將紅糖和其他配料放在水里，攪拌均勻就可以了。

涼粉具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：綠豆淀粉 50克、清水 450克、鹽 1克、姜末 2克、蒜末 5克、蔥花 3克、味極鮮 20克、醋 10克、紅糖 5克、辣椒油 10克、花椒油 4克、芝麻油 10克、熟白芝麻 5克。

1、倒入清水將綠豆淀粉調(diào)勻后再過濾一遍。

2、在淀粉水中放入鹽調(diào)勻。

3、鍋中倒入清水煮開后轉(zhuǎn)小火，倒入調(diào)勻的水淀粉。

4、用筷子不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關(guān)火。

5、倒入碗中晾涼備用。

6、準(zhǔn)備好蔥花。

7、碗中放入姜末、蒜末、味極鮮、醋、紅糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調(diào)勻。

8、涼粉放涼后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模。

9、取一個(gè)大孔的擦絲器，放入涼開水中。

10、在涼粉上抹點(diǎn)涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點(diǎn)勁刮到另一端，涼粉絲便做成了。

11、涼粉絲做好后，倒入調(diào)料汁，最后撒上蔥花拌勻就可以了。

1.

準(zhǔn)備一碗凍過的白冰粉（白涼粉的制作可參考我的菜譜）

2.

涼粉倒盆里，用刀成塊

3.

準(zhǔn)備好紅糖

4.

加適量純凈水，凍過的更好

5.

把紅糖攪化

6.

涼粉倒碗里

7.

加入紅糖水

8.

撒點(diǎn)白芝麻，即可吃到冰爽清甜的涼粉了

通常外邊賣的涼粉糖水都用黃糖和黃沙糖熬制。

1、首先選著，優(yōu)質(zhì)的紅糖，因?yàn)榱淤|(zhì)的紅糖熬出來的紅糖水有澀味。

2、其次；糖水的濃度要把握好，不要太甜或太淡，品嘗之后，調(diào)制適宜。

3、熬制糖水的時(shí)間5―10分鐘為宜，不要過長(zhǎng)，過長(zhǎng)會(huì)有澀味，太短沒有糖的香味。