一分鐘，收下水就可出鍋拉。

6. 茶油雞怎么做才好吃

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯：一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯，香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山：長期食用，有利于補氣、健脾。

4.茶油擂茶：生津止渴、提神，長期飲用，可預防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯：有利于產婦坐月子時幫助恢復母體，促進嬰兒正常發(fā)育的最佳補品。

6.茶油素炒紅皮菜：經常食有利于預防糖尿病，孕婦產前抽筋，減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲：婦女產后坐月子食用有利于預防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經常烹飪的幾道茶油做的菜。