一、成都有什么出名的美食？

珍珠元子 酸辣豆花 三合泥 酸辣湯

燈影牛肉 夫妻肺片 雞絲涼面 擔(dān)擔(dān)面

五色彩球 佛手酥 葉兒粑 牛肉焦餅

龍井湯圓 紅油抄手 蓮茸層層酥 火腿雞絲卷

酥皮雞餃 雞汁鍋貼 燙面油糕

二、成都臘豬頭的做法是什么？

菜譜材料：主料：豬頭肉5000克調(diào)料：鹽450克,花椒50克,糖色20克菜譜特色：色澤明亮，美觀，醇香味美，肥而不膩。

菜譜做法：1.整理：先將新鮮豬頭整理干凈，拔凈豬毛，剔凈骨頭，把豬頭肉整理好。然后進(jìn)行腌制。2.腌制：晾涼后拌入調(diào)料（鹽、花椒、硝5克、糖色），均勻地擦涂在肉及皮部，并用竹扦扎孔，使鹽和調(diào)料進(jìn)入肉的內(nèi)部。擦涂后碼放在缸或池中，第一層皮面朝下，依次裝滿為止。但最上一層皮面向上，肉面向下。腌制時(shí)間一般5天即可，為使腌制均勻，腌制2天后倒1次缸。3.洗凈、控干：出缸后用溫水將豬頭洗凈，刮掉異物，并用竹片撐起豬的嘴巴，用繩穿入豬頭的鼻孔，懸掛在竹竿上，將水分控干，進(jìn)行烘烤。4.烘烤：將掛有豬頭的竹竿移入烤房，一層層碼放整齊，用杠炭加熱烘烤，加熱要緩緩進(jìn)行，32小時(shí)后，看其已經(jīng)干硬，肉內(nèi)部醬紅色，可出炕，冷卻后即為成品。5.糖色的制法：白糖10千克炒糊，加水15千克，熬至稠黏焦黑，即為糖色。成都臘豬頭的制作要訣：硝水就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對(duì)人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

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三、成都美食大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)有什么美食

茶餐廳 菜譜 現(xiàn)在什么菜好 日本下酒菜

四、成都最有標(biāo)志性的美食是什么？

川菜屬中國(guó)四大菜系（川、粵、京、蘇）之一，以 “一菜一格，百菜百味”的鮮明個(gè)性著稱于世。常有的家常味有魚香味、怪味、麻辣味等20多種，花色品種4000種以上。著名菜肴有：八味冷碟、九色攢盒、樟茶鴨子、蔥燒乳鴿、魚香鳳爪、鍋巴肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、小煎雞、家常海參、酸辣蹄筋、抄手肉片、 回鍋肉、螞蟻上樹、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚等。

川菜中成都人最好火鍋，街頭最多的是火鍋店，到當(dāng)?shù)厝思依铮写愕倪€是火鍋。成都人吃火鍋的歷史悠久。成都火鍋花色品種繁多，熱盆景、羊肉火鍋、啤酒鴨、蘸水雨、菊花……共有十多種，火鍋店的菜譜有數(shù)百種，可以說(shuō)，凡是川菜原料幾乎都能成為火鍋店的燙料，不同飲食習(xí)慣的食客都可以在火鍋店找到自己喜歡的食品。

另外，四川還有2000多種名小吃，著名的有：龍抄手、賴湯圓、夫妻肺片、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、珍珠圓子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號(hào)小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉干等。